Славные граммовки!

2022-08-31 20:20:54 Ребрышки барбекю

1 кг свиных ребрышек
смесь специй:
сушеный чеснок, сушеный лук, копченая паприка, соль, перец, немного кумина, острый перец по вкусу
1 ст. л. сахара
растительное масло
соус барбекю
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. вустерского соуса

Ребрышки выложите на фольгу в противень.
Специи смешайте вместе и смажьте мясо со всех сторон. Затем кисточкой также смажьте маслом. Ребрышки в итоге должны лежать жиром вверх.
Заверните и уберите в разогретую духовку на 1,5-2 часа при 120-130 градусах.
Соус барбекю смешайте с чесноком и вустерским соусом.
Готовые ребрышки смажьте соусом и уберите в духовку ещё на 10 минут при 180 градусах.
Ребрышки подавайте с любимым гарниром, например, со свежими овощами или запеченным картофелем. Открыть/Комментировать

2022-08-30 17:59:59 Проведите теплый вечер за просмотром кино или сериала, а мы подскажем как быстро сделать закуску под это дело!

Возьмите специально замороженные заготовки багетов или уже готовые в хлебном отделе. Прорежьте их, но не до конца. Вставьте любую начинку по вкусу - у нас моцарелла с томатами и бекон с сыром. Выпекайте 10-15 минут при 180 градусах (если багет готовый, то чуть меньше, следите за корочкой). Готово! Открыть/Комментировать

2022-08-29 18:00:00 Белая рыба в итальянском соусе

4 филе трески без кожицы (или другой белой рыбы)
2 больших измельченных зубчика чеснока
1 мелко нарезанная луковица
300 гр помидоров (или черри, или любых других помидоров), разрезанных на четвертинки
1/4 стакана белого вина
1 ст. л. лимонного сока
50 гр оливок без косточек
пучок петрушки или базилика для украшения
оливковое масло для жарки
соль, перец, смесь итальянских трав

Приправьте рыбу с обеих сторон солью и перцем. Обжарьте рыбу до золотистого цвета (около 5 минут). Осторожно переверните филе и продолжайте готовить еще 2 минуты.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до появления аромата (около 2 минут). Добавьте помидоры, вино, лимонный сок и оливки и продолжайте готовить, пока соус немного не уменьшится. Попробуйте и при необходимости добавьте больше специй.
Полейте рыбу соусом и сразу же подавайте с зеленью. Открыть/Комментировать

2022-08-28 18:00:00 Три варианта фриттаты на завтрак!

1-й вариант:
1 луковица
Слайсы панчетты (бекона)
100 гр шпината

2-й вариант:
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1 болгарский перец
1 острый перец (по вкусу)

3-й вариант:
1 луковица
150 гр брокколи
50 гр томатов черри
1-2 зубчика чеснока

5 яиц в каждую фриттату
2 ст. л. тертого пармезана
Сушеный чеснок
Соль, перец
Тёртый пармезан для украшения
Оливковое масло для жарки

Для каждой фриттаты нарежьте ингредиенты.
Затем отправьте обжариваться на сковороду. Приправьте при необходимости. Жарьте 2-4 минуты, периодически помешивая.
Пока готовится начинка взбейте яйца вместе с пармезаном и специями.
Затем влейте яйца и аккуратно смешайте с ингредиентами. Накройте крышкой. Если нет крышки уберите в духовку при 180 градусах на 15-20 минут.
Готовьте пару минут пока яйца не схватятся, затем, используя тарелку, переверните на другую сторону. Готовьте ещё одну минуту и подавайте с тертым пармезаном. Открыть/Комментировать

2022-08-27 22:05:08 Готовое мясо положите в маринад и оставьте на сутки (можно перевернуть кусок после 12 часов).
Маринованное мясо нарежьте на тонкие ломтики.
Для заправки салата смешайте оливковое масло, вустерский соус и сок одного апельсина, хорошо перемешайте.
Заправку смешайте с рукколой (или любой зеленью по вкусу) и нарезанными черри. Для украшение можно также взять тонкие ломтики редиса.
Соберите салат: на рукколу и черри выложите кусочки мяса и ломтики редиса. Готово! Открыть/Комментировать

2022-08-27 22:05:05 Салат с ростбифом

500гр говядины (только та, что подходит для стейков, например вырезка)
1 ст.л. без горки розмарина
300 гр лука
6 зубчиков чеснока
30 гр петрушки
1 ч.л. без горки соли
2 ч.л. без горки сахара
100 мл оливкового масла
100 мл соевого соуса
70 мл винного уксуса
1 ч.л. молотого кориандра
1 острый перец

Для соуса:
50 мл оливкового масла
40 мл вустерского соуса
1 апельсин

Для салата:
руккола (или любые другие листья салата)
черри
редис

Мясо положите на час в су-вид (65 градусов) или обжарьте на сковороде, чтобы в середине куска было 60 градусов.
Для маринада нарежьте розмарин, лук, чеснок, петрушку и острый перец.
Лук и зелень перемешайте с солью и сахаром, и немного помните. Добавьте туда чеснок, перец и молотый кориандр. Соевый соус и оливковое масло добавляйте 1к1. Туда же добавьте винный уксус. Всё перемешайте.
Мясо достаньте из су-вида и дайте остыть 5-10 минут. Затем обваляйте кусок в соли и перце и обжарьте до корочки со всех сторон. Открыть/Комментировать

2022-08-26 18:01:38 Приправьте и сбрызните оливковым маслом, затем перемешайте и поставьте в горячую духовку примерно на 20 минут или до золотистого цвета и карамелизации.
Тем временем нарежьте овощи на кусочки по ~2 см. Обжаривайте овощи сразу в посуде в которой в дальнейшем будете томить всё в духовке (например в большой кастрюле).
Нарежьте розмарин и тимьян, добавьте их к овощам вместе с лавровыми листами. Готовьте на среднем огне 15-20 минут или до мягкости овощей, часто помешивая.
Тем временем выньте мясо из духовки и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 150-170º.
Добавьте к овощам гвоздику и муку, хорошо перемешивая, затем влейте помидоры и вино. Добавьте мясо, залейте говяжьим бульоном или 1 литром холодной воды и хорошо перемешайте.Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения, затем закройте крышкой и поставьте в духовку примерно на 5 часов или пока мясо не начнет отваливаться от костей. Помешивайте каждый час или около того. Добавляйте немного воды при необходимости.
Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть примерно 10 минут. С помощью резиновых перчаток снимите мясо с костей и верните в кастрюлю, выбросив кости.
Добавьте немного вустерширского соуса, приправьте по вкусу и подавайте с любимым гарниром. Открыть/Комментировать

2022-08-26 18:00:00 Томленая говядина

2,5 кг мяса говядины на кости (например бычий хвост)
100 гр сельдерея
200 гр моркови
200 гр лука
небольшой пучок тимьяна и розмарина
3 лавровых листа
4 зубчика чеснока
2 ст. л. муки
800 гр томатов в собственном соку
270 мл красного вина
1 литр говяжьего бульона или воды
1-2 ст. л. вустершского соуса
оливковое масло для жарки

Разогрейте духовку до 220º. Предварительно нагрейте в ней противень.
Осторожно достаньте горячий противень из духовки и выложите на него говядину. Открыть/Комментировать

2022-08-26 12:10:33 Теплый салат с индейкой

на 2 порции:
1 филе индейки (200-300 г)
1 кабачок/цукини
1 болгарский перец
50 г томатов черри
листья салата любые по желанию (у нас фриллис)
сушеный чеснок, сладкая паприка, итальянские травы, соль, перец
оливковое масло для жарки
для заправки:
10 мл соевого соуса
10 мл оливкового масла
7 мл винного уксуса
1/2 ч. л. лимонного сока

Филе нарежьте на тонкие полоски. Перец и кабачок нарежьте на небольшие кубики. Черри разрежьте пополам.
Индейку обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, используя специи из списка. Кабачок и перец обжарьте до полной готовности, посолите и поперчите.
Смешайте все ингредиенты для заправки.
Соберите салат: листья салата, обжаренные овощи, томаты черри, кусочки индейки и сверху залейте заправкой. Готово! Открыть/Комментировать

2022-08-25 17:59:59 Курица карри

250 гр лука
600 гр филе курицы
3-4 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
500 мл сливок (22%)
1 ст.л. с небольшой горкой карри
соль, перец
сливочное масло для жарки
рис и лайм для подачи

Курицу нарежьте на произвольные кусочки. Приправьте и обжарьте до корочки с каждой стороны. Отложите.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистости. Добавьте томатную пасту, затем немного позже добавьте карри, немного прогрейте и залейте сливками.
Добавьте курицу к соусу карри, перемешайте и подавайте вместе с рисом и кусочком лайма. Открыть/Комментировать