Кулинария🍴

2022-05-18 10:05:06 Необычный яичный ролл с сыром

Ингредиенты:

Яйца - 4 штуки
Соль - по вкусу
Зелень - 3–4 веточки
Сыр - 80–100 г
Растительное или сливочное масло - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Отделите желтки от белков, поместите их в две отдельные миски.
2․ Желтки взбейте вилкой с солью, а белки — с солью и мелко нарезанной зеленью.
3․ Разрежьте сыр на два продолговатых кусочка.
4․ Разогрейте в сковороде масло на слабом огне. Вылейте туда желтки и распределите по дну.
5․ Положите с одного края сыр полоской. Когда желтки схватятся снизу, лопаткой подхватите их со стороны сыра и сверните в рулетик, оставив небольшой край с противоположной стороны.
6․ Отодвиньте рулет к краю сковороды так, чтобы свободный желтковый край был примерно в середине сковороды.
7․ Вылейте туда половину белков. Когда низ схватится, точно так же сверните всё в рулет, оставив край.
8․ Вылейте вторую порцию белков, поджарьте и полностью сверните в рулет.

Открыть/Комментировать

2022-05-17 10:05:05 Воздушный пирог на кефире с яблоками без яиц

Ингредиенты:

Яблоки - 3 штуки
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Кефир - 380 г
Сахар - 170 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Сода - 6 г
Растительное масло - 80 г + для смазывания
Сливочное масло - 50 г
Мука - 320 г

Приготовление:

1․ Очистите яблоки от шкурки и сердцевин. Нарежьте небольшими кусочками. Полейте лимонным соком, чтобы не темнели, и перемешайте.
2․ Слегка подогрейте кефир и влейте в большую миску. Добавьте оба вида сахар, соль, соду, растительное масло и растопленное сливочное. Тщательно взбейте венчиком.
3․ Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая. Введите в тесто яблоки.
4․ Форму диаметром 22 см смажьте маслом. Вылейте туда тесто.
5․ Поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Если пирог зарумянивается слишком быстро, прикройте его фольгой.Может потребоваться больше времени для выпечки. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из пирога без сырых остатков теста.

Открыть/Комментировать

2022-05-16 10:05:07 Нежный лимонный манник

Ингредиенты:

Манка - 200 г
Кефир - 250 мл
Лимон - 1 штука
Яйцо - 1 штука
Сахар - 120 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сливочное масло - 15 г
Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

1․ Манку насыпьте в миску, залейте кефиром и перемешайте. Оставьте на час-полтора при комнатной температуре.
2․ Лимон ошпарьте кипятком и с помощью мелкой тёрки снимите с него цедру.
3․ Лимонную мякоть очистите от белых плёнок и косточек, после измельчите в блендере.
4․ Яйцо взбейте с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
5․ Добавьте к манке с кефиром яично-сахарную смесь, разрыхлитель, лимонную мякоть и цедру. Хорошо перемешайте.
6․ Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё смесь.
7․ Запекайте при температуре 180 °С примерно 50–60 минут.
8․ Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Открыть/Комментировать

2022-05-15 15:05:04 Гречка с говядиной по-купечески

Ингредиенты:

Говядина - 350–400 г
Морковь - 1–2 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Томатная паста - 1 ст. ложка
Вода - 650–700 мл
Гречка - 250 г

Приготовление:

1․ Мясо нарежьте небольшими кусочками. Морковь мелко порубите или натрите на крупной тёрке. Лук измельчите.
2․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте говядину.
3․ Всыпьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 5–6 минут. Посолите, поперчите и смешайте с томатной пастой.
4․ Влейте 200–250 мл горячей воды. Мясо и овощи должны быть покрыты жидкостью. Доведите до кипения и тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут.
5․ Положите в ту же кастрюлю гречку. Перемешайте и влейте оставшуюся воду. Вновь накройте крышкой и оставьте на умеренном огне примерно на 20–25 минут.

Открыть/Комментировать

2022-05-15 10:05:03 Рогалики из слоёного теста со сгущёнкой

Ингредиенты:

Слоёное бездрожжевое тесто - 450 г
Варёное сгущённое молоко - 200 г
Молоко - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Тесто раскатайте в длинный прямоугольный пласт шириной 15–20 см.
2․ Поверните его широкой стороной к себе и разрежьте на 8–10 равных прямоугольников. Каждый кусочек разрежьте по диагонали на два треугольника.
3․ На широкую часть треугольников выложите по 1–2 чайной ложки сгущёнки. Сверните заготовки в рулетики, начиная со стороны с начинкой.
4․ Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
5․ Выложите заготовки на противень, смажьте молоком и посыпьте сахаром.
6․ Выпекайте рогалики из слоёного теста со сгущёнкой 15–20 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2022-05-14 15:05:04 Румяные куриные крылья, запечённые в духовке

Ингредиенты:

Куриные крылья - 1 200 г
Сливочное масло - 2–3 ст. ложки
Соль - 1–1½ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Сушёный молотый чеснок - 1 ч. ложка
Копчёная паприка - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Куриные крылья разрежьте на части по суставам. Самые маленькие от отделённых частей отложите, они вам не понадобятся.Для блюда можно взять только плечики.
2․ Натрите птицу растопленным маслом, солью, перцем, чесноком и паприкой.
3․ Застелите противень фольгой и выложите на него мясо в один слой.
4․ Запекайте куриные крылья в духовке примерно 40 минут при температуре 200 °С.Если хотите, чтобы они получились очень хрустящими, запекайте их 30 минут при 200 °С, а после — ещё 30–50 минут при 70–80 °С.

Открыть/Комментировать

2022-05-14 10:05:05 Крок-мадам

Ингредиенты:

Сливочное масло - 170 г
Мука - 2 ст. ложки
Молоко - 240 мл
Лавровый лист - 1 штука
Пармезан - 20 г
Ветчина - 300 г
Эмменталь или грюйер - 360 г
Белый хлеб - 8 ломтиков
Растительное масло - 1 ст. ложка
Яйца - 4 штуки
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

1․ Приготовьте соус бешамель. 30 г сливочного масла разогрейте в сотейнике. Добавьте муку и обжаривайте её до золотистого цвета 2–3 минуты, постоянно помешивая.
2․ Постепенно влейте в сотейник молоко и добавьте лавровый лист. Тщательно помешивая, варите соус до загустения 7–10 минут.
3․ Натрите пармезан на мелкой тёрке. Удалите из соуса лавровый лист и всыпьте в него сыр, хорошо перемешайте.
4․ Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
5․ Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Эмменталь или грюйер натрите на тёрке. Смешайте бешамель с половиной тёртого сыра.
6․ На 4 ломтика хлеба выложите ветчину, хорошо смажьте её соусом. Накройте бутерброды второй половиной хлеба.
7․ Поочерёдно обжаривайте сэндвичи на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
8․ Выложите сэндвичи на противень, верх смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте их в разогретой духовке 2–3 минуты до румяной корочки.
9․ В это время разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте яйца, стараясь сохранить желток целым.
10․ Глазунью посолите и поперчите по вкусу и выложите по 1 яйцу на каждый сэндвич.

Открыть/Комментировать

2022-05-12 15:05:04 Оладьи из куриной печени со сливками

Ингредиенты:

Куриная печень - 600 г
Сливки - 120 мл
Мука - 3–4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - ¼ ч. ложки
Перец душистый молотый - ¼ ч. ложки
Мускатный орех - 1 щепотка
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Сливочное масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Печень измельчите в блендере и смешайте со сливками.Чтобы оладьи получились ещё нежнее, протрите массу через сито.
2․ Добавьте муку, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте и оставьте на 20–25 минут.
3․ В сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте до румяной корочки с каждой стороны.Чтобы убедиться, что соли достаточно, сделайте один небольшой пробный оладушек. Досолите, если потребуется.

Открыть/Комментировать

2022-05-12 10:05:06 Смузи с ананасом, клюквой и бананом

Ингредиенты:

Банан - 1 штука
Замороженный ананас - ¹⁄₄ стакана
Замороженная клюква - ¹⁄₄ стакана
Растительное молоко - 1–1¹⁄₂ стакана

Приготовление:

1․ Поломайте банан на кусочки. Выложите в блендер вместе с ананасом и клюквой.
2․ Влейте растительное молоко и взбейте всё до однородной консистенции. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.Не используйте для смузи с ананасом коровье молоко, иначе напиток получится горьким.

Открыть/Комментировать

2022-05-11 10:05:05 Пшённая каша на молоке

Ингредиенты:

Пшено - 1 стакан
Молоко - 3 стакана
Соль - 1–2 щепотки
Сахар - 1–2 ч. ложки

Приготовление:

1․ Переберите пшено и тщательно промойте.
2․ Выложите в кастрюлю и полностью покройте водой. Нужно примерно полтора литра жидкости.
3․ Доведите до кипения и проварите 4 минуты. Огонь должен быть чуть ниже среднего. Откиньте на сито. Вода дальше не понадобится.Благодаря предварительной варке в воде пшено теряет характерную горечь.
4․ В кастрюле доведите молоко почти до кипения. Выложите туда пшено и, помешивая, готовьте 5–7 минут. Огонь тоже должен быть ниже среднего.
5․ Приправьте солью и сахаром, тщательно перемешайте. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться ещё 5–15 минут.

Открыть/Комментировать