Ольга Эрбис. Еда без границ

2022-05-19 20:24:49 Ой, ну вообще приготовила на ужин обычный ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН, а муж десять раз уже сказал, что это самый вкусный жюльен и чтобы я его почаще готовила

На 4 порции, хотя нам они как 2

Сливочное масло 20 г
Шампиньоны 500 г
Лук 1 шт.
Соль по вкусу
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 1 ветка
Сметана 20% 50мл
Сливки 20-33% 100 мл
Сыр гауда 100 г
Сыр дор ллю 50 г

На сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем лук. Добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне в течение 10 минут. Добавить соль, чеснок, тимьян, сметану, сливки и тушить ещё 3 минуты.
Добавить сыр, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запекать 25 минут при температуре 200° #грибы Открыть/Комментировать

2022-05-19 13:29:03 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ это моя любовная любовь, но от греха подальше делаю редко
⠀
На рулет примерно 25 см:
⠀
4 белка
сахар 250 г
ванильный сахар 5 г
кукурузный крахмал 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л.
клубника (или любые другие ягоды) 200 г
⠀
для крема:
сливки не менее 33% 150 мл
маскарпоне 200 г
сахарная пудра 50 г
⠀
Охлаждённые белки взбить, понемногу всыпая сахар. Взбивать до устойчивых пиков, 6-7 минут. Всыпать крахмал, добавить лимонный сок, снова взбить.
Противень застелить хорошим пергаментом, выложить взбитые белки слоем толщиной 1,5 см
Выпекать при температуре 160° 25 минут.
Остудить, накрыть пергаментом, разделочной доской и перевернуть. Аккуратно снять пергамент.
⠀
Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и снова взбить.
Ровным слоем намазать крем на меренгу, равномерно посыпать ягодами. Аккуратно скрутить рулет, помогая пергаментом.
Сверху на меренге будут небольшие трещинки - это нормально.
Убрать рулет в холодильник на 2-3 часа, после чего украсить ягодами #десерты Открыть/Комментировать

2022-05-19 12:23:15 Всемирный экономический форум продолжает настойчиво пропагандировать употребление в пищу людьми насекомых:

«Эта инновационная городская ферма расположена в одном из крупнейших городов мира.

Это не совсем обычно, когда пытаешься создать высокотехнологичную компанию, которая выращивает миллионы насекомых прямо в центре Лондона.

Но насекомые - это совершенные природные машины для переработки, создающие органический натуральный белок, которым мы можем кормить животных и, в конечном счете, людей.

Например, черные мухи-солдаты - безвредный натурализованный вид. Каждая самка откладывает тысячу яиц, и в природе 99,9% из них будут съедены.

Треть всего производимого в мире продовольствия пропадает или выбрасывается.

Выращиваемые насекомые - это не только пища для скота и рыбы. Мы тоже можем их есть.

Насекомые становятся трендом. Западная диета должна сдвинуться и измениться.

И самое главное - это естественно. Это нормально, и именно так мы должны питаться в будущем.

Более 2 миллиардов человек уже регулярно едят насекомых.

Перед нами стоят большие глобальные проблемы, а люди не верят, что они могут что-то изменить. Когда это умножается на 9 миллиардов человек, это кардинально меняет то, как мы живем на этой планете».

Публикации по соответствующей теме можно найти здесь, здесь, здесь, здесь и здесь Открыть/Комментировать

2022-05-19 12:23:01 Хочу поделиться с вами увиденной новостью из рубрики Треш или Жизнь в 21 веке

Я как человек, который любит еду и все, связанное с ней, в том числе фермы, производства, рестораны, шеф-поваров и вообще все, совсем не готова оказаться в таком будущем, о котором говорится ниже.
А вы что думаете? Открыть/Комментировать

2022-05-18 10:12:29 ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ цветочками, ну а почему бы и нет, вкусное, все продукты есть почти на каждой кухне
⠀
Мука 240 г
Сахар 70 г
Творог 9% 150 г
Яйца 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахарная пудра 20 г
⠀
Яйцо взбить с сахаром. Творог пюрировать вместе с растопленным сливочным маслом продолжая взбивать.
Смешать яйцо с творогом. Всыпать муку просеянную с разрыхлителем и замесить тесто.
Тесто раскатать толщиной около 0,5 см. Вырезать кружки диаметром около 5 см. Сложить 3 кружка внахлест друг на друга и плотно скрутить (смотрите в актуальных сториз)
Разрезать посередине, чтобы получилось 2 цветка. Выложить цветочки на противень, застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга.
Выпекать печенье в течение 15-17 минут при температуре 200°. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой #выпечка Открыть/Комментировать

2022-05-17 13:34:46 ИМБИРНЫЕ КОТЛЕТЫ у меня есть такие продукты, которые я готова добавлять буквально во все блюда, имбирь и кинза как раз из их числа
⠀
Поэтому сегодня у нас вроде обычные котлеты, но с изюминкой немного с азиатским вкусом. Любителям Азии можно ещё добавить перчика, но я не стала добавлять из-за ребёнка.

На 10 котлет:
Фарш из индейки 1 кг
Лук 2 шт.
Корень имбиря 8 см
Панировочные сухари 2 ст.л.
Молоко 50 мл
Соевый соус 2 ст.л.
Кинза 3-4 ветки
Мука 100 г
Топленое (растительное) масло для жарки 30 г
⠀
Лук, корень имбиря, кинзу, молоко, панировочные сухари, соевый соус смешать в блендере и пюрировать до однородной консистенции.
Смешать всё с фаршем, по необходимости посолить ещё. Хорошо вымесить фарш (можно сделать это в комбайне)
Фарш накрыть пленкой и убрать в холодильник 1-2 часа.
Охлаждённый фарш разделить на 10 частей, из каждой части сформировать котлету, обвалять ее в муке
В сковороде разогреть топлёное масло, обжарить в нем котлеты по 12-13 минут с каждой стороны на среднем огне Открыть/Комментировать

2022-05-17 13:34:22 Мы приехали домой, возвращаемся к повседневной жизни: делаем уроки, разбираем вещи. Я хожу по квартире и меня немного шатает кажется, что дом напротив немного движется
А ниже начинается нормальная кулинарная жизнь канала Открыть/Комментировать

2022-05-17 08:32:42 Москва встречает дождем и самым крутым теплоходом Открыть/Комментировать

2022-05-16 17:55:06 Правда же всё нужное? И как мы без этого жили
Ещё рыба в холодильнике Открыть/Комментировать

2022-05-16 11:34:25 В Калязине мы второй раз. Природа здесь красивая, а город крайне запущен. Так хочется, чтобы вот такие городки процветали, чтобы все купеческие дома были отреставрированы, чтобы была инфраструктура для туристов

Мы традиционно не пошли с организованной экскурсией, тем более здесь она пешеходная по заречной части города, где ничего интересного нет, а только частный сектор. Муж договорился с продавцом копчёной рыбы и он в течение часа возил нас по городу и все рассказывал, не хуже, чем заправский гид, при этом ещё с колоритом местного жителя.
Про затопленный город же знаете? Его затапливали в течение двух лет.

А рыбу, кстати, берём здесь второй раз, она нереально вкусная и свежая и мы вот прям с утра уже с продегустировали стрелядь и домой взяли Открыть/Комментировать