Шалык из СССР - рецепт нашего детства
Ингредиенты:
Свинина (ошеек) -1,5 кг
Лук -3-4 шт.
Соль, перец по вкусу
Уксус 9% -80 мл
Мариновать мясо за 4-6 часов до жарки. Лук нарезать: если мелкий - полукольцами, крупный - четверть кольцами. Свиной ошеек нужно выбрать потемнее красноватый, не светлый, тогда точно получится сочно. Половину лука отправить в емкость (глубокую, в форме полусферы), посолить и поперчить, помять, чтоб пустил сок, влить часть нормы уксуса, распределить лук по дну и бокам. Мясо порезать крупно. Посолить (примерно 1,5 ч.л. соли), поперчить мясо, сбрызнуть уксусом, перемешать, мясо посветлеет. Выложить мясо на подготовленный лук, утрамбовать. Засыпать остатком лука, посолить, поперчить и помять лук. Полить остатком уксуса. Отправить в холодильник. В таком маринаде мясо может храниться в холодильнике двое суток. Количество уксуса регулируйте по вкусу.
Видео рецепта:
