Ольга Эрбис. Еда без границ

2022-06-09 09:52:16 У нас завтрак от Лёвы После Египта Лёвик полюбил яичницы, до этого ел только яйца вкрутую. А теперь насмотрелся роликов с рецептами и просит экспериментов, причем готовить хочет сам Открыть/Комментировать

2022-06-09 08:01:26 В кои-то веки выходные у Андрея совпадают с праздничными днями и подумали мы куда-нибудь съездить недалеко с одной ночёвкой. Ага, раскатали губу, оказывается все везде давно раскуплено

Тула, Коломна, Переславль-Залесский мест нет.
В Коломне также нет мест на все экскурсии.

А гулять по Москве в праздничные дни занятие так себе. В общем не знаем куда податься

UPD Никола-Ленивец тоже распродано Открыть/Комментировать

2022-06-08 18:55:57 КУРИЦА КАРРИ С БАНАНАМИ
Обожаю такие блюда, готовится быстро, очень оригинально и вкусно, всё продукты доступны. Может возникнуть проблема с кокосовым молоком, но в крайнем случае можно заменить его на обычные сливки, тоже будет
⠀
Куриная грудка 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Бананы 2 шт.
Карри 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1/2 ч.л.
Кокосовое молоко 250 мл
Яблочный уксус 1 ч.л.
Кинза
Растительное масло 30 мл
⠀
Нарезать лук и чеснок, обжарить их в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные бананы, перемешать, обжаривать на среднем огне в течение 3 минуты. Добавить карри, уксус, соль, влить кокосовое молоко, перемешать и тушить 2 минуты.
Соус перелить в блендер и пюрировать до однородной консистенции.
В скороде разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанную небольшими кусочками курицу в течение 5 минут.
Влить соус, тушить 2-3 минуты.
Подавать с рисом, посыпать кинзой Открыть/Комментировать

2022-06-08 12:32:12 Вести с Люберецкого рынка:
Клубника от 100 руб, но вкусная от 400 руб/кг
Черешня от 200 руб/кг
Черемша отходит, 50 руб/пучок
Баклажаны от 140 руб/кг
Кабачки и огурцы от 70 руб/ кг
Филе трески, спинка, 650 руб/кг

Купили говяжий край, 500 руб/кг, буду делать лагман Открыть/Комментировать

2022-06-07 15:15:15 Оказывается сегодня День шоколадного мороженого! Ну давайте отмечать

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ с шоколадной крошкой
⠀
Я очень люблю мороженое Магнат, которое шоколадный шоколад с шоколадом в шоколаде но это намного вкуснее, да и натуральнее. При чем его легко сделать без мороженицы, но можно и в ней, конечно, тогда ещё проще.

В общем всем любителям шоколада посвящается
⠀
Итак, на форму 15х15 см:
⠀
шоколад 70% какао 100 г
сливки 33% 100 мл
сметана 20% 200 мл
сахар по вкусу
шоколадная крошка 30 г
шоколадный соус для подачи
⠀
Шоколад растопить на водяной бане. Горячий шоколад смешать с сахаром и перемешать до полного растворения.
⠀
В шоколад влить сливки и положить сметану, перемешать до однородной консистенции. Всыпать шоколадную крошку, перемешать. Переложить массу в форму и поставить в морозилку на 30 минут. Через 30 минут мороженое перемешать вилкой и снова поставить в морозилку на 3 часа, каждые полчаса перемешивать Открыть/Комментировать

2022-06-07 11:23:21 ТОМАТНЫЙ КЕКС я бы назвала его закусочным. Потому что на мой взгляд он идеально подходит в качестве сопровождения к вину
⠀
Помидоры 3 шт.
Базилик 2-3 веточки
Яйца 3 шт.
Молоко 200 мл
Растительное масло 30 мл
Мука 250 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ветчина 50 г
Тёртый сыр 50 г
Чеснок 1 зубчик
⠀
На помидорах сделать надрезы, залить кипятком и оставить на 3 минуты. Снять с помидоров кожицу и нарезать.
Помидоры тушить 5
минут, пока не выпарится жидкость. Всыпать нарезанный базилик, перемешать, тушить до консистенции густого соуса. Остудить.
Яйца взбить с молоком, добавить натертый чеснок, тушёные помидоры, перемешать. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, выместить до однородной консистенции
Добавить нарезанную кубиками ветчину, сыр, перемешать.
Тесто вылить в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
Выпекать 30 минут при температуре 200°, убавить до 180° и выпекать ещё 30 минут. Готовность проверить зубочисткой, может понадобиться ещё 5-10 минут. Открыть/Комментировать

2022-06-06 20:20:48 Ну приступим к ухе на березовом соке
На 4 порции:
Судак с головой весом примерно 1,2 кг
Морковь для бульона 1 шт.
Лук для бульона 1 шт.
Березовый сок 1 л
Соль 1 ч.л

Топлёное масло 20 мл
Лук 1 шт.
Морковь (небольшая ) 1 шт.
Картофель 3 шт.
Зелень укропа и зелёный лук
Черный перец

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой и нарезать на несколько частей. Сложить в кастрюлю, положить очищенные лук и морковь. Влить 1 литр берёзового сока и 1 литр холодной воды. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить на самом слабом огне 20 минут. Вынуть рыбу, отделить её от костей. Бульон процедить.
На сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук. В бульон положить нарезанный картофель, морковь нарезанный кружками, добавить, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Добавить в уху разделанную рыбу, лавровый лист, влить водку, довести до кипения и снять с огня.
Разлить уху по тарелкам, посыпать зеленью и черным перцем Открыть/Комментировать

2022-06-06 20:19:27 УХА ИЗ СУДАКА на березовом соке Пробовали такую? Задолжала я вам этот рецепт, а он стоит того, чтобы рассказать.
Уха получается очень вкусная, наваристая и немного сладковатая. Березовый сок у меня покупной, собирать его я не умею.

Ещё, кстати, вопрос: а вы водку в уху добавляете? У рыбаков считается, что с водкой это уха, а без водки - рыбный суп Хотя с кулинарной точки зрения разницы, конечно, никакой.
Есть версия, что водку добавляли в уху, которую варили на речной воде, типа она обезораживает. Но, во-первых, это же сколько тогда водки надо влить? Во-вторых, при кипении спирт улетучивается. А в-третьих, сейчас наверное никому не придет в голову варить суп на речной воде, кто знает что в них сливают. Ну может где-нибудь в горах она действительно чистая.
А вы что думаете?

Продолжение ниже Открыть/Комментировать

2022-06-05 18:16:58 РИКОТНИК С ГРУШАМИ Диаметр формы 18 см

Тесто:
Рикотта 400 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Мука 100 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
⠀
Начинка:
Тростниковый сахар 20 г
Сливочное масло 50 г
Груши 2 шт.
⠀
Форму застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Насыпать в форму сахар и поставить в нагретую до 150° духовку на 15 минут, чтобы сахар растопился.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до бела. Добавить яйцо и снова взбить.
Добавить рикотту, ванильный сахар, перемешать до однородной консистенции.
Всыпать муку, разрыхлитель, вымесить тесто.
Груши очистить, нарезать на четыре части, вырезать сердцевину и нарезать на тонкие ломтики.
В форму на сахар выложить нарезанное кубиками сливочное масло, сверху груши, на груши выложить тесто.
Выпекать риккотник при температуре 200° 40 минут, убавить температуру до 170° и выпекать ещё 20 минут
Готовый риккотник накрыть тарелкой и резко перевернуть, чтобы груши оказались сверху Открыть/Комментировать

2022-06-05 14:33:37 Мои рецепты в журнале Перспектива

https://perspectum.info/samye-letnie-retsepty-iz-klubniki/

Все супер, только что-то рецепты летние, а я в свитере Открыть/Комментировать