Кулинария🍴

2021-11-16 16:51:57 Паста с морским коктейлем за 20 минут

Ингредиенты:

Паста - 250 г
Моцарелла - 100 г
Пармезан - 40–50 г
Чеснок - 2–3 зубчика
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Замороженный морской коктейль - 500–550 г
Жирные сливки - 300 мл
Итальянские травы - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

1․ Пасту отварите до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг.
2․ Пока готовятся макароны, натрите сыры на мелкой тёрке и измельчите чеснок.
3․ В сковороде разогрейте половину масла и выложите размороженные морепродукты. Обжаривайте 4–5 минут, переложите на тарелку.
4․ Разогрейте там же оставшееся масло. За 15 секунд обжарьте чеснок. Добавьте сливки с итальянскими травами и доведите до кипения.
5․ Всыпьте сыр, а когда он расплавится — морской коктейль. Перемешайте, слегка посолите и поперчите.
6․ Выложите в соус пасту, размешайте, снимите с огня и дайте настояться 3–4 минуты.

Открыть/Комментировать

2021-11-16 11:10:25 Фаршированные куриные грудки со шпинатом и тремя видами сыра

Ингредиенты:

Замороженный шпинат - 100–150 г
Пармезан - 30 г
Моцарелла - 50 г
Чеснок - 2–3 зубчика
Крем-сыр - 120 г
Майонез - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Филе куриной грудки - 3 штуки
Сушёный молотый чеснок - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Шпинат заранее оттайте и отожмите. Мелко натрите пармезан и моцареллу. Измельчите чеснок.
2․ Смешайте зелень со всеми видами сыра, майонезом, свежим чесноком, солью и перцем.
3․ На куриных грудках сделайте глубокие продольные надрезы, чтобы получились кармашки. Натрите смесью соли, перца и сушёного чеснока. Заполните грудки начинкой.Края мяса можно скрепить зубочистками или шпажками.
4․ В сковороде разогрейте масло и обжаривайте птицу по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите в форму для запекания.
5․ Отправьте фаршированные куриные грудки в разогретую до 220 °С духовку примерно на 15 минут.

Открыть/Комментировать

2021-11-15 16:05:39 Борщ с квашеной капустой

Ингредиенты:

Свинина на кости - 800–900 г
Вода - 3½–4 л
Свёкла - 3 штуки
Растительное масло - 3 ст. ложки
Квашеная капуста - 250 г
Картошка - 4 штуки
Репчатый лук - 1–2 штуки
Морковь - 1–2 штуки
Томатная паста - 120 г
Сахар - 1 ст. ложка
Лаврушка - 2–3 листа
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сметана - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Мясо положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
2․ Свёклу заверните в фольгу и запекайте примерно час при температуре 180 °С. Остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
3․ Выложите мясо на тарелку, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
4․ В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Выложите капусту и тушите под крышкой 15–20 минут. Периодически помешивайте.
5․ Картошку нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
6․ В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте морковь с луком. Добавьте томатную пасту с сахаром и готовьте ещё 2–3 минуты.
7․ Доведите бульон до кипения, положите в него картошку и варите 15 минут. Добавьте мясо, свёклу, капусту, морковь с луком и лаврушку, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут.
8․ Снимите борщ с огня и оставьте под крышкой на 20–30 минут.
9․ Перед подачей добавьте сметану и зелень.

Открыть/Комментировать

2021-11-15 12:54:06 Салат с копчёной колбасой, корейской морковью и помидорами

Ингредиенты:

Копчёная колбаса - 150–200 г
Свежие огурцы - 2–3 штуки
Помидоры - 2 штуки
Морковь по-корейски - 100 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Майонез - 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Колбасу и огурцы нарежьте соломкой, а помидоры — небольшими кусочками.
2․ Сложите в миску колбасу, огурцы, помидоры и морковь по-корейски. Посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте.

Открыть/Комментировать

2021-11-14 16:14:05 Суп из говядины с клёцками

Ингредиенты: для супа

Говядина на кости - 1 кг
Морковь - 2–3 штуки
Репчатый лук - 1 штука
Чёрный перец горошком - 5–6 штук
Душистый перец горошком - 4–5 штук
Вода - 2 500 мл
Картошка - 4–5 штук
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 75–80 г
Манная крупа - 140 г
Яйца - 2 штуки
Соль - по вкусу
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Сложите мясо в кастрюлю вместе с одной очищенной морковью и луковицей. Добавьте горошины перцев. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
2․ Когда жидкость закипит, уберите пенку с поверхности. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне 2–2¹⁄₂ часа.
3․ Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку и остудите. Снимите с кости и нарежьте небольшими кусочками.
4․ Бульон процедите и вновь поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Картошку нарежьте средними кусочками, крупно натрите морковь. Закиньте овощи в бульон и варите примерно 15 минут.
5․ Тем временем подогрейте молоко на умеренном огне. Добавьте в него масло и, помешивая, кипятите ещё несколько минут, чтобы оно полностью растаяло.
6․ Постепенно всыпьте в кастрюлю манную крупу. При этом постоянно помешивайте, чтобы не осталось комков.
7․ Слегка взбейте яйца и, продолжая помешивать манку, тонкой струйкой влейте их к ней. Добавьте соль с мускатом и перемешайте ещё раз.
8․ Влажными руками сформируйте небольшие клёцки и аккуратно опустите их в кипящий суп.
9․ Добавьте мясо, посолите, поперчите и варите всё вместе ещё 8–10 минут.
10․ Готовый суп оставьте под крышкой на 10–15 минут, а перед подачей посыпьте зеленью.

Открыть/Комментировать

2021-11-14 11:06:08 Торт «Опера»

Ингредиенты: для теста

Миндальная мука - 240 г
Сахарная пудра - 180 г
Яйцо - 4 штуки
Мука - 240 г
Куриные белки - 8 штук
Сахар - 200 г
Ингредиенты: для пропитки

Вода - 200 мл
Растворимый кофе - 3–4 ч. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Ингредиенты: для крема

Куриные желтки - 8 штук
Сахар - 320 г
Вода - 8 ст. ложек
Сливочное масло - 500 г
Растворимый кофе - 1 ст. ложка
Ром - 2 ст. ложки
Ингредиенты: для ганаша

Тёмный шоколад - 320 г
Сливки с жирностью 33% - 400 мл
Ингредиенты: для глазури

Тёмный шоколад - 200 г
Растительное масло - 2 ст. ложки

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 200 °С. Прямоугольную форму или противень размером 40 × 50 см застелите пергаментной бумагой.
2․ Миндальную муку просейте вместе с сахарной пудрой. Яйца взбейте венчиком до однородности и смешайте с мучной массой.
3․ Всыпьте муку, тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером с сахаром до твёрдых пиков.
4․ Осторожно с помощью лопатки смешайте взбитые белки с тестом. Вылейте тесто в форму, разровняйте его лопаткой.
5․ Выпекайте корж 12–15 минут до золотистого цвета. Затем полностью его остудите и разрежьте на 4 равных прямоугольника.
6․ Для пропитки тщательно смешайте кипяток с кофе и сахаром. Остудите.
7․ Желтки взбейте миксером до пышности. Соедините сахар с водой, доведите сироп до кипения и варите его, помешивая, 1–2 минуты.
8․ Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте к ним сироп. Затем добавьте размягчённое сливочное масло, кофе и ром, снова взбейте крем.
9․ Шоколад мелко нарежьте. Сливки доведите до кипения и влейте к шоколаду, оставьте на 1–2 минуты. После этого перемешайте ганаш до однородности.
10․ Пропитайте корж кофейным сиропом, смажьте его тонким слоем крема, выложите второй корж и тоже пропитайте его сиропом.
11․ Выложите сверху половину ганаша, разровняйте его лопаткой. Сверху поместите ещё один корж, полейте его сиропом и покройте кремом.
12․ Положите последний корж, пропитайте его сиропом и смажьте кремом. Сверху распределите вторую половину ганаша. Уберите торт на 2–3 часа в холодильник.
13․ Шоколад поломайте на небольшие кусочки, растопите на водяной бане и смешайте с растительным маслом. Торт полейте глазурью и уберите в холодильник ещё на 1 час.

Открыть/Комментировать

2021-11-13 16:06:35 Свинина с шампиньонами в сметанно-сырном соусе

Ингредиенты:

Свинина - 500–600 г
Шампиньоны - 250 г
Репчатый лук - 1 штука
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сушёная орегано - ½ ч. ложки
Сметана - 3–4 ст. ложки
Вода - 130–140 мл
Плавленый сыр - 2 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Свинину и шампиньоны нарежьте кусочками, лук — половинками или четвертинками колец.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте свинину за 8–10 минут.
3․ Закиньте лук и готовьте ещё 5–6 минут. Положите шампиньоны, посолите, поперчите и посыпьте орегано. Обжаривайте 10 минут.
4․ Добавьте сметану, горячую воду и сыр. Хорошо перемешайте, немного убавьте огонь и тушите 6–8 минут.
5․ Посыпьте мясо с грибами мукой, перемешайте и оставьте на огне ещё на несколько минут, чтобы соус загустел.
6․ Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.

Открыть/Комментировать

2021-11-13 11:14:46 Канапе с колбасой, картошкой и сыром

Ингредиенты:

Мелкий картофель - 6 штук
Сыр - 150–200 г
Сырокопчёная колбаса - 150–200 г

Приготовление:

1․ Картошку отварите за 15–20 минут до мягкости. По желанию очистите. Остудите и разрежьте на половинки.
2․ Сыр нарежьте кубиками, колбасу — толстыми кружочками.
3․ Скрепляя зубочистками, соберите канапе из половинок картофеля, колбасы и кусочков сыра.

Открыть/Комментировать

2021-11-13 10:05:16 Ты не ты, когда голоден Открыть/Комментировать

2021-11-12 16:41:28 Жареная свинина в сырном соусе за 30 минут

Ингредиенты:

Репчатый лук - 1 штука
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Свиная корейка на кости - 3 куска
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Куриный бульон - 240 мл
Плавленый сыр для супа и соуса - 150 г
Паприка - ¼ ч. ложки
Сушёный молотый чеснок - ⅓ ч. ложки

Приготовление:

1․ Нарежьте лук половинками или четвертинками колец. В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук. Переложите его на тарелку.
2․ Свинину посолите и поперчите с обеих сторон. Обжаривайте в той же сковороде на огне выше среднего 7–10 минут. Во время приготовления один раз переверните мясо.
3․ Выложите свинину на тарелку, прикройте фольгой и оставьте, пока будете заниматься соусом.
4․ Верните в сковороду лук. Добавьте бульон, сыр, паприку и чеснок. Доведите до кипения и оставьте на огне на 3–4 минуты. В процессе приготовления часто помешивайте.
5․ Верните мясо в сковороду и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.

Открыть/Комментировать