Кулинария🍴

2022-06-13 10:05:04 Брускетты с клубникой и сыром

Ингредиенты:

Багет - 1 штука
Крем-сыр - 60–80 г
Ванильный сахар - по вкусу
Клубника - 150 г
Базилик - ¹⁄₄ пучка
Бальзамический уксус или крем-соус - 2 ч. ложки

Приготовление:

1․ Нарежьте багет. Подсушивайте в духовке при температуре 200 °C в течение 2 минут, затем переверните и готовьте ещё столько же.
2․ Поместите крем-сыр в микроволновку на 10–15 секунд, чтобы смягчить. Смешайте с ванильным сахаром.
3․ Нарежьте клубнику кусочками. Порубите базилик. Смешайте их.
4․ Смажьте остывший хлеб сыром, положите клубнику сверху, полейте бальзамическим уксусом или соусом.Можно заранее смешать ягоды с уксусом или соусом.

Открыть/Комментировать

2022-06-12 15:05:04 Минестроне от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Бекон - 4 ломтика
Красный лук - 2 головки
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 2 штуки
Сельдерей - 2 стебля
Фенхель - 1 штука
Базилик - ½ пучка
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Кабачки - 2 штуки
Савойская капуста или шпинат - 300 г
Красное сухое вино - 125 мл
Помидоры в собственном соку - 800 г
Консервированная фасоль - 220 г
Куриный или овощной бульон - 800 мл
Короткая паста - 75 г
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу
Пармезан - по вкусу

Приготовление:

1․ Нарежьте мелкими кубиками бекон, лук, чеснок, морковь, сельдерей, фенхель и стебли базилика.
2․ В кастрюле разогрейте оливковое масло, всыпьте бекон и подготовленные овощи. Обжаривайте, помешивая, на слабом огне 15–20 минут.
3․ Нарежьте небольшими кусочками кабачки и листья капусты или шпинат. Влейте в кастрюлю вино, доведите до кипения.
4․ Добавьте помидоры и кабачки, ещё раз вскипятите, проварите 15 минут. Добавьте капусту или шпинат, фасоль с жидкостью и бульон, доведите до кипения.
5․ Всыпьте пасту, варите 10–12 минут до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте суп листьями базилика и натёртым пармезаном.

Открыть/Комментировать

2022-06-12 10:05:03 Галета с клубникой

Ингредиенты:

Мука - 190 г
Сахар - 50 г + 1 ст. ложка
Соль - ¼ ч. ложки
Сливочное масло - 120 г
Вода - 4 ст. ложки
Клубника - 400 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец - 1 щепотка
Яйцо - 1 штука

Приготовление:

1․ Муку просейте, смешайте с сахаром и солью. Добавьте маленькие кубики холодного сливочного масла и перетрите всё в крошку.
2․ Влейте холодную воду, замесите мягкое и гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
3․ Клубнику крупно нарежьте и смешайте со столовой ложкой сахара, ванильным экстрактом и перцем. Яйцо взбейте вилкой.
4․ Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
5․ Тесто раскатайте в круглую лепёшку диаметром 30 см. Перенесите заготовку на противень.
6․ Отступите от краёв лепёшек по 5 см, в центр выложите клубнику. Края теста загните к центру, формируя складки.
7․ Смажьте края яйцом. Выпекайте галету с клубникой 25–30 минут до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2022-06-11 15:05:04 Гороховый суп-пюре с мясом

Ингредиенты:

Растительное масло - 2 ст. ложки
Копчёный окорок - 450 г
Репчатый лук - 2 штуки
Лук-порей - 2 штуки
Горох - 450 г
Лаврушка - 1–2 штуки
Вода - 2 литра
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Укроп - по вкусу

Приготовление:

1․ В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Подрумяньте окорок целиком со всех сторон за 5–6 минут, выложите на тарелку.
2․ Добавьте в кастрюлю ещё ложку масла. Репчатый лук и белую часть порея измельчите. Обжарьте за 5–6 минут.
3․ В ту же кастрюлю положите горох, лавровый лист и окорок, залейте водой. После закипания убавьте огонь до небольшого и варите, периодически помешивая, около 1 часа.Если суп станет слишком густым, добавьте ещё немного воды.
4․ Когда горох станет мягким, достаньте из кастрюли мясо и лаврушку.
5․ Взбейте блендером примерно ¼ супа и верните в кастрюлю вместе с измельчённым окороком. Перемешайте, посолите и поперчите.
6․ При подаче посыпьте гороховый суп-пюре рубленым укропом.

Открыть/Комментировать

2022-06-11 10:05:03 Торт из кукурузных хлопьев без выпечки

Ингредиенты:

Сахар - 180 г
Вода - 45 мл + 3 ст. ложки
Сливочное масло - 60 г
Жирная сметана - 600 г
Быстрорастворимый желатин - 1½ ч. ложки
Грецкие орехи - 50 г
Кукурузные хлопья - 170 г
Тёмный шоколад - 50 г

Приготовление:

1․ В ковшике или кастрюле с толстым дном соедините сахар и 45 мл воды. Варите смесь на небольшом огне 5–7 минут до золотистого цвета.
2․ Снимите карамель с огня, введите сливочное масло, тщательно перемешайте и оставьте на 1 минуту.
3․ Частями добавьте 100 г сметаны, тщательно перемешивая венчиком. Полностью остудите.Сметана должна быть жирной и комнатной температуры.
4․ Желатин смешайте с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 10 минут.
5․ Измельчите грецкие орехи и 3–4 столовые ложки хлопьев в крошку. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите.
6․ Круглую форму диаметром 18–20 см застелите пищевой плёнкой.
7․ Смешайте орехи, измельчённые хлопья и шоколад, добавьте 1 столовую ложку карамели. Выложите массу на дно формы, разровняйте.
8․ Желатин растопите в микроволновке или на водяной бане и смешайте с оставшейся сметаной и карамелью.
9․ В форму слоями выложите хлопья и крем. Торт накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 5–6 часов. Перед подачей переверните его на блюдо.По желанию полейте готовый торт растопленным шоколадом.

Открыть/Комментировать

2022-06-09 15:05:06 Минестроне с фасолью в мексиканском стиле

Ингредиенты:

Морковь - 2 штуки
Репчатый лук - 2 штуки
Чеснок - 2 зубчика
Сельдерей - 2 стебля
Цукини - 1 штука
Болгарский перец - 1 штука
Растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Копчёная паприка - 1 ч. ложка
Молотый кумин - 1 ч. ложка
Молотый чёрный перец - по вкусу
Соус табаско - по вкусу
Помидоры в собственном соку - 800 г
Овощной или куриный бульон - 1 л
Консервированная фасоль - 400–450 г
Кинза - по вкусу
Можно добавить

Начос - по вкусу
Острый перец - по вкусу

Приготовление:

1․ Морковь нарежьте тонкими кружочками, лук и чеснок — мелкими кубиками, а сельдерей, цукини и болгарский перец — средними.
2․ В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и сельдерей 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте соль и специи, перемешайте.
3․ Добавьте табаско, чеснок и морковь, готовьте ещё 5–6 минут. Влейте томаты и бульон, доведите до кипения.
4․ Всыпьте цукини, болгарский перец и фасоль, варите 10–12 минут до мягкости овощей. Готовый суп посыпьте кинзой, по желанию добавьте начос и острый перец.

Открыть/Комментировать

2022-06-09 10:05:05 Яичные маффины со шпинатом и фетой

Ингредиенты:

Растительное масло - 1–2 ч. ложки
Яйца - 6 штук
Шпинат - 50 г
Фета - 50 г
Соль - по вкусу
Сушёный чеснок - 1–2 щепотки
Сушёный лук - 1–2 щепотки
Молотый чёрный перец - 1–2 щепотки

Приготовление:

1․ Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом 6 формочек для кексов.Удобнее всего использовать металлическую форму.
2․ Порубите шпинат, раскрошите или нарежьте фету. Разложите их по формочкам.
3․ Взбейте яйца с солью, чесноком, луком и перцем.
4․ Залейте зелень и сыр яичной смесью. Формочки должны быть заполнены не меньше, чем на три четверти.
5․ Выпекайте маффины 20 минут.

Открыть/Комментировать

2022-06-08 15:05:06 Паста с курицей и спаржей в сливочном соусе

Ингредиенты:

Пенне или другая паста - 300–350 г
Соль - по вкусу
Зелёная спаржа - 150–200 г
Зелёный горошек - 2–3 ст. ложки
Филе куриной грудки - 400–450 г
Чеснок - 1–2 зубчика
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сушёный базилик - ½–1 ч. ложка
Сушёная орегано - ½–1 ч. ложка
Куриный бульон или вода - 100–120 мл
Сливки - 60–70 мл
Сливочный крем-сыр - 120–150 г
Перец чёрный молотый - по вкусу

Приготовление:

1․ Пасту отварите до состояния al dente в слегка подсоленной воде. По времени ориентируйтесь на инструкцию с упаковки.
2․ За 5 минут до готовности добавьте к пасте спаржу и горошек. После откиньте всё на дуршлаг.
3․ Курицу нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте курицу, часто помешивая.
5․ Добавьте чеснок, базилик и орегано и готовьте ещё 3 минуты.Сушёную зелень можно заменить на свежую.
6․ Залейте бульоном, добавьте сыр и хорошо перемешайте. Готовьте на умеренном огне 5–6 минут.
7․ Выложите пасту в сковороду. Хорошо всё перемешайте, добавьте немного соли и перца. Через минуту-полторы снимите с огня.

Открыть/Комментировать

2022-06-08 10:05:06 Мятный соус к мясу

Ингредиенты:

Мята - 1 большой пучок
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - ¹⁄₄ ч. ложки
Вода - 2 ст. ложки
Яблочный уксус - 1 ст. ложка
Можно добавить

Лаймовый сок - по вкусу
Молотый чёрный перец - 1 щепотка
Чеснок - ¹⁄₂ зубчика

Приготовление:

1․ Отделите листики от веточек. Взбейте в измельчителе листья с сахаром и солью.
2․ Влейте кипяток и снова пюрируйте. Влейте уксус, взбейте ещё раз.Для ещё более яркого вкуса и аромата можно добавить лаймовый сок, перец и измельчённый чеснок.
3․ Дайте соусу настояться 10 минут, чтобы раскрылись ароматы.Если у вас нет измельчителя, очень мелко порубите мяту ножом. Смешайте с сахаром, солью и горячей водой, помните, оставьте на 5 минут. Затем влейте уксус и оставьте настаиваться.

Открыть/Комментировать

2022-06-07 15:05:07 Холодный суп из ревеня с клубникой

Ингредиенты:

Стебли ревеня - 450 г
Вода - 720 мл
Клубника - 250 г
Мята - ¼ пучка
Сахар - 4 ст. ложки
Соль - 1 щепотка

Приготовление:

1․ Ревень нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения и проварите 5–6 минут до мягкости.
2․ Полностью остудите ревень вместе с жидкостью. Крупно нарежьте клубнику, измельчите мяту.
3․ Добавьте клубнику к ревеню, всыпьте сахар и соль, измельчите блендером до однородности.
4․ Суп уберите в холодильник на 2–3 часа, а перед подачей украсьте мятой.

Открыть/Комментировать