Зона Лазерсона

Адрес канала:

Категории: Еда и кулинария

Язык: Русский

Количество подписчиков: 56.45K

Описание канала:

О кулинарии и не только.
Для сотрудничества - Lazerson.pr@mail.ru

▲ Vote (1)

Рейтинги и Отзывы

3.00

2 отзыва

Оценить канал lazerzona и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

4 звезд

3 звезд

2 звезд

1 звезд

Последние сообщения 6

2024-03-28 15:30:09 Примите описание мусса:

взбить блендером филе форели г/к ( 200 г) с добавлением сливочного сыра (50 г, самым смелым можно с майонезом), готового хрена ( 2 ч л )и молотых семян фенхеля или аниса (1/5 ч л)

Предваряю вопросы:

1. Форель г/к можно заменить на судака г/к, скумбрию г/к, треску г/к, докторскую колбасу или клубнику
2. Хрен можно заменить на крыжовник, куриные гребешки или на ягель, но не нужно
3. Семена фенхеля или аниса можно заменить на пектусин или на Перно или на Пастис. А можно просто исключить…

13.5K viewsedited 12:30

Открыть/Комментировать

2024-03-27 12:39:47

Сегодня мы снимаем дома для канала истории из моей жизни. Я обещал Соне сделать ей второй завтрак. Салат, мусс из копчёный форели на гренке и пашот. Вот…

19.1K views09:39

Открыть/Комментировать

2024-03-26 12:19:13

Приветствую всех, друзья! Я начал сезон

21.4K views09:19

Открыть/Комментировать

2024-03-22 10:35:24

16.9K views07:35

Открыть/Комментировать

2024-03-22 10:35:23

Итак, Нисуаз. Несколько иная версия.

Салат Нисуаз
4 – 5 порций

Картофель 5 шт
Яйца 4 шт
Помидоры 2 шт
Вустер 2 ст ложки
Стручковая фасоль тонкая 100 г
Лук белый и красный
Оливки 20 шт
Тунец свеж 400 г
Чеснок 2 зубч

Для соуса:
Оливковое масло 100 мл
Дижонская горчица 2 ч. ложки
Уксус белый винный 40 мл
Сахар ½ ч. ложки
Филе анчоуса 2 шт

Для соуса - все взбить блендером. Куски тунца замариновать в вустере, обжарить с хорошей сыринкой на гриле. Отварить картофель «в мундире», остудить и нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками. Фасоль обжарить с луком и чесноком. Помидоры нарезать. ОЛивки замариновать с сухим чесноком и любой сухой смесью трав. Выложить слоями картофель, фасоль, куски тунца, оливки. Каждый слой поливать соусом. Украсить дольками помидоров и яиц.

17.3K views07:35

Открыть/Комментировать

2024-03-20 13:36:35

Уж больно я люблю утиные крылья. Собрал вот плечи и крылья от двух уток.

Готовлю себе лакомство. Трио овощей – сельдерей, лук, морковка. Обжарил их немного, потом вместе с этими овощами обжариваю крылья.

Очень скоро добавлю содержимое этих трёх стеклянных плошек, немного воды и звёздочку бадьяна.

В одной из них соевый соус, в другой – сладкий соус чили, а вот третьей – мякоть вяленого тамаринда, его мне подогнала Соня из Таиланда.

Фото содержимого упаковки тамаринда прилагаю.

16.7K views10:36

Открыть/Комментировать

2024-03-18 15:28:15 Готовил я недавно гречку с уткой по мотивам плова.

Фишечка - в использовании бадьяна.

Бадьян и утка - это известная сладкая парочка. Но вот и с гречкой бадьян отлично срабатывает.

Гречка с уткой в стиле плова
4 порции

Утиная грудка 3 шт
Лук 1 шт
Морковь 2 – 3 шт
Гречка 1,5 – 2 с такана
Бадьян 2 шт
Растительное масло 2 ст ложки

Лук и морковь нарезать как для плова. Лук обжарить до появления золотистого цвета на растительном масле, затем добавить куски утиной грудки и обжарить все вместе до корочки на утке, затем добавить морковь и жарить все вместе еще 5 минут, помешивая, посолить. Положить бадьян. Гречку промыть, высыпать поверх утки, овощей и бадьяна. Разровнять, добавить воду или куриный бульон так, чтобы была вровень с гречкой. Довести до кипения и готовить 10 минут на среднем нагреве или до заметного исчезновения жидкости, затем установить нагрев ниже среднего и готовить под крышкой. При необходимости доливать понемногу воды.

15.1K views12:28

Открыть/Комментировать

2024-03-17 11:58:51

Есть, товарищи, такое мясное блюдо в Провансе - доб. Его готовят в специальном горшке - добьере. Я вчера приготовил, как обычно, без этого горшка.

В другом горшке. Блюдо это весьма простое - говядина, которая должна быть замаринована в красном вине, томится в вине же с овощами и специями.

В предварительном мариновании мяса я не вижу смысла, поэтому примите отчет и описание приготовления по факту.

Овощи - лук, морковь, корневой сельдерей и зубчики чеснока, - обжарил с ломтиками бекона. На этой же сковородке обжарил мясо (куски - как два спичечных коробка). Потом вылил вино в эту сковородку и довел его до кипения, чтобы растворить все вкусные прижарки.

Мясо и овощи уложил в горшок слоями. Каждый слой посыпал тимьяном, розмарином и чёрным перцем (горошек). Положил пару лаврушек. залил горячим вином из сковородки. Накрыл крышкой и томил в духовке при 140 °C около 3 часов

18.4K views08:58

Открыть/Комментировать

2024-03-16 16:42:17

Для приготовления биска нужно обжарить немного лука, сельдерея и морковки (у меня были очистки сельдерея). Затем добавить немного томата и обжарить все вместе, а уж потом панцири и залить водой. варить 30 минут, процедить и выпарить. Я заливал панцири двумя литрами воды, после выпаривания у меня осталось 400 мл биска.
Если этот биск смешать со сливками плюс пару капель коньяку (сливок больше, биска меньше) и уварить, то получится суп или соус в зависимости от соотношения компонентов и степени уваривания.

19.0K views13:42

Открыть/Комментировать

2024-03-16 13:02:10

Помните историю про букет из раков?

Есть их было невозможно, поэтому я их поковырял и заморозил. Скоро начну варить то, что называется биск.

Биск можно варить из очистков и голов любых ракообразных: креветок, омаров, лангустов, лангустинов, крабов…

Я зафиксирую этапы приготовления и покажу вам, друзья .

13.4K viewsedited 10:02

Открыть/Комментировать