Кулинария🍴

2022-04-22 10:05:03 Лимонный тирамису

Ингредиенты:

Лимоны - 3–4 штуки
Вода - 360 мл
Сахар - 60 г
Лимончелло или другой лимонный ликёр - 120 мл
Яйца - 4 штуки
Маскарпоне - 500 г
Сахарная пудра - 5 ст. ложек
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Печенье савоярди - 24–30 штук

Приготовление:

1․ Мелкой тёркой снимите цедру с лимонов. Выжмите из фруктов сок.
2․ Смешайте лимонный сок, воду, сахар и лимончелло.
3․ Белки отделите от желтков. Взбейте белки миксером до мягких пиков.
4․ Тщательно смешайте маскарпоне, сахарную пудру, ванильный экстракт, половину лимонной цедры и желтки.
5․ Осторожно вмешайте взбитые белки в сырную массу.
6․ Половину печенья окуните в сироп и выложите в глубокую форму. Сверху распределите половину крема. Повторите слои.
7․ Посыпьте тирамису оставшейся цедрой. Уберите десерт на 6–8 часов в холодильник.

Открыть/Комментировать

2022-04-21 15:05:04 Бефстроганов из курицы в сметанно-томатном соусе

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 700–800 г
Репчатый лук - 1 штука
Мука - 2 ст. ложки
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сметана - 300 г
Томатный соус - 1½ ст. ложки
Вода - 150 мл
Соль - ⅔ ч. ложки

Приготовление:

1․ Куриное филе нарежьте брусочками, лук — небольшими кусочками.
2․ Обваляйте филе в муке и стряхните излишки.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до лёгкой румяности.
4․ Добавьте курицу и готовьте ещё 5–6 минут.
5․ Сметану смешайте с томатным соусом, горячей водой и солью.
6․ Влейте получившийся соус в сковороду. Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 20 минут.

Открыть/Комментировать

2022-04-21 10:05:05 Гуакамоле с помидором и кукурузой

Ингредиенты:

Крупный помидор - 1 штука
Репчатый лук - ¹⁄₂ штуки
Маленький перец чили - 1 штука
Кинза - 4–5 веточек
Авокадо - 3 штуки
Лайм - 1 штука
Соль - по вкусу
Консервированная кукуруза - 150–200 г
Оливковое масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Мелко нарежьте помидор, лук, чили и кинзу. Из помидоров лучше убрать семена. Выжмите сок из лайма.
2․ Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, выньте ложкой мякоть. Разомните вилкой вместе с лаймовым соком и солью.
3․ Добавьте все овощи и масло, тщательно перемешайте.

Открыть/Комментировать

2022-04-19 15:05:03 Соевый фарш с фасолью в мексиканском стиле

Ингредиенты:

Соевый фарш - 180 г
Болгарский перец - 1 штука
Сельдерей - 2 стебля
Репчатый лук - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 2 ст. ложки
Паприка - 2 ч. ложки
Сухой перец чили - по вкусу
Пассата или помидоры в собственном соку - 700 г
Овощной бульон или вода - 500 мл
Консервированная или варёная фасоль - 450 г
Соль - по вкусу

Приготовление:

1․ Соевый фарш залейте кипятком и оставьте на 5–10 минут под крышкой. Затем откиньте на сито и отожмите.
2․ Болгарский перец нарежьте соломкой, а сельдерей и репчатый лук — мелкими кубиками.
3․ Морковь натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
4․ Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте морковь, сельдерей и болгарский перец, готовьте ещё 3–4 минуты.
5․ Добавьте к овощам специи, соевый фарш, помидоры и бульон или воду. Тушите 10–12 минут, помешивая.
6․ Всыпьте фасоль, посолите по вкусу и готовьте ещё 3–4 минуты.

Открыть/Комментировать

2022-04-19 10:05:04 Горячие бутерброды с колбасой и сыром

Ингредиенты:

Хлеб - 4 ломтика
Сыр - 4 ломтика
Колбаса - 2 ломтика
Сливочное масло - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ На ломтик хлеба положите сыр, колбасу и снова сыр. Накройте вторым ломтиком. Таким же образом соберите второй бутерброд.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте бутерброды примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы хлеб подрумянился.Во время приготовления слегка прижимайте хлеб лопаткой.

Открыть/Комментировать

2022-04-18 10:05:04 Шоколадный мусс на аквафабе

Ингредиенты:

Тёмный шоколад - 85 г
Аквафаба - 160 мл
Сахар - 2 ст. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

Приготовление:

1․ Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Аквафабу взбейте миксером до жёстких пиков за 5–7 минут.
2․ Добавьте к аквафабе шоколад, сахар и ванильный экстракт, осторожно перемешайте до однородности.Чтобы десерт получился веганским, выбирайте шоколад без молочных продуктов в составе.
3․ Мусс выложите в креманки или стаканы и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Открыть/Комментировать

2022-04-16 10:05:03 Чебуреки на водке

Ингредиенты:

Мука - 850 г
Соль - по вкусу
Вода - 490 мл
Растительное масло - 50 мл + для жарки
Водка - 40 мл
Репчатый лук - 2 штуки
Фарш - 600 г
Молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

1․ Муку просейте и соедините с чайной ложкой соли. Смешайте 450 мл тёплой воды с растительным маслом и водкой.
2․ Влейте к муке, замесите мягкое и гладкое тесто. Скатайте его в шар, накройте плёнкой и оставьте на 20–30 минут.
3․ Лук натрите на средней тёрке или измельчите в блендере. Смешайте лук с фаршем, 40 мл воды, солью и перцем.
4․ Тесто обомните и разделите на 15–20 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг.
5․ На одну сторону заготовок выложите фарш. Сложите пласты пополам, чтобы закрыть начинку. Защипните края и обрежьте неровности.
6․ Обжаривайте чебуреки в большом количестве масла на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Открыть/Комментировать

2022-04-15 15:05:05 Макароны-ракушки с фаршем и томатным соусом

Ингредиенты:

Макароны-ракушки - 150–200 г
Растительное масло - 2 ст. ложки + для смазывания
Фарш из свинины или свинины и говядины - 250 г
Томатный соус - 200–250 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сыр - 50–70 г
Зелень - по вкусу

Приготовление:

1․ Макароны отварите до состояния аль денте (уточните время на упаковке). Откиньте на дуршлаг, остудите.
2․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте фарш. Лопаткой разбивайте крупные комки.
3․ Добавьте к мясу две-три ложки томатного соуса, соль и перец. Готовьте ещё минуту-две.
4․ Ракушки наполните фаршем и выложите в смазанную маслом форму. Посыпьте тёртым сыром и полейте соусом.
5․ Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С. Перед подачей добавьте немного зелени.

Открыть/Комментировать

2022-04-14 15:05:07 Пресные лепёшки на сковороде

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 г
Соль - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Вода - 240 мл
Масло растительное - 3 ст. ложки

Приготовление:

1․ Соедините 380 г муки с солью и разрыхлителем. Залейте горячую воду с маслом и замесите тесто. Оно должно получиться гладким и слегка липким.
2․ Выложите тесто на стол и сформируйте из него шар. Заверните в плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3․ Разделите тесто на 16 одинаковых частей и скатайте каждую в шар.
4․ Стол посыпьте мукой и скалкой раскатайте каждый кусочек теста в лепёшку диаметром около 15 см.
5․ Раскатанные лепёшки складывайте на полотенце и присыпайте мукой.
6․ Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте лепёшки по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не начнут пузыриться.

Открыть/Комментировать

2022-04-14 10:05:04 Пикантное домашнее сало

Ингредиенты:

Свежее сало - 1 кг
Чеснок - 6–7 зубчиков
Лавровые листья - 3–4 листа
Соль - 200–250 г
Перец чили молотый - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 1 ст. ложка

Приготовление:

1․ Сало нарежьте небольшими или средними кусками.
2․ Чеснок пропустите через пресс.
3․ Лаврушку раскрошите на небольшие кусочки. Смешайте с перцем, паприкой и солью.Если использовать свежемолотый перец, сало получится ещё ароматнее.
4․ Натрите сало чесноком и подготовленной смесью.
5․ Выложите сало на фольгу, добавьте остатки смеси с солью, плотно заверните. Оставьте в холодильнике на 3–5 дней.

Открыть/Комментировать