Крок-мадам Ингредиенты: Сливочное масло - 170 г Мука - 2 ст | Кулинария🍴

Крок-мадам

Ингредиенты:

Сливочное масло - 170 г
Мука - 2 ст. ложки
Молоко - 240 мл
Лавровый лист - 1 штука
Пармезан - 20 г
Ветчина - 300 г
Эмменталь или грюйер - 360 г
Белый хлеб - 8 ломтиков
Растительное масло - 1 ст. ложка
Яйца - 4 штуки
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

1․ Приготовьте соус бешамель. 30 г сливочного масла разогрейте в сотейнике. Добавьте муку и обжаривайте её до золотистого цвета 2–3 минуты, постоянно помешивая.
2․ Постепенно влейте в сотейник молоко и добавьте лавровый лист. Тщательно помешивая, варите соус до загустения 7–10 минут.
3․ Натрите пармезан на мелкой тёрке. Удалите из соуса лавровый лист и всыпьте в него сыр, хорошо перемешайте.
4․ Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
5․ Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Эмменталь или грюйер натрите на тёрке. Смешайте бешамель с половиной тёртого сыра.
6․ На 4 ломтика хлеба выложите ветчину, хорошо смажьте её соусом. Накройте бутерброды второй половиной хлеба.
7․ Поочерёдно обжаривайте сэндвичи на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
8․ Выложите сэндвичи на противень, верх смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Запекайте их в разогретой духовке 2–3 минуты до румяной корочки.
9․ В это время разогрейте на сковороде растительное масло и пожарьте яйца, стараясь сохранить желток целым.
10․ Глазунью посолите и поперчите по вкусу и выложите по 1 яйцу на каждый сэндвич.