Indian food 🌶 Кухня Индии

2022-01-25 08:16:01 Как приготовить масала пасту:
1. Макароны отварите до готовности по времени, указанном на упаковке и затем слейте из них воду, оставив 3-4 ложки воды, в которой они варились.
2. Чеснок и лук мелко нарежьте. Томаты, морковь и сладкий перчик нарежьте немного крупнее.
3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем семена зиры. Когда они начнут потрескивать, добавьте чеснок и обжаривайте его около 1 минуты. Следом добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
4. Добавьте нарезанную морковь, сладкий перчик и зеленый горошек, перемешайте и готовьте около 2-х минут.
5. Добавьте томаты и соль, перемешайте и готовьте пока томаты не станут мягкими.
6. Добавьте листья пажитника, молотый чили и гарам масалу. Перемешайте и готовьте еще около 1 минуты.
7. Добавьте готовые макароны и хорошо перемешайте.
8. В самом конце добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варились макароны и зелень кинзы. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Кушайте масала пасту горячей. Открыть/Комментировать

2022-01-25 08:15:07 Паста с овощами и индийской масалой

Ингредиенты:
2 стакана макарон
2 столовых ложки масла
½ чайной ложки семян зиры
3 дольки чеснока
⅓ чайной ложки молотого красного чили
⅓ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки сухих листьев пажитника
1 луковица среднего размера
2 томата среднего размера
2 небольших моркови
½ стакана свежего или замороженного зеленого горошка
1 небольшой сладкий перец
соль по вкусу
1 столовая ложка нарезанной свежей зелени кинзы

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-01-22 11:55:48 Собираем совместную закупку из Индии в Челябинск

Если вам по пути, приглашаем присоединиться.

Стоимость доставки одного килограмма 700 рублей.
Все цены и ассортимент того, что можно заказать размещены на сайте mirchi.ru

Собирать будем большую 10-ти килограммовую посылку. Закажем сразу, как наберётся. Сборка и доставка около месяца.

Для тех, кто уже заказывал - оплата при получении
Для тех, кто заказывает в первый раз - предоплата

Заказать можно любое количество, даже если вам нужен всего один тюбик крема или один пакетик специй.

Выбирайте на mirchi.ru и пишите @doblena Открыть/Комментировать

2022-01-21 08:30:30 Как приготовить карри из грибов.
1. Орехи замочите в горячей воде на 10-15 минут. Лук крупно нарежьте и отварите 5 минут до прозрачности. Грибы нарежьте толстыми слайсами.
2. В блендере смешайте орехи, лук, крупно нарезанные томаты, дольки чеснока и имбирь. Измельчите до пюреобразного состояния.
3. В сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла и обжарьте лавровый лист, кардамон и палочку корицы в течении 1 минуты.
4. Теперь добавьте пюре из блендера и готовьте, пока оно не загустеет и поменяет цвет на более темный. Мешайте часто, чтобы не пригорело.
5. Добавьте молотый чили, кориандр и гарам масалу. Перемешайте и готовьте еще около 1 минуты.
6. Добавьте грибы и соль. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Следом влейте ½ - ¾ стакана воды, перемешайте и варите до готовности грибов.
7. Снимите с огня, добавьте сухие листья пажитника и зелень кинзы.
При желании можно добавить 1-2 столовых ложек густых сливок, карри получится более кремовым и нежным.

Кушайте горячим с рисом или лепешками. Открыть/Комментировать

2022-01-21 08:29:01 Mushroom masala - это рецепт простого и быстрого карри из грибов в томатно-ореховом соусе.

Для приготовления понадобится:
200 грамм шампиньонов
1 большая луковица
2 томата среднего размера
2 см корня свежего имбиря
2-3 дольки чеснока
12 кешью или миндаля
2 столовых ложки масла
½ чайная ложка гарам масалы
¼ чайной ложки красного молотого чили
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки сухих листьев пажитника
1 индийский лавровый лист (можно без него)
2 зеленых кардамона
2 см палочки корицы или кассии
соль по вкусу
1 столовая ложка нарезанной свежей зелени кинзы

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-01-19 10:50:35 Как приготовить алу роти:
1. Отваренный картофель натрите на терке. В итоге должно получится около 1 стакана натертого картофеля.
2. В миске смешайте муку, картофель, нарезанную кинзу и стручок зеленого чили. Влейте растопленное масло и посолите. Хорошо перемешайте все ингредиенты и замесите тесто, добавив 2-3 столовых ложки воды. Тесто получится достаточно мягким.
3. Разделите тесто на 6 равных частей. Возьмите 1 часть, положите на посыпанную мукой поверхность, немного приплюсните пальцами и затем очень аккуратно раскатайте в лепешку диаметром 12-15 см. При необходимости посыпайте лепешку небольшим количеством муки, чтобы она не прилипала к скалке.
4. Хорошо разогрейте сковороду и аккуратно переместите на нее лепешку. Когда тесто немного схватится, переверните лепешку на вторую сторону и смажьте верхнюю сторону лепешки небольшим количеством масла. Продолжайте готовить, переворачивая лепешку несколько раз, пока на обеих сторонах не появятся поджаристые точки.

Готовые лепешки кушайте горячими с йогуртом. Открыть/Комментировать

2022-01-19 10:50:30 Картофельные лепешки Aloo Roti очень популярное блюдо в Индии. Их готовят разными способами, но получается каждый раз очень вкусно.

Я уже рассказывала как приготовить лепешки, заворачивая картофельную начинку вовнутрь, а в этом рецепте картофельное пюре сразу соединяется с мукой.

Для приготовления понадобится:
2-3 вареных картофеля
½ стакана пшеничной муки
¼ стакана мелко нарезанной зелени кинзы
1 чайная ложка мелко нарезанного стручка зеленого чили
2 столовых ложки растопленного сливочного масла или гхи
соль по вкусу

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-01-17 11:36:20 Как приготовить нежный суп из сельдерея и укропа:
1. В глубокой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте на нем лук до прозрачности.
2. Добавьте сельдерей и обжаривайте около 2-х минут, периодически помешивая.
3. Добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и готовьте на среднем огне с открытой крышкой 15 минут. Затем снимите с огня и остудите.
4. Перелейте остывшую смесь в блендер и измельчите до пюреобразной консистенции. Готовое пюре процедите через мелкое сито, чтобы избавится от длинных не перемоловшихся волокон сельдерея.
5. Процеженное пюре перелейте обратно в сковороду. Смешайте 1 столовую ложку крахмала с 0,5 стаканами холодной воды и хорошо перемешайте. Влейте эту жидкость в суп. Туда же добавьте стакан молока и нарезанный укроп. Посолите и добавьте щепотку молотого красного чили. Поставьте на средний огонь и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока суп не загустеет до нужной консистенции.

Снимите с огня, украсьте веточками укропа и кушайте теплым. Открыть/Комментировать

2022-01-17 11:36:16 Крем-суп с сельдереем и укропом

Ингредиенты:
1,5 стакана крупно нарезанных стеблей сельдерея
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука
1 столовая ложка крахмала
1 стакан молока
щепотка молотого красного чили
соль по вкусу

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-01-15 11:26:37 Как приготовить хрустящий пряный нут:
1. Тщательно слейте всю воду из нута и выложите на полотенце, чтобы оно впитала всю оставшуюся жидкость.
2. В миске смешайте нут, соль и 1 столовую ложку масла.
3. Выложите нут равномерно на противень и запекайте 30 минут при температуре 200°C, помешивая каждые 10 минут.
4. Затем уменьшите температуру до 180°C и запекайте еще 40 минут.
5. Теперь добавьте оставшееся масло, чили и порошок чеснока. Перемешайте и запекайте еще 4 минуты.
6. Выключите духовку, добавьте гарам масалу и молотую зиру, перемешайте и оставьте остывать противень в духовке с открытой дверкой.
7. Остывший хрустящий нут храните в плотной закрытом контейнере до 2-х недель. Открыть/Комментировать