Тыквенное крем-брюле Ингредиенты: Тыква 500 г (вес в очищен | Кулинария🍴

Тыквенное крем-брюле

Ингредиенты:

Тыква 500 г (вес в очищенном виде)
Крупные куриные желтки 3 штуки
Сахар 100 г + для посыпки
Сливки с жирностью 33% 400 мл
Молотая корица ¼ ч. ложки

Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Тыкву крупно нарежьте, выложите на противень и выпекайте 45–50 минут до мягкости.


Остудите и измельчите с помощью блендера в однородное пюре. Отмерьте 230 г пюре и взбейте его миксером.


Уменьшите температуру духовки до 150 °С.


В миске взбейте до однородности желтки и сахар. Помешивая, доведите сливки до кипения. Тонкой струйкой влейте их к желткам, постоянно помешивая.


Яичную массу процедите сквозь мелкое сито, добавьте к ней тыквенное пюре и корицу, перемешайте до однородности.


Разлейте крем в 8 небольших формочек. В глубокий противень налейте кипяток. Выложите формочки на противень.




Поставьте в духовку на 35–40 минут, затем полностью охладите крем.


Перед подачей посыпьте тонким слоем сахара. Расплавьте его с помощью горелки или поставьте в хорошо разогретую духовку с грилем на 2–3 минуты.