Кулинария🍴

2021-11-12 11:52:50 Тарталетки с копчёной курицей и грибами

Ингредиенты:

Шампиньоны - 150 г
Копчёная курица - 100 г
Небольшая луковица - 1 штука
Сыр - 100 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Зелень - по вкусу
Тарталетки - 10 штук

Приготовление:

1․ Грибы, курицу и лук нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
2․ В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5 минут подрумяньте лук.
3․ Тем временем разогрейте оставшееся масло в другой сковороде и за 4–5 минут обжарьте шампиньоны. Остудите.
4․ Смешайте курицу с сыром, грибами, луком и рубленой зеленью. Слегка посолите и поперчите.
5․ Выложите начинку в тарталетки.

Открыть/Комментировать

2021-11-11 16:05:20 Свинина, тушенная с картошкой и капустой

Ингредиенты:

Свинина - 350–400 г
Картошка - 350 г
Морковь - 1–2 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Капуста белокочанная - 350 г
Растительное масло - 3–4 ст. ложки
Молотый тмин - ⅓ ч. ложки
Вода - 300 мл
Соль - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

1․ Свинину и картошку нарежьте кусочками среднего размера, морковь — мелкими, лук — четвертинками колец. Капусту нашинкуйте.
2․ В глубокой сковороде разогрейте ⅓ масла. За несколько минут слегка подрумяньте мясо со всех сторон. Закиньте лук с морковью и обжаривайте ещё 5 минут. Снимите с огня.
3․ Половину оставшегося масла разогрейте в другой сковороде и за 4–5 минут слегка обжарьте капусту.
4․ Переложите капусту к мясу, а в сковороде разогрейте остальное масло. Обжаривайте картошку 5–7 минут, затем добавьте её к остальным ингредиентам.
5․ Всыпьте тмин, залейте всё кипятком. Когда жидкость закипит, прикройте сковороду крышкой и тушите на умеренном огне 25–30 минут. За 5 минут до готовности посолите и поперчите.
6․ Снимите блюдо с огня и оставьте под крышкой ещё на 15–20 минут.

Открыть/Комментировать

2021-11-11 11:05:46 Салат «Мимоза» с маринованным луком и сыром

Ингредиенты:

Картошка - 3 штуки
Морковь - 2 штуки
Яйца - 4 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Уксус 9%-й - 1 ст. ложка
Соль - ⅓ ч. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Сыр - 60–80 г
Рыбные консервы - 200–250 г
Майонез - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Картофель и морковь отварите до готовности за 30–40 минут, яйца вкрутую — за 10 минут. Остудите и очистите.
2․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Добавьте уксус, соль и сахар. Залейте кипятком и оставьте на 25–30 минут. После слейте всю жидкость.
3․ Остывшие овощи, сыр, а также отдельно белки и желтки натрите на крупной тёрки.
4․ Из банки с консервами слейте жидкость и разомните рыбу вилкой.
5․ В миску или на блюдо через кольцо выложите слоями картошку, рыбу, лук, сыр, белки и морковь. Каждый слой слегка смазывайте майонезом или покрывайте сеточкой из него.
6․ Готовый салат посыпьте желтками и украсьте зеленью.

Открыть/Комментировать

2021-11-10 16:07:58 Классический торт «Наполеон»

Ингредиенты: для теста

Сливочное масло - 250 г
Мука - 350 г
Вода - 150 мл
Уксус 9%-й - 1 ст. ложка
Соль - ¼ ч. ложки
Ингредиенты: для крема

Сахар - 200 г
Кукурузный крахмал - 2 ст. ложки с горкой
Яйца - 2 штуки
Молоко - 400 мл
Сливочное масло - 180 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и перетрите с мукой в мелкую крошку. Ледяную воду смешайте с уксусом.
2․ Добавьте к крошке воду и соль, замесите мягкое и гладкое тесто. Разделите его на 8–10 равных частей.
3․ Накройте заготовки пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
4․ Для крема сахар соедините с крахмалом, яйцами и 100 мл молока. Взбейте массу венчиком до однородности и растворения сахара.
5․ Оставшееся молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте к яичной массе, постоянно помешивая её.
6․ Перелейте крем в кастрюлю и варите 2–3 минуты, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
7․ Переложите крем в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.
8․ Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
9․ Каждый кусочек теста раскатайте в очень тонкий пласт и наколите вилкой. Поочерёдно выпекайте 3–4 минуты до золотистого цвета.
10․ Обрежьте неровные края коржей и полностью их остудите. Обрезки измельчите в крошку.
11․ Сливочное масло взбейте миксером в пышную светлую массу. Не останавливая прибор, маленькими порциями добавляйте остывший заварной крем. Влейте ванильный экстракт, перемешайте.
12․ Соберите торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их тонким слоем крема.
13․ Смажьте бока и верх торта кремом, обсыпьте его крошкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Открыть/Комментировать

2021-11-09 16:10:05 Дорадо с сыром, запечённая в духовке

Ингредиенты:

Сыр - 60–80 г
Шпинат - 60–70 г
Сметана - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Дорадо - 1 штука
Растительное масло - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Натрите сыр на крупной тёрке. Смешайте с рубленым шпинатом, сметаной, солью и перцем.Вместо свежего шпината можно использовать замороженный.
2․ Рыбу очистите и удалите жабры. Вдоль спины сделайте два параллельных надреза с двух сторон от хребта, не доходя до хвоста несколько сантиметров.
3․ С обеих сторон обрежьте хребет кухонными ножницами. Аккуратно удалите хребет вместе с костями, а также внутренности и тёмную плёнку.
4․ Промойте рыбу под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Слегка посолите и поперчите снаружи и внутри.
5․ Сделайте лодочку из фольги. Изнутри слегка смажьте маслом и поместите в неё рыбу. Прижмите фольгу, чтобы дорадо не падала.
6․ Наполните рыбу начинкой и переложите в форму для запекания. Сверху прикройте фольгой, стараясь не затрагивать начинку.Не добавляйте слишком много начинки.
7․ Поставьте дорадо в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30–35 минут. Через 15–20 минут от начала приготовления уберите фольгу.Время запекания может немного меняться в зависимости от размера рыбы.

Открыть/Комментировать

2021-11-09 14:18:26 Элеш

Ингредиенты:

Мука - 420 г
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сметана - 200 г
Яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 100 г
Картофель - 700 г
Филе куриных бёдер - 600 г
Репчатый лук - 1–2 штуки
Растительное масло - 3 ст. ложки
Молотый чёрный перец - 1 ч. ложка
Зира - ½ ч. ложки
Молотый красный перец - ½ ч. ложки

Приготовление:

1․ Муку просейте и смешайте с солью, сахаром и разрыхлителем. Сметану взбейте венчиком с яйцом до однородности.
2․ Сливочное масло растопите и влейте к муке. Добавьте сметану, замесите мягкое и гладкое тесто.
3․ Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40–50 минут.
4․ Картофель, курицу и лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте растительное масло, специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
5․ Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
6․ Тесто разделите на 12–15 равных частей. Каждую из них тоже разделите на две: одна часть должна быть в два раза больше другой.
7․ Раскатайте большой кусочек теста в тонкий кружок, выложите в центр 2–3 столовые ложки начинки. Соберите и приподнимите края лепёшки.
8․ Тонко раскатайте маленький кусочек теста, накройте им начинку, соедините и защипните края пластов.
9․ Таким же образом слепите остальные пирожки.
10․ Выложите заготовки на противень. Выпекайте 40–50 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2021-11-08 11:09:12 Просто и очень вкусно. Заливной пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Сливочное масло - 1 ч. ложка
Мука - 250 г + для присыпки
Яйцо - 1 штука
Растительное масло - 50 мл
Молоко - 250 мл
Соль - ½ ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Быстродействующие дрожжи - 2 ч. ложки
Ветчина - 150 г
Сыр - 150 г
Кунжут - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством муки.
2․ Яйцо взбейте венчиком до однородности с растительным маслом и тёплым молоком. Муку просейте и смешайте с солью, сахаром и дрожжами.
3․ Всыпьте сухие ингредиенты к молочной смеси, тщательно перемешайте венчиком. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.
4․ Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, сыр натрите на крупной тёрке. Вылейте в форму половину теста, сверху выложите ветчину и сыр.
5․ Залейте начинку оставшимся тестом. Посыпьте кунжутом и выпекайте пирог 40–50 минут до готовности.

Открыть/Комментировать

2021-11-07 11:07:34 Куриный суп с клёцками

Ингредиенты:

Куриные бёдра - 2 шутки
Вода - 2 л
Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 5–7 штук
Картошка - 3–4 штуки
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - ½ ч. ложки
Мука - 80 г
Яйца - 2 штуки
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Курицу залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте очищенные морковку и лук целиком и перец. Варите на умеренном огне примерно полчаса.Вместо бёдер можно использовать голени или другие части курицы.
2․ Картофель и сырую морковь нарежьте небольшими кусочками. Вторую луковицу измельчите.
3․ Выложите птицу на тарелку, бульон процедите и вновь вскипятите. Добавьте картошку и морковь, варите 15 минут.
4․ Тем временем разогрейте в сковороде масло. За 3–5 минут обжарьте лук.
5․ Положите его в суп вместе с курицей, подсолите и проварите 5 минут.
6․ Просеянную муку соедините с половиной чайной ложки соли. Добавьте яйца и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.
7․ Получившееся тесто выложите в суп с помощью ложки, формируя клёцки. Перемешайте и варите под крышкой на умеренном огне 5 минут.
8․ Перед подачей посыпьте суп зеленью.

Открыть/Комментировать

2021-11-07 10:45:58 Когда заприметил вкусняшку Открыть/Комментировать

2021-11-06 16:17:45 Сибас, запечённый в духовке с лимоном

Ингредиенты:

Лимоны - 1½ шутки
Оливковое масло - 2–3 ст. ложки
Розмарин - несколько веточек
Сибас - 2 штуки
Соль - ⅔ ч. ложки
Перец чёрный молотый - ⅓ ч. ложки

Приготовление:

1․Из половинки лимона выжмите сок, смешайте с оливковым маслом. Целый цитрус нарежьте ломтиками.
2․Сибаса очистите от чешуи, выпотрошите и промойте под проточной водой. Подсушите бумажными полотенцами.
3․Посолите и поперчите рыбу снаружи и внутри. Смажьте смесью масла и лимонного сока.
4․Положите рыбу на застеленный фольгой противень. Внутрь каждой добавьте розмарин и по несколько ломтиков лимона, а оставшиеся выложите рядом.
5․Запекайте сибаса примерно 15 минут при температуре 200 °С.Время приготовления может немного меняться в зависимости от размеров рыбы.

Открыть/Комментировать