Ольга Эрбис. Еда без границ

2022-06-17 15:10:55 Заехали в магазин "Да!", показываю на что есть акции Открыть/Комментировать

2022-06-17 10:22:37 Все же уже умеют готовить сырники?
У меня сегодня несладкие с картофелем и зеленью

На 4 шт.
Пачка творога 180 г
Картофель варёный в мундире 1 шт.
Желток 1 шт.
Зелень по вкусу
Щепотка сушёного чеснока
Соль по вкусу
Мука 1 ст.л. в тесто + 2 ст.л. для обваливания
Топленое масло 20 г
Сметана для подачи

Варёный горячий картофель очистить и размять вилкой вместе с творогом. Добавить желток, соль, чеснок, зелень, перемешать. Добавить муку, выместить, я делаю это лопаткой, и разделить тесто на 4 части.
Стол присыпать мукой, ложкой выложить одну часть теста и сформировать сырник
Жарить сырники на топлёном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны #завтраки Открыть/Комментировать

2022-06-16 19:48:29 Я просто обязана показать вам этот шах плов Открыть/Комментировать

2022-06-16 11:50:06 Отвечу сразу всем о том, можно ли заменить сливы в пироге из Нью-Йорка на клубнику, ревень и что-то ещё.

Можно. Можно вообще хоть на картошку заменить (и я не иронизирую), вы хозяйка на своей кухне и экспериментируя, мы открываем новые вкусы и придумываем новые блюда.

Но.
Во-первых, мое мнение, что прежде чем проводить эксперименты, нужно попробовать оригинал. Именно это поможет почувствовать вам, что именно вы хотите поменять.
Наверное, не дураки люди, если столько лет этот пирог был настолько популярен наверное, чем-то он прекрасен. А он прекрасен, я гарантирую

Во-вторых, опять же по моему мнению, замена должна быть равнозначной по сочности и яркости. Например, точно сюда подойдут абрикосы, нектарины, персики и вишня. Ягоды мельче (смородина, голубика) тоже, но прежде чем вводить в тесто, я бы обваляла в муке и аккуратно перемешала с тестом, чтобы оно из-за сока не получилось серым.
У ревеня, мне кажется, недостаточно сочности и яркости, может ревень + что-то ещё. Клубника, на мой взгляд, хороша в свежем виде и подходит для заливных пирогов, а при термообработке теряет свой вкус. Пожалуй, исключение составляет только печенье с клубникой, там она мне нравится. Открыть/Комментировать

2022-06-16 10:10:46 СЛИВОВЫЙ ПИРОГ из “Нью-Йорк Таймс”
Обязательно сохраняйте и готовьте!
⠀
Рецепт этого пирога печатали на страницах издания в течение многих лет, так популярен он был у американских домохозяек.
⠀
Я их очень понимаю, потому что пирог и правда прекрасный - он получается с хрустящей сладкой корочкой, а внутри кисленький и влажный. Я его пеку несколько раз за лето, впрочем и зимой тоже можно - с замороженной сливой.
⠀
Подготовка занимает минут 5, выпечка 40, так что это по праву один из самых простых пирогов, как мы любим
⠀
Итак, на форму диаметром 20 см вам нужно:
⠀
Сливочное масло комнатной температуры 120 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Мука 130 г
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Слива 10-12 шт.
⠀
Масло взбить с сахаром, добавить яйца и ванильный сахар, взбить.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять в тесто, перемешать до однородности.
Тесто выложить в форму для пирога.
Сливы разрезать на половинки или четвертинки, вынуть косточки.
Равномерно выложить сливы в тесто.
Выпекать пирог 35 минут при 200° Открыть/Комментировать

2022-06-15 21:19:33 Скоро во всех М̶а̶к̶д̶а̶к̶а̶х̶ Вкусно и точка Открыть/Комментировать

2022-06-15 17:18:07 Какие ассоциации вызывает у вас черная икра? У меня сразу перед глазами бабушкин холодильник, а в нем трехлитровая банка черной икры и я категорически отказываюсь съесть хотя бы ложечку.
Я же не знала, что пройдет сорок лет и банка превратится в заветную стограммовую и этот деликатес мы с мужем припасем себе на какой-нибудь праздник.

В составе этой черной осетровой икры от компании "Русский икорный дом" сорта "Стандарт" абсолютно ничего лишнего, только собственно икра и немного соли. Технология пастеризации такая, что никакие консерванты не нужны.
Сейчас на неё действует акция, банка весом 100 г стоит 4130 руб.

Заказать можно вот здесь
https://osetr.com/catalog/section/blackcaviar/standart/standart_st_b_100g_lenskiy_1/

В качестве аккомпанемента к черной икре у нас сегодня печёный молодой картофель и крем чиз - закуска, достойная праздничного стола Открыть/Комментировать

2022-06-14 12:23:29 Давайте придумаем название рубрики, типа "Блюда, которые никто не будет готовить"

Я делюсь рецептами блюд, которые мы любим и регулярно едим. Как вы знаете, мы очень любим азиатскую еду, но подозреваю мало кто разделяет с нами эту любовь. Тем не менее я все равно периодически выкладываю такие странные для обывателя рецепта. Вдруг кто-то рискнёт экспериментировать.
Сегодня у нас ПИКЛ ИЗ ОГУРЦОВ индийская кухня

Семена фенхеля, горчицы и зиры по 1/2 ч л.
Растительное масло 20 мл
Огурцы 300 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Куркума 1 ч л.
Сушёный чеснок 1 ч.л.
Молотый острый перец по вкусу
Бальзамический (яблочный) уксус 5 мл

Разогреть растительное масло и обжарить в нем семена фенхеля горчицы и зиры в течение 30 секунд.
Огурцы нарезать брусочками и сложить в большую миску. Добавить соль, сахар,чеснок, куркума, перец, уксус и обжаренные специи. Все перемешать руками и оставить мариноваться на сутки #закуски #овощи Открыть/Комментировать

2022-06-14 07:47:49 Ой, что нашла
Когда-то я работала руководителем замечательного проекта Изюм.Еда в продакшн агентстве Изюм. У нас была наша любимая рубрика "Блюда замечательных людей", в рамках которой мы готовили любимые блюда известных людей, например Шаляпина, Раневской, Элвиса Пресли.

Вот это любимый свекольник Льва Николаевича Толстого. В ролях я и мой муж Андрей
Оператор-монтажер моя дорогая Катя https://t.me/babakataymur

Ржали на съёмках до слёз Открыть/Комментировать

2022-06-13 08:51:16 Холодный суп САЛЬМОРЕХО Окрошками и свекольниками мы уже наелись, поэтому расширяем меню холодных летних супов.
Какие ещё вспомним?
⠀
Наверняка, все пробовали гаспачо, а вот сальморехо почему-то менее популярен. Хотя это тоже испанский холодный суп, тоже из томатов и тоже очень вкусный, но у них есть и различия.
⠀
Во-первых, сальморехо готовится с добавлением хлеба, благодаря чему он сразу становится более сытным
⠀
Во-вторых в него всегда добавляют оливковое масло.
⠀
В-третьих, принято добавлять в него вареное яйцо и кусочки хамона.
⠀
на 2 порции:
⠀
помидоры 6-7 штук
оливковое масло 50 мл
подсушенный белый хлеб 4-5 кусков
хамон 50 г
варёное яйцо 1 шт.
базилик по вкусу
соль
сахар
черный перец
⠀
На помидорах сделать надрезы крест накрест, залить кипятком и оставить на 3 минуты. Слить воду и снять кожицу с помидоров
⠀
Сложить в блендере хлеб, помидоры, базилик, влить оливковое масло и пюрировать. Добавить соль, перец и сахар. Разлить суп по тарелкам, украсить половинкой яйца и мелко нарезанным хамоном Открыть/Комментировать