Кулинария🍴

2021-02-02 11:07:03 Kartoffelsuppe (немецкий картофельный суп с жареными колбасками)

Ингредиенты:
* картофель - 1 кг.
* морковь - 1 шт.
* лук репчатый - 1 шт.
* колбаса - 250 гр.

* сливки 20-38% - 250 мл.
* лавровый лист - 2 шт.
* перец-горошек, соль - по вкус

Процесс приготовления
Чистим и нарезаем крупно все овощи.

Добавляем лавровый лист, перец и помещаем в кастрюлю.

Заливаем водой так чтобы она только слегка покрывала продукты (здесь 1,5 литра).

Солим и на среднем огне варим до мягкости овощей.



За это время нарезаем колбасу и обжариваем ее в небольшом количестве масла на сковороде с двух сторон.

В принципе колбаса может быть любая, но предпочтительней копченых сортов.



Как только овощи сварятся, извлекаем из кастрюли морковку, лавровый лист и перец-горошек.

Отвар сливаем в отдельную ёмкость. (смотрите не вылейте в раковину по ошибке:-)

Картофель с луком разминаем толкушкой (!) в пюре.

Не смотря на то что блендер в данном Процессе не используют, суп все равно получается гладкой и однородной консистенции, чему я был приятно удивлен когда готовил его в первый раз.



Уже остывшую морковку нарезаем кубиком.



Возвращаем овощной отвар в кастрюлю с пюре.

Туда же доливаем сливки и добавляем морковь с колбасками.

Солим если необходимо.

Помешивая (рекомендую венчиком), доводим до кипения, но не кипятим.

Сразу выключаем огонь и настаиваем суп хотя бы 20-30 минут.

Kartoffelsuppe готов! При подаче по желанию можно посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!



P.S. В аутентичном (никогда не выговорю это слово) Процессе жареные колбаски добавляют в тарелку непосредственно при подаче.

Но мне показалось что в моем варианте где все продукты готовятся вместе, суп только выигрывает во вкусе. Вы же выбирайте сами.
Открыть/Комментировать

2021-02-01 18:07:05 Жульен из курицы и грибов

Ингредиенты:
* шампиньоны – 300 гр.
* куриная грудка – 500 гр. (вес в сыром виде)
* лук – 200 гр.
* сливки 15% - 300 гр.

* мука – 2 ст.л.
* сыр – 200 гр.
* соль
* перец

Процесс приготовления
1. Куриную грудку отварить до готовности.

Опустить её в кипящую воду, убавить огонь и так варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить немного соли.

Готовой грудке дать остыть до теплого состояния.

2. Мелко нарезать лук.

3. Грибы нарезать на кубики.

4. Остывшее куриное филе нарезать на небольшие кусочки.

5. Обжарить на растительном масле лук, до золотистого цвета.

6. Добавить к нему грибы, соль и перец по вкусу.

Перемешать.

Обжаривать до испарения жидкости.

7. Когда грибы будут готовы, добавить куриное филе.

Перемешать.

Снять сковороду с огня.

8. На сухой сковороде обжарить муку.

Обжаривать при постоянном помешивании, пока мука начнет приобретать желтоватый оттенок.

9. Добавить сливки.

Соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешать, до исчезновения комочков.

Довести до кипения.

10. Когда сливки закипят, добавить курицу с грибами.

Перемешать.

Снять с огня.

11. Сыр натереть на крупной терке.

12. Наполнить формочки для запекания начинкой (можно также готовить в одной сплошной форме для запекания, в сковороде или в тарталетках).

13. Сверху посыпать сыром.

14. Отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

15. Жульен по желанию можно украсить веточкой любой зелени и можно подавать.
Открыть/Комментировать

2021-02-01 14:37:03 Творожная запеканка

Ингредиенты:
* творог (5 % жирности) – 400 гр.
* яйцо куриное – 2 шт.
* сахар – 2 ст.л. +1 ст.л.
* ванильный сахар – 1 ч.л.
* соль – ¼ ч.л.

* сметана ( 15 % жирности ) – 2 ст.л.
* манка – 2,5 ст.л.
* разрыхлитель – 1 ч.л.
* изюм – 30 гр.
* сливочное масло – 10 гр.

Процесс приготовления
1. Промытый изюм заливаем кипятком, оставляем на 5 минут.

2. Тем временем, перетираем творог через сито.

3. В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар, соль.

Перемешиваем.

Добавляем к творогу.

4. Добавляем сметану.

Перемешиваем.

Добавляем манку, разрыхлитель.

Перемешиваем.

5. Изюм откидываем на сито, даем стечь воде, добавляем в творожную массу.

Перемешиваем.

6.Дно и бока формы для выпекания размерами 10,5х24,5 смазываем сливочным маслом.

Перекладываем творожную массу, посыпаем 1 ст.л. сахара по всей поверхности и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, смотрите по своей духовке.

7. Запеканка готова.

Даем остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!
Открыть/Комментировать

2021-02-01 11:07:03 Курица в соусе терияки

Ингредиенты:
* куриное филе 500 гр.
* соевый соус 6 ст.л.
* томатная паста или аджика 2 ст.л. (если вы хотите добавить соусу пикантности – берите аджику)
* мед 2 ст.л.

* кунжут
* молотый имбирь 2 ч.л.
* зелень для украшения блюда

Процесс приготовления
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

В глубокой чашке добавляем к курином филе 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1ст.л. томатной пасты или аджики. (Иногда в соус добавляют чеснок, но я решила взять аджику и с ее помощью добавить соусу пикантности).

Затем добавляем 1 ч.л. имбиря и все хорошо перемешиваем.

Вы можете натереть корень имбиря на терке.

Но тогда соус необходимо будет процедить.

Оставляем курицу мариноваться на 20-30 минут.

За это время можно приготовить гарнир.

Например, рис.

Он отлично сочетается с курицей в соусе терияки.

Когда курица замариновалась, обжариваем ее на сковороде 7-10 минут.

Затем добавляем 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. томата или аджики, 1 ст.л. меда и 1 ч.л. имбиря, все перемешиваем и тушим под крышкой еще 7 минут.

Готовое мясо посыпаем кунжутом и свежей зеленью.

Сохраняйте Процесс и попробуйте приготовить!
Открыть/Комментировать

2021-01-31 18:07:05 Шоколадный торт чизкейк без выпечки

Ингредиенты:
* для основы :
* овсяное шоколадное печенье - 200 гр.
* сливочное масло - 100 гр.
* для крема :
* сливочный сыр - 300 гр.

* сахарная пудра - 80 гр.
* молочный шоколад - 85 гр.
* черный шоколад - 85 гр. (содержание какао не менее 50%)
* сливки (жирность не менее 30%) - 300 мл.
* какао для присыпки - 1 ч.л.

Процесс приготовления
1. Печенье измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера.

Добавляем растопленное сливочное масло.

2. Берем кольцо от разъемной формы для выпечки диаметром 20 см.

Нарезаем полоски из пекарской бумаги и смазываем их растительным маслом, приклеиваем по бортикам кольца.

Выкладываем смесь печенья с маслом на дно формы, утрамбовываем дном стакана.

Убираем в холодильник минут на 30.

3. Готовим крем:



Для этого слегка взбиваем миксером сливочный крем с сахарной пудрой.

Растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Даем шоколаду остыть до теплого состояния и добавляем к сливочному сыру с сахарной пудрой, перемешиваем.

4. Отдельно взбиваем охлажденные сливки.

Постепенно вводим сливки в шоколадную массу.

5. Выкладываем начинку на основу ,хорошо равняем лопаточкой и накрываем пищевой пленкой.

Отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа.

Затем сверху посыпаем какао.



Наш нежный чизкейк готов!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!
Открыть/Комментировать

2021-01-31 14:37:02 Картошка с мясом в горшочках

Ингредиенты:
* картофель – 1,2-1,5 кг
* мясо (свинина и говядина) – 400-500 гр.
* репчатый лук – 350-400 гр.
* морковь – 200-250 гр.
* сметана – 150-200 гр.
* сливочное масло – 100-120 гр.
* сахар – 0,5 ч.л.
* соль

* приправы (сухие, молотые):
* паприка – 0,5 ч.л.
* кориандр – 0,5 ч.л.
* розмарин – 0,5 ч.л.
* чеснок – 0,5 ч.л.
* перец (черный) – 0,5 ч.л.
* базилик – 1 ч.л.
* паприка (кусочками) – 1 ч.л.

Процесс приготовления
1. Репчатый лук и морковь нарезать соломкой

2. Картофель и мясо нарезать крупными кубиками

3. Все смешать в одной миске и добавить сухие приправы (паприку (двух видов) кориандр, розмарин, чеснок, черный перец и базилик), соль, сахар и сметану

4. Очень тщательно перемешать овощи и приправы

5. Переложить овощи в горшочки

6. В каждый горшочек добавить по кусочку сливочного масла

7. Закрыть горшочки крышками и запекать в духовке 60-90 минут при температуре 220-250 градусов

8. Готовое жаркое можно подавать со сметаной либо непосредственно в горшочках, либо на тарелках
Открыть/Комментировать

2021-01-31 11:07:04 Ажурные блинчики на молоке

Ингредиенты:
* мука - 1 ст.
* молоко - 1 ст.
* кипяток (вода) - 1 ст.
* яйца - 3 шт.

* соль - 0,5 ч.л.
* сахар - 3 ст.л.
* растительное масло - 3 ст.л.

Процесс приготовления
В глубокую миску разбить 3 яйца, добавить соль и сахар.

Хорошо перемешать венчиком или миксером.



Добавляем просеянную муку и молоко.

Перемешиваем.



Постепенно добавляем кипяток и растительное масло.



Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде с дух сторон до золотистого цвета.



Приятного аппетита!
Открыть/Комментировать

2021-01-30 18:07:01 Творожные крендельки

Ингредиенты:
* творог – 200 гр.
* мука – 300 гр.
* куриные яйца – 2 шт.
* сахар – 75 гр.
* сливочное масло – 35 гр.
* сметана – 1,5 ст.л.

* разрыхлитель теста – 1 ч.л.
* ванильный сахар – ½ ч.л.
* соль – ¼ ч.л.
* для посыпки:
* сахар – 2 ст.л.
* корица – 1 ч.л.

Процесс приготовления
В миске перетереть погружным блендером творог, мягкое сливочное масло, куриные яйца, сметану, сахар, и ванильный сахар.

В жидкую смесь всыпать муку, разрыхлитель теста и соль.

Замесить мягкое тесто.

Завернуть в пищевую плёнку дать отдохнуть 15 минут.

Тесто разделить на 2 части, затем из каждой части сформировать колбаску, разделить на равные кусочки.

Из каждого кусочка скатать жгутик длиной 20 см., слегка раскатать его скалкой в длину, колёсиком с зубчиками срезать края и сделать прорезь в середине.

Скрутить спиралькой по всей длине и каждый конец заготовки закрутить улиткой к центру.

Сделать несколько защипов с обратной стороны.

Обмакнуть заготовку в сахар с корицей и переложить на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут.

Зависит от технических возможностей духовки.

Всем приятного чаепития!
Открыть/Комментировать

2021-01-30 14:37:01 Домашнее печенье

Ингредиенты:
* масло сливочное (мягкое) — 120 гр.
* сахар — 100 гр.
* яйцо куриное — 1 шт.
* крахмал — 50 гр.
* какао-порошок — 30 гр.
* мука пшеничная / мука — 270 гр.

* разрыхлитель теста — 1 ч.л.
* соль — 1 щеп.
* ванилин — 1 щеп.
* алкоголь (по желанию) — 30 мл.
* фундук (жаренный) — 100 гр.

Процесс приготовления
Растираем масло с сахаром, и добавляем все остальные ингредиенты.

Замешиваем мягкое тесто.

Из теста формируем шарики, размером с грецки орех.

Обмакиеваем их в сахаре и выкладываем на противень.

В каждый шарик вставляем жаренный фундук, или другой орех по жаланию. (Но с фундуком получается очень вкусно).

Выпекать при температуре 160 градусов 15 минут.

Выход около 45 штук!



Приятного аппетита!
Открыть/Комментировать

2021-01-30 11:07:05 Печенье с начинкой на сухой сковороде, за считанные минуты

Ингредиенты:
* Процесс:
* просеянная мука - 350 - 400 гр. (~3 ст. )
* сливочное масло - 150 гр.
* сметана -  25 гр. (1 ст.л. )
* сахар - 70 - 100 гр.
* яйцо - 1 шт.

* соль - щепотка
* ванилин - 2 гр. (1 пакетик)
* разрыхлитель - 7 гр. (1 пакетик)
* для начинки:
* варёное сгущённое молоко
* густое повидло (любое)

Процесс приготовления
Выкладываем в чашу с просеянной мукой сливочное масло и перетираем их в крошку.

Добавляем сюда щепотку соли, ванилин и разрыхлитель.

Перемешиваем.

В отдельной чаше смешиваем сахар, яйцо и по желанию можно добавить столовую ложку сметаны.

Эту смесь выливаем в чашу с масляной крошкой и прямо в чаше замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой.

Окончательно тесто можно выместить на столе.

Это вариант песочного теста, и оно не липнет к столу.

В идеале это тесто необходимо убрать в целлофановый пакет и в холодильник на полчаса. Но если у вас нет времени, можете начинать делать печенье сразу.

Отрываем от общего куска теста небольшие кусочки, размером с грецкий орех, формируем из них сначала шарики, а затем лепёшки толщиной около 0,5 см.

Теперь необходимо сделать углубление в середине печенья.

Это можно сделать руками или какой-либо подходящей кухонной утварью.

Я взяла открывашку, у нее очень удобная деревянная ручка, с помощью которой легко сделать углубление в середине печенья.

Такие печенья сразу выкладываем на сковороду, застеленную бумагой для выпечки.

У меня сковорода большая, диаметром 50 см, и на неё помещается сразу 15 - 16 штук печенья.

Теперь с помощью целлофанового пакета выдавливаем в середину каждой печенюшки по полчайной ложки начинки.

Начинка должна быть густой и не течь.

У меня это варёное сгущённое молоко и густое айвовое повидло.

Теперь включаем плиту на совсем маленький режим или огонь, накрываем сковороду крышкой и выпекаем печенье в течение 15-20 минут.

Если у вас электроплита, то нагрев сковороды будет равномерный.

А если плита газовая необходимо следить, чтобы дно печений в районе газовой горелки не зарумянилось сильнее необходимого.

И посмотрите, какие красивые печенюшки у нас получились.

Сверху тесто отлично пропеклось, хоть и не имеет золотистого цвета.

Печенье получается рассыпчатое, нежное и очень вкусное.

А перед подачей на стол, по желанию, его можно присыпать сахарной пудрой.

Но на мой взгляд, оно и так очень красивое получается.
Открыть/Комментировать