1 курица (1.3кг) 1 свекла (100г) 2 моркови (100г) 2 луковицы (100г) 1 головка чеснока 3 лавровых листа 5 горошин душистого перца Растительное масло для смазывания форм Специй на 1,3 кг готового мяса: 1 ч. л. кориандра 1 ч. л. зерен перца 2 ч. л. сушеного чеснока 1 ч. л. мускатного ореха 22 г соли На 300 мл бульона: 40 г желатина
Целую курицу разделайте. Предварительно проварите мясо в кипятке 10 минут, слейте воду и залейте новую. Произвольно нарежьте морковь, лук, чеснок и добавьте к курице. Также добавьте лавровый лист и душистый перец. Поставьте вариться на медленном огне 2 часа, либо час в скороварке после начала кипения. В это время свёклу очистите и проблендерите до однородной консистенции. Пропустите массу через сито и выжмите сок. Готовый бульон процедите и отложите мясо остывать. Поставьте бульон выпариваться (чтобы получился один стакан бульона). Мясо в это время отделите от костей. Кориандр и перец растолчите в ступке.
