Простые рецепты с Ольгой Матвей

2021-01-09 21:25:36 Чесночные грибы со вкусным рисом


Грибы 500г

Чеснок головка

Петрушка пучок

Рис 250г

Вода 500 мл

По 25 мл рисового уксуса и соевого соуса

По 1 ч.л. прованских трав и свежего имбиря

Соус чили 2-3 ч.л.

Соль, перец по вкусу

Лук 1 шт.

Растительное масло


Рис промыть, отварить в воде (воды в 2 раза больше, чем риса) с 0,5ч.л. соли, под крышкой. Грибы готовить на сковороде до испарения жидкости. Затем в грибы добавить раст.масла, посолить по вкусу и жарить до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг. Петрушку нарезать мелко и соединить с грибами. Чеснок почистить и пропустить через пресс в грибы, поперчить. В масле от жарки грибов пассеровать порезанную полукольцами луковицу. Рис заправить 3-4 ч.л. смеси соевого соуса, уксуса, имбиря, прованских трав и чили. Смешать с луком, подать порционно.



Открыть/Комментировать

2021-01-04 12:01:03 Салат-закуска на праздничный стол "Хе"


Куриные сердечки 500г

Лук 1

Морковка 3шт.

Соль по вкусу

Чеснок 2-3 зуб.

Уксус 9% 10 мл

Лавровий лист 2шт.

Перец горошком

Приправа для морковки по-корейски 2 ст.л.

Масло подсолнечное 200мл


Закуска хранится в холодильнике до недели. Можно готовить как с рыбой, так и с мясом, ушками, кальмарами. Воду вскипятить, посолить чуть больше, чем по вкусу, всыпать перец горошком, лавровый лист и сердца, отварить до готовности, остудить. Морковь натереть на терке для морковки по-корейски или крупно. Лук нарезать тонко полукольцами, а сердечки - кружочками. Масло раскалить в сковороде минуту-полторы, всыпать приправи для морковки по-корейски. Положить морковь и лук, выключить, перемешать. Переложить. Сверху пропустить через пресс чеснок, влить уксус. Перемешать с сердечками, остудить при комнатной температуре, убрать на ночь в холодильник.



Открыть/Комментировать

2021-01-03 21:22:30 Пирог ОБЪЕДЕНИЕ с клюквой и безе

Масло 200г
Мука +/-300г
Сахар 100г+2ст.л. в безе
Сахарная пудра 150г
Соль щепотка
Яйца 2
Орехи грецкие 150г
Клюква 400г

Мягкое масло, муку, соль, сахар,  2 желтка и 1 белок, 100г дробленых орехов смешать. Тесто утрамбовать в форме 24-26см с выстеленным пергаментом дном, вилочкой сделать кантик, убрать в холодильник. Размороженную клюкву и 100 г сахара поставить на огонь и подавить толкушкой (не измельчайте блендером!) и готовить на слабом огне 40 мин., периодически помешивая. Разогреть духовку на 180°. Выложить на тесто клюкву. Белок взбить в устойчивую пену, добавить 2ст.л. с горкой сахара, взбить до крепких пиков, выложить на пирог, прикасаясь ложкой, вытянуть пики. Пройтись ножом вдоль бортов, подогнуть край теста вовнутрь. Выпекать 25-30 мин. Освободить от формы, дать полностью остыть. Украсить клюквой и мятой.



Открыть/Комментировать

2021-01-02 23:00:42 Заливное из курицы

По 4 куриных крыла и бедер
Морковь 2
Лук 1
Соль
Кукуруза 150г
Горошек мороженный 150г
Петрушка кудрявая 100г
Желатин

В 5-л кастрюле отварить на среднем огне мясо, снимая накипь. С закипания +целые морковь и лук, 1 ч.л. соли,варить 45 мин.на слабом огне. Бульон взвесить и определить нужное количество желатина согласно инструкции на упаковке. Мясо разобрать. Морковь нарезать кружками, вырубкой для печенья нарезать фигурки. Силиконовые формы поместить на дощечки, внутрь выложить листики петрушки, морковь, часть гороха, кукурузы. Намочить желатин (у меня 30г), отжать, растопить, влить 2 половника бульона, перемешать до однородности и через сито вылить в весь бульон. В формы разлить по половнику бульона (на 1см глубины), отправить в холодильник на 15 мин. Затем выложить мясо, немножко овощей, по краю торцом морковь и еще 15 мин. дать постоять в холодильнике. Еще слой мяса, зелени и разлить остаток бульона, убратъ на ночь в холодильник. Перед подачей освободить от формы.



Открыть/Комментировать