Есть, товарищи, такое мясное блюдо в Провансе - доб. Его готовят в специальном горшке - добьере. Я вчера приготовил, как обычно, без этого горшка.
В другом горшке. Блюдо это весьма простое - говядина, которая должна быть замаринована в красном вине, томится в вине же с овощами и специями.
В предварительном мариновании мяса я не вижу смысла, поэтому примите отчет и описание приготовления по факту.
Овощи - лук, морковь, корневой сельдерей и зубчики чеснока, - обжарил с ломтиками бекона. На этой же сковородке обжарил мясо (куски - как два спичечных коробка). Потом вылил вино в эту сковородку и довел его до кипения, чтобы растворить все вкусные прижарки.
Мясо и овощи уложил в горшок слоями. Каждый слой посыпал тимьяном, розмарином и чёрным перцем (горошек). Положил пару лаврушек. залил горячим вином из сковородки. Накрыл крышкой и томил в духовке при 140 °C около 3 часов
