Славные граммовки!

Жареная печень с печеным картофелем
1 кг молодого беби картофеля
800 гр говяжьей печени
2 луковицы
250 гр шампиньонов
1 стакан сливок 22%
Растительное масло
Мука
Соль, перец

Картофель уберите в отдельную посуду и смешайте с маслом, солью и перцем. Уберите в микроволновку на 8-10 минут при полной мощности.
У печени удалите пленку и нарежьте на тонкие одинаковые слайсы. Все кусочки обваляйте в муке.
Масло нагрейте в сковороде, затем выложите печень. Готовьте 2-3 минут на сильном огне с каждой стороны. После выключите огонь и оставьте печень под крышкой.
Лук и грибы нашинкуйте. Печень уберите со сковороды и обжарьте лук и грибы. Сначала доведите грибы до золотистости, затем добавьте лук и обжарьте его. Приправьте и влейте сливки, дождитесь загущения. Выложите печень и картофель на тарелку, сверху полейте соусом.

Биг Мак

для стартера:
4 ст. л. молока (60 мл)
2 ст. л. воды (26 мл)
20 г муки

для теста(на 6 булочек):
320 г муки
120 мл теплого молока
9 г дрожжей
35 г сахара
7 г соли
1 яйцо
1 желток
40 г сливочного масла

для смазки:
1 яйцо
50 мл молока

для соуса:
300 г лука
1 ст. л. сахара
2 головки чеснока
Растительное масло для запекания чеснока
150 г майонеза
50 г горчицы
50 г релиша
7 г паприки
щепотка сахара
1 ст. л. рассола из под огурцов

для начинки:
салат
маринованные огурцы
сыр (чеддер)
лук
котлеты (2шт для одного бургера)

Ингредиенты для стартера смешайте в сковороде на маленьком огне. Доведите до консистенции клейкого комка (как на фото).
Дрожжи замешайте с теплым молоком и дождитесь появления пузырьков.
Смешайте все ингредиеты для теста вместе с дрожжами и стартером. Хорошо замесите тесто до консистенции пластелина. Уберите готовое тесто в промасленную миску и оставьте всходить в теплом месте на час.
Лук нарежьте произвольно и начните обжаривать на сливочном масле.

Тарт Татен
Очень вкусный и простой десерт из яблок!

3-4 сезонных яблока (лучше брать по кислее)
100 гр сахара
100 мл Кальвадоса (не обязательно, можно заменить 50 мл воды)
50 гр сливочного масла
Стручок ванили или ванилин
Специи по вкусу (мускатный орех, корица и тд)
1 пласт слоеного бездрожжевого теста (~300 гр)

Яблоки нарежьте произвольно.
В сковороду добавьте сахар и кальвадос. Растопите, добавьте содержимое стручка ванили и сам стручок, и другие специи по желанию.
Добавьте яблоки и сливочное масло. Готовьте ещё 2-3 минуты, периодически помешивая.
Слоеное тесто немного раскатайте, чтобы оно смогло покрыть форму.
Дальше либо переложите яблоки в форму, либо оставьте в сковороде подходящей для запекания в духовке.
Сверху накройте пластом теста и сделайте небольшие надрезы.
Уберите в духовку на 15-20 минут при 190 градусах.
Затем возьмите большую тарелку и с помощью неё переверните тарт яблоками вверх. Сделайте это сразу, пока карамель не застыла.
Приятного аппетита!

Идеальный куриный суп

на 4л готового бульона, ~8 порций:
7-6 куриных остовов
400 гр моркови
400 гр репчатого лука
400 гр лука-порея
4-5 зачищенных куриных бёдер с голенью
4-6 зубчиков чеснока (около 30 грамм)
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
для лапши:
7 желтков
300 гр муки
1/2 ч. л. соли

Сливочное и растительное масло для жарки
Соль
Пучок петрушки
1 морковь

Остова промойте, обсушите и взбрызните маслом. Уберите в духовку при максимальной температуре, в режиме гриля до золотистости.
Лук и морковь нашинкуйте, у лука порей отрежьте белую часть и нарежьте её. Начните обжаривать овощи на сливочном масле.
У бедер срежьте кожу, кость и жир. Оставьте только мясо.
К обжаренным овощам добавьте остовы, кости от бедра, нарезанный чеснок, лавровый лист, душистый перец и 5 литров воды.

Курица Высоцкого 2.0

Целая курица
20 гр свежемолотого перца
2 ст. л. тимьяна
Сок половины лимона
7 зубчиков чеснока
0.5 ст. л. соли
4 ст. л. оливкового масла
Сливочное масло для жарки
Для соуса:
300 гр сметаны
1 ч. л. крахмала
Стакан воды

Все ингредиенты для смазывания добавьте в блендер и взбейте до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды.
У курицы удалите хребет и надавите до хруста, чтобы распластать ее.
Сделайте надрезы на коже и очень хорошо смажьте получившейся смесью.
Оставьте на 20 минут.
Затем обжарьте на сливочном масле на среднем огне по 10 минут с каждой стороны, сверху придавив чем-то тяжёлым.
После уберите курицу в духовку при 200 градусах на 15-20 минут.
Для соуса на ту же сковороду добавьте сметану, немного воды и крахмал. Хорошо разогрейте и перемешайте все оставшиеся с курицы специи и шкварки.
При необходимости можно взбить соус в блендере, чтобы получить однородную консистенцию.

Шакшука на завтрак, обед или ужин
на большую сковороду:
6-7 яиц
2 томата
1 болгарский перец
1 луковица
пучок базилика
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. зиры
1 ч. л. орегано
перец чили по желанию
соль, перец
1 стакан бульона
сливочное масло для жарки

С томатов снимите кожуру. Сделайте надрезы, опустите их в кипящую воду на 30 секунд и после переместите их в ледяную воду.
Затем нарежьте мякоть томатов вместе с луком и болгарским перцем.
В ступке смешайте специи и растолчите их.
Базилик мелко нарежьте. Бульон разведите из бульонного кубика или столовой ложки жидкого бульона.
На сливочном масле начните обжаривать лук до прозрачности. К нему добавьте все сухие специи. Когда начнет золотиться добавьте овощи и мелко нарезанный чеснок.
Готовьте еще пару минут до мягкости овощей, затем добавьте томатную пасту, прогрейте её и залейте всё бульоном. Тушите 10-15 минут. Добавьте базилик, соль и перец.
Когда масса загустеет можно добавлять яйца.