Славные граммовки!

Китайская свинина

2,5 кг свинины (идеально если 50% жира и 50% мяса)
100 г сахара (можно коричневого)
100 мл кунжутного масла
70 г чеснока
4 маленьких острых перцев
Цедра и сок двух апельсинов
3 звёзды бадьяна
5 горошин душистого перца
200 г зеленого лука
150 мл соевого соуса
100 г имбиря
40 мл сока лимона

Свинину поварите в кипятке 10 минут. Затем нарежьте на порционные кусочки.
Сахар с кунжутным маслом добавьте в сковороду, но по возможности лучше в глубокую кастрюлю, так удобнее. Подождите пока сахар расплавится и быстро обжарьте мясо в карамельной глазури, постоянно помешивая, на сильном огне 10-15 минут.
Слейте лишнее масло через сито.
Выложите зеленый лук в сковородку. Сверху очищенный чеснок, бадьян, целые острые перцы, душистый перец, соевый соус, цедру и сок двух апельсинов, кусочки имбиря и сок лимона.

Кальцоне

На 3 шт:
Для теста:
350 г муки
250 мл воды
7 г дрожжей
2 ч. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
Для начинки можно взять любые ингредиенты, у нас:
200 г шампиньонов
200 г ветчины
120 г моцареллы (1 большой шарик)
Красный чеддер
Для соуса:
3 томата (~150 г)
2-3 зубчика чеснока
2 ч. л. сушеного орегано
Соль, перец
Пучок базилика

Сливочное масло для жарки
Оливковое масло для смазывания теста

Смешайте все ингредиенты для теста и замешайте тесто.
Шампиньоны нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистости.
Нарежьте ветчину, натрите сыр.
Для соуса на дольки порежьте томаты, закиньте их в блендер. Добавьте к ним чеснок, базилик, орегано, соль и перец. Перебейте до однородной консистенции, затем подвыпарите соус на сковороде.
Тесто разделите на три равные части, смажьте оливковым маслом и раскатайте. Выложите соус, ветчину, грибы и смесь тёртых сыров.

Гуляш

на 2,5 кг гуляша:
2 кг говядины
500 г моркови
600 г репчатого лука
350 г сельдерея
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. с небольшой горкой соли
1 ст. л. концентрированного бульона или 2 бульонных кубика
2 лавровых листа
4 горошины душистого перца
1 головка чеснока
1 стакан красного сухого вина
Пучок тимьяна
Свежемолотый перец
1 ст. л. муки
Растительное и сливочное масло для жарки

Мясо нарежьте на кубики 3-4 см. Начните обжаривать на сильном огне, чтобы задать корочку.
Готовьте до золотистой корочки с каждой стороны, затем переложите мясо на тарелку.
Лук, морковь и сельдерей нашинкуйте. Головку чеснока разрежьте пополам.
Овощи начните обжаривать на сливочном масле. Готовьте до золотистости, затем добавьте томатную пасту и прогрейте её.
Возьмите кастрюлю или скороварку, в которой будете готовить гуляш. В ней разведите муку в сливочном масле для загущения.

Простой рецепт белой рыбы с картошкой

На 1 порцию:
2 филе белой рыбы (минтай, треска и тд)
100 г беби картофеля
Сливочное масло для жарки
Пара веток тимьяна для подачи
Для маринада:
1 ст. л. паприки
30 мл оливкового масла
1 ч. л. соли
Для соуса:
50 мл оливкового масла
1 ст. л. уксуса (6%)
0.5 ч. л. шафрана
1 ст. л. горчицы

Смешайте ингредиенты для маринада и смажьте рыбу со всех сторон. Картофель отварите до готовности. Затем разрежьте пополам.
Смешайте все ингредиенты для соуса и взбейте до однородной консистенции вилкой или венчиком.
Разогрейте духовку до максимальной температуры. Противень оставьте в духовке, чтобы он нагрелся.
На горячий противень выложите сливочное масло, рыбу и готовый картофель, смажьте его дополнительно оставшимся маринадом.
Готовьте до полной готовности рыбы и корочки, на максимальном огне 5-7 минут. Подавайте полив соусом и украсив веточками тимьяна. Готово!

Простой рецепт тако

на 2 тако:
2 кукурузных лепешки
1 рибай (500 г)
свежемолотый перец, соль
сливочное масло для жарки
пучок зеленого лука
для сальсы:
150 г томатов
1 ст. л. нарезанного красного лука
1 ст. л. нарезанной кинзы
1 ст. л. нарезанного чеснока
сок половины лайма
1 перчик чили для остроты (по желанию)
соль, перец

Для сальсы томаты очистите от кожуры и нарежьте на маленькие кубики. Лук и чеснок покрошите. У перца чили удалите семена и мелко его нарежьте. Смешайте все ингредиенты вместе с солью и перцем.
Стейк поперчите и посолите, обжарьте на сливочном масле с двух сторон до любимой прожарки. Затем заверните в фольгу и дайте отдохнуть 5-10 минут. Зеленый лук нарежьте. Соберите тако: сальса, мясо и зеленый лук. Готово!

Шашлык из карпа и универсальный маринад для рыбы

1 кг мяса разделанного карпа
для маринада:
1 ст. л. тертого имбиря
1 ст. л. тертого чеснока
пучок кинзы
0.5 ч. л. горошин перца
0.5. ч. л. кориандра
цедра одного лимона
1/3 стакана белого сухого вина/ оливкового масла/ соевого соуса

Рыбу разделайте и отделите филе. Снимите с кожи, выньте кости при необходимости и нарежьте на порционные кусочки (3-4 см).
Для маринада перец и кориандр растолчите в ступке. Имбирь, чеснок и лимон (цедру) натрите на терке.
Пучок кинзы мелко нарежьте. Добавьте все ингредиенты к рыбе, залейте белое вино, оливковое масло и соевый соус 1к1. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час.
Маринованную рыбу натяните на шпажки или тонкие шампуры. Готовьте на углях. Доведите до корочки с обеих сторон и снимите с огня. Готово!

Простой вариант пастушьего пирога

2 кг картофеля
1 морковь (100 г)
1 большая луковица (100 г)
700 г мясных консервов из говядины
350 г горошка сырого
600 г томатов в собственном соку
150 г твёрдого сливочного сыра
4 зубчика чеснока
1 ст. л. листьев тимьяна
50 мл сливок
Соль, перец
Сливочное масло

Картофель очистите и поставьте вариться.
Лук, чеснок и морковь нарежьте.
Начните обжаривать лук на сливочном масле. Чуть позже добавьте морковь. Когда овощи подзолотятся добавьте чеснок и тимьян.
Поставьте максимальный огонь, добавьте мясо и томаты. Раздавите их вилкой или давилкой. Готовьте до той степени, пока не вытопится почти вся жидкость. Затем добавьте горох, перемешайте и снимите с огня.
Сыр натрите на крупной тёрке. Готовый картофель разомните вместе с куском сливочного масла, затем добавьте сыр, сливки, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Половину пюре выложите вниз противня и распределите.