Славные граммовки!

Простой рецепт домашней колбасы

1 курица (1.3кг)
1 свекла (100г)
2 моркови (100г)
2 луковицы (100г)
1 головка чеснока
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
Растительное масло для смазывания форм
Специй на 1,3 кг готового мяса:
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. зерен перца
2 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. мускатного ореха
22 г соли
На 300 мл бульона:
40 г желатина

Целую курицу разделайте. Предварительно проварите мясо в кипятке 10 минут, слейте воду и залейте новую.
Произвольно нарежьте морковь, лук, чеснок и добавьте к курице. Также добавьте лавровый лист и душистый перец.
Поставьте вариться на медленном огне 2 часа, либо час в скороварке после начала кипения.
В это время свёклу очистите и проблендерите до однородной консистенции. Пропустите массу через сито и выжмите сок.
Готовый бульон процедите и отложите мясо остывать. Поставьте бульон выпариваться (чтобы получился один стакан бульона). Мясо в это время отделите от костей.
Кориандр и перец растолчите в ступке.

Универсальный рецепт для морепродуктов

3 больших креветки (можно взять рыбу или другие морепродукты)
150 мл кокосового молока
пучок петрушки
4 зубчика чеснока
сок половины лимона
цедра одного лимона
40 г сливочного масла
1 ч. л. паприки
соль, перец

Креветки очистите и прорежьте вдоль. Промойте от всего лишнего, затем промокните полотенцем от лишней жидкости.
В противне смешайте нарезанную петрушку, чеснок, сок и цедру лимона, кокосовое молоко, паприку и кусок сливочного масла.
Креветки посолите и поперчите.
Уберите противень с соусом вниз, а решетку с креветками над ним, чтобы жидкость от креветок попадала в соус. Готовьте на максимальном огне ~10 минут, если есть режим гриля готовьте на нем. Подавайте креветки с готовым соусом!

Фаршированные креветки

8 больших креветок
панировочные сухари
масло для фритюра
2 яйца
крахмал
для соуса:
1/2 ст. л. васаби
2 ст. л. соевого соуса
1/2 ст. л. кунжутного масла

Креветки очистите, четыре из них прорежьте и распластайте. Оставшиеся 4 мелко нарежьте, разделите массу на 4 части и выложите их на целые креветки. Массу немного придавите, чтобы она крепко держалась.
Обмакните креветки в кунжут, затем в взбитое яйцо и панировочные сухари. Готовьте во фритюре 2-3 минуты до золотистости при 180 градусах.
Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его вместе с готовыми креветками.

Супер простые сырные крокеты

На ~15 средних крокетов:
4-5 белков
150 г твёрдого сливочного сыра
Панировочные сухари
Масло до фритюра

Белки взбейте миксером до острых пиков. Сыр натрите и добавьте к белку. Аккуратно перемешайте лопаточкой.
Сформируйте из получившейся массы крокеты и обмакните их в панировочные сухари.
Готовьте в разогретом масле (~170-180 градусов), постоянно переворачивая, до золотистой корочки.
Готовые крокеты подавайте со своим любимым соусом!

Граммовки для пиццы в печи

На 2 пиццы:
Для теста:
400 г муки
250 мл теплой воды
1.5 ч. л. дрожжей
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Для соуса:
1 красная луковица
1 репчатый лук
3 зубчиков чеснока
2 ст. л. томатной пасты
2 томата
пучок базилика
1/2 ст. л. орегано
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Для начинки возьмите любимые ингредиенты, у нас:
моцарелла, твердый сливочный сыр, пармезан, хамон

Смешайте в миске дрожжи, теплую воду, оливковое масло, соль и сахар. После добавьте муку и замешайте тесто. Готовое тесто смажьте оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте на час.
Для соуса покрошите помидоры, лук и чеснок, начните обжаривать лук до золотистости. Чуть позже добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте её.
Затем добавьте помидоры.
Переложите в блендер содержимое сковороды, добавьте пучок базилика и специи.