Кулинария🍴

2021-10-14 10:47:00 Простые фаршированные шампиньоны с сыром

Ингредиенты:

Шампиньоны 500 г
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 1–2 ст. ложки
Сыр 100 г
Майонез 3 ч. ложки

Способ приготовления:
С шампиньонов срежьте ножки. Мелко нарежьте ножки и лук.


В сковороде разогрейте масло. Слегка обжарьте лук, добавьте нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета.


Выложите в миску. Смешайте с тёртым сыром и майонезом. Наполните шляпки шампиньонов начинкой.


Запекайте примерно 25 минут при температуре 200 °C, пока сыр не расплавится.

Открыть/Комментировать

2021-10-13 11:18:16 Хачапури по-гурийски

Ингредиенты:

Молоко 250 мл
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Сухие дрожжи 1 ч. ложка с горкой
Сливочное масло 2 ст. ложки
Мука 500 г
Растительное масло 1 ст. ложка
Сулугуни 600 г
Яйца 5 штук

Способ приготовления:
Тёплое молоко смешайте с солью, сахаром и дрожжами. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.


Сливочное масло растопите и влейте в муку. Добавьте молоко с дрожжами, замесите мягкое и гладкое тесто.


Со всех сторон смажьте его растительным маслом. Скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1½–2 часа.


Сулугуни натрите на крупной тёрке. Сварите вкрутую 4 яйца, остудите, очистите и разрежьте вдоль на 2–4 части.




Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Оставшееся яйцо взбейте вилкой.


Когда тесто вдвое увеличится в объёме, обомните его и разделите на четыре части. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной 3–4 мм.


На одну половину лепёшки выложите немного сыра, отступив от края 1 см. Сверху разложите яйца.


Смажьте край лепёшки взбитым яйцом, сложите лепёшку пополам и защипните края. Таким же образом сформируйте остальные хачапури.


Выложите на противень и смажьте взбитым яйцом. На каждой заготовке сделайте прокол вилкой.


Выпекайте хачапури в разогретой духовке 20–30 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2021-10-12 15:08:08 Гороховый суп с копчёной колбасой и беконом

Ингредиенты:

Колотый горох 250 г
Картошка 2–3 штуки
Морковь 1 штука
Копчёный бекон 70 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Вода 1 800 мл
Сушёный тимьян ¼ ч. ложки
Копчёная колбаса 300–350 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Горох замочите в воде на 2–3 часа или больше. После промойте.


Картофель нарежьте средними кусочками, бекон и морковь — мельче. Лук порубите.


В кастрюле для супа за несколько минут подрумяньте бекон. Засыпьте лук и готовьте ещё 4–5 минут. Добавьте картофель с морковью, обжаривайте минуту-две.


Туда же положите горох, залейте водой, закиньте тимьян. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 5 минут.


Прикройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до небольшого и варите 30 минут.


Добавьте в суп нарезанную колбасу, посолите и поперчите. Варите всё вместе ещё 15 минут.

Открыть/Комментировать

2021-10-12 12:59:20 Рисовая каша в тыкве

Ингредиенты:

Изюм 40 г
Курага 50–80 г
Рис 100 г
Соль ¼ ч. ложки
Сахар 1½–2 ст. ложки
Сливочное масло 40 г + для смазывания
Тыква 1 штука
Вода 150 мл
Молоко 250 мл

Способ приготовления:
Изюм и курагу залейте кипятком на 10–15 минут, после слейте жидкость.


Рис отварите до полуготовности примерно за 10 минут. Смешайте с сухофруктами, солью, сахаром и размягчённым сливочным маслом.


У тыквы срежьте верхушку. Удалите семечки и окружающую их мякоть. Изнутри смажьте растопленным маслом.


Выложите рис в тыкву. Смешайте горячие воду и молоко, залейте начинку. Накройте срезанной крышкой. Сверху смажьте всю тыкву маслом.


Запекайте кашу в тыкве примерно 1 час при температуре 180 °С.

Открыть/Комментировать

2021-10-11 15:05:26 Суп-пюре из нута

Ингредиенты:

Репчатый лук 1 штука
Чеснок 3 штуки
Оливковое масло 1 ст. ложка
Отварной или консервированный нут 1 кг
Молотый кумин 2 ч. ложки
Молотая корица 1 ч. ложка
Молотый кориандр 1 ч. ложка
Кайенский перец ¼ ч. ложки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Овощной бульон 1 л
Лайм 1 штука
Кинза по вкусу

Способ приготовления:
Репчатый лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло.


Обжаривайте чеснок 30 секунд. Затем добавьте лук, нут, специи и соль, готовьте 4–5 минут.


Влейте в кастрюлю бульон, доведите его до кипения и проварите 10 минут. Снимите суп с огня и пюрируйте его блендером.


Выжмите из лайма сок, добавьте его в суп. Верните кастрюлю на огонь и варите ещё 2–3 минуты. По желанию посыпьте суп нарезанной кинзой.

Открыть/Комментировать

2021-10-11 12:05:50 Тыквенное крем-брюле

Ингредиенты:

Тыква 500 г (вес в очищенном виде)
Крупные куриные желтки 3 штуки
Сахар 100 г + для посыпки
Сливки с жирностью 33% 400 мл
Молотая корица ¼ ч. ложки

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Тыкву крупно нарежьте, выложите на противень и выпекайте 45–50 минут до мягкости.


Остудите и измельчите с помощью блендера в однородное пюре. Отмерьте 230 г пюре и взбейте его миксером.


Уменьшите температуру духовки до 150 °С.


В миске взбейте до однородности желтки и сахар. Помешивая, доведите сливки до кипения. Тонкой струйкой влейте их к желткам, постоянно помешивая.


Яичную массу процедите сквозь мелкое сито, добавьте к ней тыквенное пюре и корицу, перемешайте до однородности.


Разлейте крем в 8 небольших формочек. В глубокий противень налейте кипяток. Выложите формочки на противень.




Поставьте в духовку на 35–40 минут, затем полностью охладите крем.


Перед подачей посыпьте тонким слоем сахара. Расплавьте его с помощью горелки или поставьте в хорошо разогретую духовку с грилем на 2–3 минуты.

Открыть/Комментировать

2021-10-10 16:02:58 Суп с фрикадельками из баранины

Ингредиенты:

Картофель 4–5 штук
Морковь 1 штука
Мясной бульон 1 500–1 800 мл
Брюссельская капуста 200–250 г
Лаврушка 1 штука
Баранина 500 г
Репчатый лук 1 штука
Соль по вкусу
Приправа для баранины по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Картошку и морковь нарежьте небольшими кусочками.


В кастрюле вскипятите бульон. Добавьте картофель, морковь, брюссельскую капусту и лаврушку. Варите примерно 10–15 минут.


Пока варятся овощи, пропустите мясо через мясорубку. Смешайте с измельчённым луком, солью и приправой.


Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и опустите в кипящий суп. Посолите, поперчите и варите ещё 10 минут на умеренном огне под крышкой.


Готовому супу дайте настояться 10–15 минут.

Открыть/Комментировать

2021-10-10 10:38:42 Кофе с арахисовой пастой и мёдом

Ингредиенты:

Растительное масло ¹⁄₂ стакана
Арахисовая паста 1 ст. ложка
Мёд 1 ст. ложка
Молотая корица ¹⁄₄ ч. ложки + для посыпки
Кофе 2 стакана

Способ приготовления:
Взбейте в блендере растительное молоко, арахисовую пасту, мёд и корицу.


Разлейте горячий кофе по двум стаканам. Влейте молочную смесь и посыпьте корицей.

Открыть/Комментировать

2021-10-09 15:25:17 Рисовая запеканка с брокколи

Ингредиенты:

Рис 80–100 г
Сливочное масло 3 ст. ложки
Репчатый лук 1 штука
Мука 3 ст. ложки
Чеснок сушёный молотый ¼ ч. ложки
Паприка молотая ½ ч. ложки
Молоко 500 мл
Крем-сыр 3 ст. ложки
Чеддер или другой сыр 150 г + для посыпки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый ¼ ч. ложки
Замороженная брокколи 350–400 г

Способ приготовления:
Рис отварите до готовности за 20–30 минут.




Растопите сливочное масло на среднем огне и за 3–4 минуты обжарьте измельчённый лук. Посыпьте мукой, чесноком и паприкой, размешайте и готовьте до загустения.


Постепенно влейте к луку молоко, продолжая помешивать. Не останавливаясь, готовьте ещё несколько минут до загустения.


Снимите соус с огня, размешайте с крем-сыром, натёртым чеддером, солью и перцем.


Соедините рис с брокколи и соусом. Выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30–35 минут.

Открыть/Комментировать

2021-10-09 10:42:12 Клаб-сэндвичи с индейкой, беконом и ветчиной

Ингредиенты:

Хлеб для тостов 3 ломтика
Сливочное масло 20 г
Бекон 2 ломтика
Майонез по вкусу
Листовой салат по вкусу
Варёная или жареная индейка 1–2 ломтика
Сыр 1–2 ломтика
Помидоры 2–3 кружочка
Ветчина 1–2 кусочка

Способ приготовления:
Хлеба поджаривайте на обычной сковороде или сковороде-гриль без масла по 1–2 минуты с каждой стороны. Слегка смажьте сливочным маслом. Пожарьте бекон.


Один ломтик хлеба смажьте небольшим количеством майонеза. Вложите слои из листового салата, индейки и сыра.


Сверху положите ещё один ломтик хлеба и смажьте майонезом. Добавьте бекон, салат, помидор и ветчину. Накройте третьим ломтиком хлеба, смазанным майонезом.


Разрежьте пополам по диагонали, чтобы получились два сэндвича треугольной формы. Скрепите каждый шпажкой.

Открыть/Комментировать