Кулинария🍴

2021-10-24 10:05:04 Свердловские булочки

Ингредиенты:

Свежие дрожжи 20 г
Вода 150 мл
Яйца 3 штуки
Сахар 150 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Мука 500 г
Соль ½ ч. ложки
Молоко 100 мл
Сливочное масло 150 г
Мука 70 г
Сахар 70 г
Сливочное масло 100 г

Способ приготовления:
Дрожжи раскрошите руками и растворите в тёплой воде. Яйца взбейте венчиком с сахаром и ванильным экстрактом до однородности.


Муку просейте и соедините с солью. Добавьте яйца, дрожжи и тёплое молоко, перемешайте. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в тесто.


Скатайте его в шар, выложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 2 часа.


Для посыпки муку смешайте с сахаром и перетрите с холодным сливочным маслом в мелкую крошку. Уберите смесь в холодильник.


Форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 180 °С.


Тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его тонким слоем посыпки, сверните в рулет.


Раскатайте в толстый прямоугольный пласт. Снова покройте его посыпкой, ещё раз сверните в рулет, защипните края. Повторите процедуру ещё раз.




Получившийся рулет раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на 9–12 равных квадратов. Загните края каждого квадрата внутрь, формируя круглую заготовку.


Выложите их в форму, посыпьте оставшимися крошками, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.


Выпекайте булочки 25–35 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2021-10-23 15:05:04 Слоёный салат с говядиной и черносливом

Ингредиенты:

Говядина 250 г
Свёкла 2 штуки
Чернослив 120 г
Репчатый лук 1 штука
Соль по вкусу
Майонез по вкусу

Способ приготовления:
Говядину отварите за час-полтора, а свёклу — за полтора-два. Остудите.




Мясо нарежьте небольшими кусочками. Очищенную свёклу натрите на крупной тёрке. Чернослив и лук мелко порубите.

Чтобы смягчить вкус лука, его можно на несколько минут залить кипятком.


В салатник или на блюдо через кольцо выложите по очереди говядину, лук, чернослив, свёклу. Каждый слой смазывайте майонезом, а говядину дополнительно посолите.


Уберите салат в холодильник на 1–2 часа.

Открыть/Комментировать

2021-10-23 10:05:01 Американский тыквенный пирог

Ингредиенты:

Сливочное масло 125 г
Сахарная пудра 55 г
Мука 180 г
Куриный желток 1 штука
Вода 1 ст. ложка
Тыквенное пюре 400–450 г
Сгущённое молоко 400 г
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
Яйца 2 штуки
Молотая корица 1 ч. ложка
Молотый имбирь ½ ч. ложки
Молотый мускатный орех ½ ч. ложки
Соль ½ ч. ложки
Сахарная пудра 1 ч. ложка

Способ приготовления:
Масло охладите и нарежьте небольшими кусочками. Перетрите в крошку с сахарной пудрой и мукой.


Добавьте желток и ледяную воду. Быстро заместите тесто, заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.


Раскатайте тесто тонким пластом и выложите в смазанную маслом форму. Сделайте бортики. Уберите в холодильник на 15 минут.


Поверх заготовки из теста положите пергамент и сверху насыпьте сухой рис или бобовые.


Запекайте 10 минут при температуре 180 °С. Уберите пергамент с грузом и оставьте в духовке ещё на 10 минут. Остудите.


Смешайте тыквенное пюре со сгущёнкой, крахмалом, яйцами, корицей, имбирём, мускатным орехом и солью.


Запекайте ещё 45–50 минут при 160 °С. Перед подачей оставьте на час в холодильнике.


Перед подачей украсьте сахарной пудрой.

Открыть/Комментировать

2021-10-22 15:05:06 Суп с копчёной курицей

Ингредиенты:

Картошка 3–4 штуки
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Копчёная курица 300–350 г
Вода 1 500–1 700 мл
Растительное масло 1–2 ст. ложки
Замороженная кукуруза 3–4 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Специи по вкусу
Зелёный лук по вкусу

Способ приготовления:
Картошку нарежьте небольшими кусочками, морковь и лук — мельче.


Залейте курицу кипятком и проварите примерно 15 минут. После выложите на тарелку, слегка остудите и нарежьте кусочками.


Добавьте в бульон картошку, морковь и кукурузу. Варите 15–20 минут.




В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук.


Добавьте в суп лук, курицу, соль, перец и специи, проварите 5 минут. Перед подачей посыпьте зелёным луком.

Открыть/Комментировать

2021-10-22 10:05:08 Джем из айвы

Ингредиенты:

Айва 1 кг (вес в очищенном виде)
Вода 200 мл
Лимон ¹⁄₂ штуки
Сахар 1 кг

Способ приготовления:
Удалите из айвы сердцевины. Очищать от шкурки не нужно. Нарежьте небольшими кусочками.


Выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15–20 минут, пока айва не станет очень мягкой.


Пюрируйте массу с помощью толкушки или погружного блендера.


Добавьте сок, выжатый из лимона, и сахар. Тщательно перемешайте.


Снова доведите до кипения. Затем проварите джем около 30 минут, периодически помешивая.


Разложите джем по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.



Открыть/Комментировать

2021-10-21 15:05:04 Постный борщ с фасолью

Ингредиенты:

Картофель 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Помидор 1 штука
Белокочанная капуста 200 г
Морковь 1 штука
Свёкла 1 штука
Растительное масло 2 ст. ложки
Томатная паста 1 ст. ложка
Вода 1 500 мл
Консервированная или варёная фасоль 200 г
Чеснок 2 зубчика
Лимон ½ штуки
Лавровый лист 1 штука
Сахар 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Укроп по вкусу

Способ приготовления:
Картофель нарежьте средними кубиками, а лук и помидор — мелкими. Капусту нашинкуйте. Морковь и свёклу натрите на средней тёрке.


В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2 минуты, добавьте морковь и свёклу, готовьте 5–6 минут.


Добавьте к овощам помидор и томатную пасту. Готовьте поджарку под крышкой на небольшом огне 15–20 минут.


Воду доведите до кипения в кастрюле, закиньте картофель, варите 5–7 минут. Всыпьте фасоль и капусту, готовьте ещё 5 минут.


Чеснок измельчите, выжмите сок из лимона. Положите в кастрюлю поджарку, лавровый лист, сахар, соль и перец, варите 2–3 минуты.


Добавьте в борщ чеснок и лимонный сок по вкусу, снимите кастрюлю с огня. Перед подачей посыпьте суп нарезанным укропом.

Открыть/Комментировать

2021-10-21 10:05:06 Торта делла нонна — пирог итальянской бабушки

Ингредиенты:

Лимон 1 штука
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Сахарная пудра 130 г
Сливочное масло 150 г + для смазывания
Яйцо 1 штука
Куриный желток 1 штука
Лимон 1 штука
Куриные желтки 5 штук
Сахарная пудра 100 г + 1 ст. ложка
Мука 30 г
Молоко 600 мл
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Кедровые орехи 80 г

Способ приготовления:
Мелкой тёркой снимите с лимона цедру. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем и сахарной пудрой.


Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и перетрите с мукой руками в мелкую крошку.


Добавьте цедру, яйцо и желток, быстро замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.


С помощью ножа длинными полосками снимите с лимона цедру, не затрагивая белую часть. Желтки взбейте венчиком с половиной сахарной пудры до однородности.


Добавьте к желткам муку, тщательно взбейте. Влейте 60 мл молока и ещё раз перемешайте.


В сотейнике соедините оставшееся молоко со второй половиной сахарной пудры, лимонной цедрой и ванильным экстрактом.


На небольшом огне, помешивая, доведите жидкость до кипения. Удалите цедру.


Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте к желткам горячее молоко. Перелейте смесь в сотейник.


Варите крем до загустения 3–4 минуты, постоянно помешивая. Перелейте в миску и поставьте её на лёд.


Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она была плотно прижата к его поверхности. Остудите до комнатной температуры.


Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму для запекания диаметром 26 см смажьте сливочным маслом.


Отделите ⅔ теста, раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Выложите в форму, прижмите тесто к бортам и дну, обрежьте излишки.


Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Выложите на него остывший крем, разровняйте его ложкой.


Оставшееся тесто раскатайте в тонкий круглый пласт. Накройте им начинку, соедините и защипните края теста.


Посыпьте кедровыми орехами, осторожно вдавите их в тесто. Выпекайте 45 минут до золотистого цвета.


Готовый пирог полностью остудите, достаньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Открыть/Комментировать

2021-10-20 15:05:05 Штрудель из теста фило с яблоками и курагой

Ингредиенты:

Сахар 110 г
Корица молотая 1¼ ч. ложки
Соль ½ ч. ложки
Яблоки 3 штуки
Лимонный сок 1 ст. ложка
Курага 70–100 г
Панировочные сухари 55 г
Тесто фило 6 листов
Масло сливочное 115 г
Орехи по вкусу
Взбитые сливки по вкусу

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 190° C.


Соедините сахар, корицу и соль. Отложите 3 столовые ложки смеси.


Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Разрежьте на кусочки и перемешайте с лимонным соком.


Мелко нарежьте курагу. Смешайте с яблоками, сахарной смесью и панировочными сухарями. При желании добавьте рубленые орехи.


Смажьте один лист фило растопленным маслом и присыпьте одной чайной ложкой оставшейся сахарной смеси. Таким же образом выложите сверху оставшиеся пять листов теста.


Разложите по тесту начинку, отступая от краёв по 1 см. Затем скрутите в рулет.


На противне расстелите пергаментную бумагу и выложите на неё штрудель швом вниз. Верх смажьте оставшимся маслом и посыпьте сахарной смесью.


Выпекайте штрудель 45–50 минут.

Открыть/Комментировать

2021-10-20 10:05:06 Пончики в мультипекаре

Ингредиенты:

Яйца 4 штуки
Сахар 150 г
Сливочное масло или маргарин 150 г
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Мука 250 г
Разрыхлитель 2 ч. ложки

Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром с помощью миксера. Масса должна увеличиться в объёме в 2–3 раза.


Сливочное масло растопите и остудите. Влейте к яйцам масло и ванильный экстракт, перемешайте.


Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к яичной массе, перемешайте до однородности.


Разогрейте мультипекарь. Наполните формы тестом, закройте прибор и выпекайте пончики 8–10 минут до готовности.

Открыть/Комментировать

2021-10-19 15:05:04 Куриная печень в банке

Ингредиенты:

Куриная печень 500 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Сушёный молотый чеснок по вкусу
Яблоко 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Сливочное масло 1 ст. ложка
Зелень по вкусу

Способ приготовления:
Печень промойте и нарежьте кусочками. Перемешайте с солью, перцем и чесноком.


Из яблока удалите сердцевину. Не очищайте фрукт. Нарежьте яблоко дольками, а лук — полукольцами.


В литровую стеклянную банку положите немного лука, яблок и печени. Продолжайте чередовать слои, заполняя банку до самого верха. Добавьте немного сливочного масла.


Накройте банку фольгой и поставьте в холодную духовку. Установите температуру 190 °С и готовьте 30 минут.


Выключите духовку, но не открывайте. Оставьте банку внутри ещё на 10–15 минут.


Готовую печень переложите на блюдо и посыпьте зеленью.

Открыть/Комментировать