Простые рецепты с Ольгой Матвей

2021-06-16 20:42:18 Гречка под Шубкой|Очень Сочная и Рассыпчатая
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Гречка 350 г
Сыр 200 г
Куриные бедрышки 2 шт.
Соль, перец, паприка по вкусу
Вода 600 мл
Лук нарезать крупными кубиками, довести до слегка золотистого цвета на растительном масле на среднем огне. Морковь натереть на крупной тёрке либо тонко нарезать. Гречку вымыть. Мясо нарезать кубиками или взять два бёдрышка, освободить от костей, нарезать. К луку отправить морковь и готовить, помешивая, до полуготовности,15 мин. Отключить. Посолить по вкусу. Духовку разогреть на 180°. В деко 30х20 или в утятнице распределить зажарку. Мясо посолить, поперчить, добавить 1 ч.л. паприки. Можно и других специй по вкусу, выложить поверх овощей. Распределить гречку ровным слоем в 1см. Воду залить тёплую или горячую, немного подсолив. Запечатать фольгой и отправить в духовой шкаф на 30-40мин. За 5мин.до готовности присыпать тёртым сыром, накрыть фольгой (фольга не должна касаться сыра) и готовить при 160°ещё 10мин. Подать с зеленью.


Открыть/Комментировать

2021-06-16 19:33:44 Печенье «ПЯТИМИНУТКА» из детства

Мука 500 г
Сметана 150 г
Масло 200 г
Разрыхлитель 10 г
Повидло 200 г
Сахарная пудра

Это одно из самых вкусных и любимых мною печенье с детства, так готовила бабушка. Повидло можно брать абрикосовое, яблочное, сливовое (которое не течет в духовке, не джем, не варенье). Тесто для такого печенья готовится песочное. Полкилограмма муки, не просеивая, смешать с разрыхлителем (10 г), перетереть с 200 г мягкого сливочного масла или маргарина до однородной крошки, немного посолить, добавить 150г 20% сметаны (любая сметана подойдет), перемешать. Соединить тесто в ком. На столе растянуть тонко, скатать, поделить кусочек теста пополам, раскатать в тонкий пласт 3-4мм и на полоски в ширину 3-4см, затем квадратиками. Подготовить противень с пергаментом. Немного повидла выложить на середину, два края слепить в конвертики. Выложить на расстоянии и отправить в разогретую духовку, выпекать при 180° 15 мин. Как печенье немного остынет, притрусить сахарной пудрой.


Открыть/Комментировать

2021-06-11 19:58:46 Вкуснее Даже Котлет По-Киевски
Ингредиенты:
Куриное филе -2-3 шт.
Батон -1 шт.
Сыр -150 г
Яйца -3 шт.
Соль, перец по вкусу
Паприка -2 ч.л.
Соевый соус -30 мл
Филе нужно магазинное: домашнее жестковато. Батон нарезать небольшими кусочками и отправить в духовой шкаф подсушиться (с магазинными сухарями котлеты будут тёмными). Мясо обязательно замариновать, для этого порезать грудки поперек пополам, сделать надрезы вглубь, немного не дорезая до конца, открыть (как книжечку). Накрыть пакетом, немного отбить. Слегка присыпать солью, перцем, паприкой, полить соевым соусом с обеих сторон. Сухари смолоть в крупную крошку. Сыр нарезать толстыми ломтиками. Яйца взбить с солью. В каждый пласт мяса вложить по три кусочка сыра, обмакнуть в яичную смесь, затем в сухарях, можно ещё раз в яйце и сухарях. Слегка обжарить максимум по паре котлет в большом количестве масла на среднем огне. Затем готовить под фольгой в духовке при 180° 20-25 мин. Подать с замороженными розочками из смеси масла с зеленью.

Открыть/Комментировать

2021-06-09 22:00:04 Бюджетные домашние пряники
Сметана 20% (можно жирнее) -400г
Яичный желток -2шт.
Сода -3/4 ч.л.
Ваниль
Сахар -180г
Мука -400-600г
Белок -2шт. (для глазури)
Сахарная пудра -100г

Получается около 50 шт. Сметану смешать со свежей содой и дать постоять 15 мин. Затем добавить желтки, сахар, ваниль, смешать. Дважды просеять муку и всыпать сразу 400г, замесить не тугое тесто. Если сильно липнет к рукам - добавить еще немного муки. Разогреть духовку до 180°. Стол присыпать мукой. Выложить тесто, припылить мукой и раскатать толщиной 1,5см и нарезать круги бокалом диаметром 5см, выложить на противень с пергаментом на расстоянии. Выпекать 15-20мин. Остывшие пряники обмакнуть в смеси белка с сахарной пудрой. Дать полностью обсохнуть несколько часов на пергаменте, при необходимости переворачивая.


Открыть/Комментировать

2021-06-07 21:09:26 Печень в банке без лишних заморочек
Печёнка свиная -1кг
Лук -4шт.
Морковь -1шт.
Яблоки -3-4шт.
Соль -1ч.л.
Перец -0,5ч.л.
Паприка -2ч.л.
Розмарин -1-2веточки
Мускатный орех -щепотка
Чеснок -4зубчика
Растительное масло
Лук нарезать тонко полукольцами, добавить крупно натертую морковь, посолить, помять, отправить по горсти на дно банок. Печёнку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, всыпать паприку, мускатный орех, пропустить через пресс чеснок, перемешать. Яблоки очистить от сердцевинок, нарезать не тонкими дольками, отправить поверх моркови с луком. Немного полить маслом. Затем - слой печёнки, лука, яблок, масло, печенка и т.д. Сбоку вложить веточку розмарина. Можно готовить также в горшочках или маленькой утятнице. Банки запечатать фольгой в несколько слоев, поставить в холодную духовку. Готовить 40 мин. при 180° После выключения дать постоять 10-15мин., чтобы банки не лопнули.


Открыть/Комментировать

2021-06-03 10:52:48 Торт "Молочная девочка"
Сгущенка-300мл
Яйца-3
Мука-180г
Соль-щепотка
Разрыхлитель-1,5ч.л.
Сливоч.масло-40г
Сливки 33%-500мл
Сгущенка-80мл
Ваниль
Фрукты
В чашу миксера отправить сгущенку, яйца, соль, растопленное сливочное масло, муку, разрыхлитель. Взбить. Я использую противень 40х27см: при этом разделить тесто на 3, но можно обычный, - тогда будет 2 коржа; выстелить качественным пергаментом. Распределить тесто тонким слоем при помощи кулинарного шпателя или ложкой. Выпекать при 180° 5 мин. Холодные сливки 33% взбить. Затем влить сгущенку, ваниль, взбить в устойчивый крем. Если сливки недостаточно взбились - размочите и растопите желатин, взбейте с небольшим количеством крема, соедините со всем кремом. Каждый корж поделить пополам вместе с пергаментом. Собрать торт на большом листе пергамента, не жалея крема, последовательно освобождая коржи от пергамента. Выровнять крем сверху и с боков, по бокам закрыть пергаментом, убрать на ночь в холодильник.Перед подачей украсить ягодами по сезону.


Открыть/Комментировать

2021-06-01 13:59:01 Шалык из СССР - рецепт нашего детства

Ингредиенты:
Свинина (ошеек) -1,5 кг
Лук -3-4 шт.
Соль, перец по вкусу
Уксус 9% -80 мл

Мариновать мясо за 4-6 часов до жарки. Лук нарезать: если мелкий - полукольцами, крупный - четверть кольцами. Свиной ошеек нужно выбрать потемнее красноватый, не светлый, тогда точно получится сочно. Половину лука отправить в емкость (глубокую, в форме полусферы), посолить и поперчить, помять, чтоб пустил сок, влить часть нормы уксуса, распределить лук по дну и бокам. Мясо порезать крупно. Посолить (примерно 1,5 ч.л. соли), поперчить мясо, сбрызнуть уксусом, перемешать, мясо посветлеет. Выложить мясо на подготовленный лук, утрамбовать. Засыпать остатком лука, посолить, поперчить и помять лук. Полить остатком уксуса. Отправить в холодильник. В таком маринаде мясо может храниться в холодильнике двое суток. Количество уксуса регулируйте по вкусу.

Видео рецепта:

Открыть/Комментировать

2021-05-29 12:56:26 Яблочный пирог проще простого

Ингредиенты:
Яйца -3шт.
Сахар -165г
Молоко -40мл
Разрыхлитель -1ч.л.
Соль
Мука -150г
Сливочное масло -120г
Яблоки -3-4шт.
Корица -0,5ст.л.+сахар -1ст.л.
Пропитка:
Молоко -100мл
Сахарная пудра -4-5ч.л.
(Пропитки можно меньше, по вкусу)

Духовку разогреть до 180°. Бока и дно формы 22см выстелить пергаментом. Отправить в чашу блендера все продукты: яйца, сахар, молоко или сметану, разрыхлитель, четверть чайной ложки соли, муку и мягкое сливочное масло, перемешать. Яблоки очистить от сердцевинок, нарезать кубиками, всыпать сахар с корицей. В форме распределить половину теста. Сверху выложить яблоки, затем остаток теста. Выпекать при 180° 30-40 минут, проверить деревянной шпажкой готовность. Пока пирог горячий, не снимая формы полить пропиткой. Для пропитки смешать молоко с сахарной пудрой. Через полчаса освободить от формы. Тесто получается невесомое и влажное.


Открыть/Комментировать

2021-05-25 21:46:15 Оладьи как ПУХ! На скорую руку
Ингредиенты:
Кефир теплый 250 мл
Яйцо 1 шт.
Сахар 3-4 ст. ложки
Сода 0,5 ч.л.
Мука 230 г
Ванильный сахар 1 ч.л.

Яйцо соединить с нехолодным кефиром, сахаром, всыпать ваниль, соду. Спустя 5 минут всыпать всю муку. При необходимости добавить еще 1 ст.л. муки. Тяжелую сковороду разогреть, смазать маслом. По десертной или по чайной ложке теста выложить на расстоянии, поджарить с одной стороны. Поддеть оладьи вилкой, перевернуть и поджарить с другой стороны.


Открыть/Комментировать

2021-05-23 10:22:39 Простые Пирожки с яблоками и вишнями

Молоко 175мл
Мука 500г
Дрожжи сухие 2 ч.л. (25г свежих)
Сахар 2ч.л.
Яйцо 2шт.
Масло сливочное 50г
Раст.масло 30мл
Соль 1,5ч.л.
Яблоки 4-5шт.
Вишня 200г
Пирожки можно готовить с любой начинкой. Подогреть молоко. Растопить сливочное масло, смешать с растительным, всыпать сахар и соль по вкусу. Ввести 2мелких яйца или 1крупное,влить молоко (еле теплое, не горячее), отправить всю муку и пакетик дрожжей, замесить однородное тягучее плотное тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть пленкой, оставить на час.Яблоки без кожуры и серединок нарезать кубиками, смешать с сахаром. Вишню смешать с сахаром по вкусу, дать стечь соку. Раст.маслом смазать руки, поделить тесто на шарики: получается до 18 шт. Кусочек теста разровнять руками по ладошке, смазанной растительным маслом. Максимум начинки класть. Залепить.Выложить на противень с пергаментом, на расстоянии. Готовить при 180° 20-25мин. Когда остынут-накрыть пищевой пленкой-будут несколько дней мягкими.


Открыть/Комментировать