Китайская свинина
2,5 кг свинины (идеально если 50% жира и 50% мяса)
100 г сахара (можно коричневого)
100 мл кунжутного масла
70 г чеснока
4 маленьких острых перцев
Цедра и сок двух апельсинов
3 звёзды бадьяна
5 горошин душистого перца
200 г зеленого лука
150 мл соевого соуса
100 г имбиря
40 мл сока лимона
Свинину поварите в кипятке 10 минут. Затем нарежьте на порционные кусочки.
Сахар с кунжутным маслом добавьте в сковороду, но по возможности лучше в глубокую кастрюлю, так удобнее. Подождите пока сахар расплавится и быстро обжарьте мясо в карамельной глазури, постоянно помешивая, на сильном огне 10-15 минут.
Слейте лишнее масло через сито.
Выложите зеленый лук в сковородку. Сверху очищенный чеснок, бадьян, целые острые перцы, душистый перец, соевый соус, цедру и сок двух апельсинов, кусочки имбиря и сок лимона.
