Кулинария🍴

2022-05-24 15:05:07 Сливочный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Вода - 1¹⁄₂ л
Картошка - 2–3 штуки
Морковь - 1 штука
Фарш - 300 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Манка - 1–2 ст. ложки
Лук - 1 штука
Масло растительное - 1–2 ст. ложки
Сливки с жирностью 20–30% - 200–250 мл
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ В кастрюле вскипятите воду. Добавьте картошку и морковь, нарезанные небольшими кусочками. Варите на среднем огне 10 минут.
2․ Фарш посолите, поперчите, перемешайте с яйцом и манкой. Слепите фрикадельки не больше грецкого ореха.
3․ Бросьте фрикадельки к варящимся овощам. Продолжайте готовить ещё 10–15 минут.
4․ Лук измельчите и обжарьте на сковороде с маслом, чтобы он стал золотистым.
5․ Добавьте в кастрюлю с овощами и фрикадельками лук, сливки, соль и перец. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 3–5 минут.
6․ Перед подачей посыпьте зеленью.

Открыть/Комментировать

2022-05-24 10:05:03 Лавандовое безе

Ингредиенты:

Сахар - 200 г
Сахарная пудра - 40 г
Сушёные цветы лаванды - 2 ст. ложки
Куриные белки - 4 штуки
Лимонная кислота - 1 щепотка
Можно добавить

Пищевой краситель - по вкусу

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 90 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
2․ Сахар, сахарную пудру и лаванду измельчите в кофемолке или кухонном комбайне.
3․ Белки взбейте миксером с щепоткой лимонной кислоты до мягких пиков.
4․ Продолжая взбивать, постепенно по столовой ложке всыпьте сахарную смесь. Взбивайте массу 7–8 минут до блеска и жёстких пиков.Можно добавить синий или фиолетовый гелевый краситель.
5․ Выложите в кондитерский мешок и отсадите на противень. Сушите безе 2–3 часа, пока оно не начнёт отставать от бумаги.
6․ Приоткройте духовку и оставьте лавандовое безе остывать внутри на 30–40 минут.

Открыть/Комментировать

2022-05-23 15:05:08 Самса с мясом на кефире

Ингредиенты:

Кефир - 300 мл
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 120 г
Растительное масло - 80 мл
Мука - 500 г
Репчатый лук - 2 штуки
Говядина - 350 г
Кумин - 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Кунжут - по вкусу

Приготовление:

1․ Кефир смешайте с чайной ложкой соли, растопленным сливочным и растительным маслом. Всыпьте муку, замесите мягкое и гладкое тесто.
2․ Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
3․ Лук и говядину нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль, кумин и чёрный перец.
4․ Тесто разделите на 12–15 равных частей, каждую раскатайте в круглую лепёшку диаметром 10–12 см. В центр лепёшек выложите 2–3 столовые ложки начинки.
5․ Соедините и защипните соседние края лепёшек, чтобы получились треугольные пирожки.
6․ Разогрейте духовку до 185 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заготовки на противень.
7․ Смажьте их взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте самсу с мясом на кефире 40 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2022-05-22 15:05:04 Рагу из чечевицы с овощами

Ингредиенты:

Коричневая или зелёная чечевица - 320 г
Репчатый лук - 1 штука
Морковь - 2 штуки
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 4 зубчика
Растительное масло - 2 ст. ложки
Копчёная паприка - 1½ ч. ложки
Молотый кумин - ½ ч. ложки
Помидоры в собственном соку - 800 г
Овощной бульон или вода - 800 мл
Соль - по вкусу
Можно добавить

Шпинат - 1 пучок

Приготовление:

1․ Чечевицу замочите в холодной воде на 50–60 минут, затем откиньте на сито и обсушите.
2․ Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок.
3․ В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте овощи 3–4 минуты до мягкости.
4․ Добавьте специи и чечевицу, перемешайте, готовьте ещё 1 минуту. Влейте помидоры и бульон, посолите.Вместо помидоров в собственном соку можно добавить свежие. Заранее снимите с них кожицу и измельчите.
5․ Рагу доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой 20 минут. Затем снимите крышку и тушите ещё 10 минут.По желанию за 2 минуты до готовности добавьте к рагу свежий или замороженный шпинат.

Открыть/Комментировать

2022-05-22 10:05:03 Очень быстрая льняная каша

Ингредиенты:

Льняное семя - 3 ст. ложки
Банан - 1 штука
Вода - 1–2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Лён измельчите в кофемолке.
2․ Банан нарежьте небольшими кусочками и взбейте в блендере вместе со льном и горячей водой.

Открыть/Комментировать

2022-05-21 15:05:03 Фаршированные каннеллони с курицей, шпинатом и сыром

Ингредиенты:

Репчатый лук - 1 штука
Свежий шпинат - 70–80 г
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 1 ст. ложка
Куриный фарш - 300–400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Рикотта - 150–200 г
Каннеллони - 6–10 штук
Томатный соус - 500–600 мл
Сыр - 70–80 г

Приготовление:

1․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Шпинат нарубите ножом. Чеснок пропустите через пресс.Свежий шпинат можно заменить на замороженный.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, постоянно помешивая.
3․ Выложите к овощам фарш и обжаривайте примерно 4–5 минут. Посолите и поперчите.
4․ Снимите с огня. Сразу же добавьте рикотту со шпинатом и хорошо перемешайте. Немного остудите.
5․ Каннеллони отварите до полуготовности по инструкции на упаковке. Остудите и наполните начинкой.
6․ Дно формы для запекания смажьте примерно ⅓ томатного соуса. Сверху в один ряд выложите трубочки с начинкой. Залейте оставшимся соусом и посыпьте крупно натёртым сыром.
7․ Запекайте фаршированные каннеллони с курицей в духовке примерно 30–35 минут при температуре 180 °С.

Открыть/Комментировать

2022-05-21 10:05:02 Кесадилья с говядиной и сыром

Ингредиенты:

Филе говядины - 450 г
Паприка - ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец - 1 ч. ложка
Сушёный молотый чеснок - ½ ч. ложки
Острый перец - ½ ч. ложки
Сушёный розмарин - 1 ч. ложка
Сушёный тимьян - 1 ч. ложка
Сушёная орегано - ½ ч. ложки
Соль - по вкусу
Растительное масло - 1 ст. ложка
Репчатый лук - ½ штуки
Болгарский перец - 1 штука
Твёрдый сыр - 60 г
Тортильи - 3 штуки

Приготовление:

1․ Говядину нарежьте тонкими полосками, добавьте специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
2․ В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо порциями на очень сильном огне по 3–4 минуты до готовности. Переложите на тарелку. Слейте жидкость со сковороды.
3․ Лук нарежьте полукольцами, а перец — крупной соломкой. Сыр натрите на мелкой тёрке.
4․ Всыпьте лук и перец в сковороду, где готовилось мясо. Обжаривайте 4–5 минут до мягкости, посолите по вкусу.
5․ На чистую разогретую сковороду выложите тортилью, посыпьте её сыром. Когда он расплавится, сверху добавьте треть мяса и овощей.
6․ Готовьте кесадилью 2 минуты на слабом огне, затем осторожно сложите тортилью пополам и снимите с огня.
7․ Таким же образом пожарьте оставшиеся кесадильи.

Открыть/Комментировать

2022-05-20 15:05:06 Холодный свекольник с колбасой

Ингредиенты:

Картошка - 3 штуки
Яйца - 3–4 штуки
Свёкла - 3 штуки
Вода - 2 л
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Уксус 9%-й - по вкусу
Огурцы - 3–4 штуки
Колбаса варёная - 150 г
Зелёный лук и укроп - по вкусу
Сметана - по вкусу

Приготовление:

1․ Картошку отварите за 20–25 минут, яйца — за 10 минут. Остудите и очистите.
2․ Свёклу нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
3․ В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар. Подогрейте на среднем огне. Когда вода станет горячей, снимите с огня и смешайте с уксусом.Баланс соли, сахара и уксуса подбирайте на свой вкус.
4․ Добавьте свёклу в кастрюлю. Поставьте на огонь. После закипания варите полторы-две минуты.
5․ Слейте большую часть жидкости в миску. Оставьте в кастрюле чуть-чуть воды, чтобы её уровень был выше свёклы буквально на сантиметр.
6․ Отварите свёклу до мягкости. Снимите с огня и верните в кастрюлю слитую жидкость. Охладите сначала при комнатной температуре, а после — в холодильнике.
7․ Картошку, яйца, огурцы и колбасу нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Всё перемешайте.
8․ Разложите нарезанные ингредиенты по тарелкам и добавьте свёклу вместе с отваром. Заправьте сметаной и сразу подавайте к столу.

Открыть/Комментировать

2022-05-20 10:05:05 Мягкое творожное печенье

Ингредиенты:

Творог - 350 г
Сливочное масло - 100 г
Ванильный сахар - 2 ч. ложки
Обычный сахар - 60 г
Мука - 240 г
Соль - ¼ ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером в однородную гладкую массу. Добавьте мягкое масло и два вида сахара, хорошо перемешайте.
2․ Муку просейте и соедините с солью и разрыхлителем. Всыпьте к творогу, замесите мягкое и слегка липкое тесто.
3․ Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
4․ Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
5․ Тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм, формочками или стаканом вырежьте печенье. Выложите на противень и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2022-05-19 10:05:04 Самса с говяжьим фаршем

Ингредиенты:

Вода - 400 мл
Соль - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. ложки
Мука - 700 г
Сливочное масло - 120 г
Репчатый лук - 2 штуки
Говяжий фарш - 400 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Зира - ½ ч. ложки
Желтки - 2 штуки
Кунжут - 2 ч. ложки

Приготовление:

1․ Смешайте воду с чайной ложкой соли и растительным маслом. Влейте жидкость к муке. Замесите гладкое тугое тесто.
2․ Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.
3․ Растопите сливочное масло. Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт.
4․ Равномерно смажьте пласт половиной сливочного масла, сверху выложите второй пласт, распределите оставшееся масло.
5․ С широкой стороны сверните тесто в тугой рулет. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.
6․ Лук нарежьте очень мелкими кубиками и смешайте с фаршем, солью, перцем и зирой.
7․ Разрежьте рулет на 15–20 одинаковых кусочков. Переверните их срезом вверх и придавите, чтобы получились лепёшки.
8․ Раскатайте заготовки в круги диаметром 12–14 см. В центр выложите 1–2 столовые ложки начинки.
9․ Соедините и защипните соседние края, чтобы получились треугольники.
10․ Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите заотовки на противень швом вниз.
11․ Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Выпекайте самсу с фаршем 35–40 минут до готовности.

Открыть/Комментировать