РИКОТНИК С ГРУШАМИ Диаметр формы 18 см
Тесто:
Рикотта 400 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Мука 100 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
⠀
Начинка:
Тростниковый сахар 20 г
Сливочное масло 50 г
Груши 2 шт.
⠀
Форму застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.
Насыпать в форму сахар и поставить в нагретую до 150° духовку на 15 минут, чтобы сахар растопился.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до бела. Добавить яйцо и снова взбить.
Добавить рикотту, ванильный сахар, перемешать до однородной консистенции.
Всыпать муку, разрыхлитель, вымесить тесто.
Груши очистить, нарезать на четыре части, вырезать сердцевину и нарезать на тонкие ломтики.
В форму на сахар выложить нарезанное кубиками сливочное масло, сверху груши, на груши выложить тесто.
Выпекать риккотник при температуре 200° 40 минут, убавить температуру до 170° и выпекать ещё 20 минут
Готовый риккотник накрыть тарелкой и резко перевернуть, чтобы груши оказались сверху
