Славные граммовки!

Котлета с пюре по ГОСТу!

Для 10 котлет по ~300г :
2 кг шеи свиной
600 г хлеба
600 г лука
4 яйца
3 ч. л. с горкой перца и соли (примерно 4 грамма)
панировочные сухари

Мясо нарежьте и прокрутите через мясорубку вместе с луком. Хлеб нарежьте и замочите в теплой воде, затем также прокрутите через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйца и замесите фарш. Руки смажьте водой и сформируйте котлету, обсыпьте панировочными сухарями и выложите на смазанный маслом противень. Готовьте при 200 градусах 30 минут. Затем выключите духовку и оставьте еще на 10 минут.

Для подливы:
4 ст.л. муки ~ 100 грамм
50 мл растительного масло
2 столовой ложки том. пасты ~ 135 грамм
300 мл воды
300 мл сливок
1 ч.л. соли
Перец по вкусу

Муку прогрейте на сковороде. Затем добавьте растительное масло и томатную пасту. Размешайте и прогрейте еще 1-2 минуты. Залейте постепенно всю воды, затем сливки, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец.

Фрикадельки в сливочном соусе

1 кг говяжьего фарша
150 г мелко нарезанного лука
1 яйцо
70 г панировочных сухарей (4 ст. л.)
Пучок мелко нарезанной петрушки (2-3 ст. л.)
1 ч. л. соли, сушеного чеснока
1/2 ч. л. душистого перца, чёрного перца, мускатного ореха
2 ст. л. растительного масла
Для соуса:
5 ст. л. муки
100 г сливочного масла
700 мл бульона
1 ст. л. горчицы
100 мл сливок (30%)
Соль, перец

Смешайте все ингредиенты для фрикаделек. Замесите руками или в блендере. Смажьте руки маслом и сформируйте примерно одинаковые фрикадельки.
Обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки с большим количеством масла. Фрикадельки уберите в форму для запекания.
Для соуса на сливочном масле разогрейте муку. Затем уменьшите огонь, залейте бульон, горчицу и сливки. Постоянно помешивайте и готовьте до однородной консистенции. Добавьте соль и перец.
Залейте фрикадельки соусом и уберите в духовку при 180-200 градусах до золотистости (10-15 минут).
Можно подавать!