Пирог ОБЪЕДЕНИЕ с клюквой и безе
Масло 200г
Мука +/-300г
Сахар 100г+2ст.л. в безе
Сахарная пудра 150г
Соль щепотка
Яйца 2
Орехи грецкие 150г
Клюква 400г
Мягкое масло, муку, соль, сахар, 2 желтка и 1 белок, 100г дробленых орехов смешать. Тесто утрамбовать в форме 24-26см с выстеленным пергаментом дном, вилочкой сделать кантик, убрать в холодильник. Размороженную клюкву и 100 г сахара поставить на огонь и подавить толкушкой (не измельчайте блендером!) и готовить на слабом огне 40 мин., периодически помешивая. Разогреть духовку на 180°. Выложить на тесто клюкву. Белок взбить в устойчивую пену, добавить 2ст.л. с горкой сахара, взбить до крепких пиков, выложить на пирог, прикасаясь ложкой, вытянуть пики. Пройтись ножом вдоль бортов, подогнуть край теста вовнутрь. Выпекать 25-30 мин. Освободить от формы, дать полностью остыть. Украсить клюквой и мятой.
