Indian food 🌶 Кухня Индии

2022-02-24 21:58:11 Друзья! В сложившейся ситуации я не в состоянии создавать развлекательный контент. Публикация новых рецептов мне кажется сейчас неуместной.

Люблю каждого из вас, в какой бы части планеты вы не находились

Желаю всем нам терпения, мужества и здравомыслия. Открыть/Комментировать

2022-02-21 10:49:18 Как приготовить индийский салат:
1. Картофель нарежьте крупными кубиками. Томат и лук нарежьте очень мелко. Зелень кинзы мелко порубите.
2. В миску положите вареный нут и картофель. Добавьте все три соуса: чили соус, мятный соус и соус из тамаринда.
3. Добавьте томаты и лук, хорошо всё перемешайте.
4. Разделите смесь на порции и выложите каждую порцию на отдельную тарелку.
5. Каждую порцию сверху посыпьте небольшим количеством чаат масалы, молотой зирой и черной солью.
6. Сверху посыпьте нутовыми чипсами (если используете) и зеленью кинзы. Сбрызните лимонным соком.

Чаат готов. Лучше кушать его сразу же после приготовления. Открыть/Комментировать

2022-02-21 10:49:15 Aloo Chana Chaat - индийский салат из картофеля и нута, заправленный тремя соусами, сочетает в себе всё разнообразие вкусов.

Для приготовления понадобится:
1,5 стакана варенного нута
2 вареных картофеля среднего размера
1 маленькая красная луковица
1 небольшой томат
2-3 столовых ложки нарезанной свежей зелени кинзы
1 столовая ложка зеленого соуса из мяты
1 столовая ложка кисло-сладкого соуса из тамаринда
1 чайная ложка чили соуса
½ чайной ложки чаат масалы
½ чайной ложки молотой зиры
черная соль по вкусу
лимонный сок по вкусу
Сверху такой салат обычно посыпают хрустящими чипсами из нутовой муки в виде вермишели, которые называются sev. Но, если вы не знаете где такие взять, то можно приготовить и без них.

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-02-19 09:30:51 Как приготовить сгущенное молоко:
1. В сковороду с толстым дном влейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
2. Всыпьте сахар и мешайте до полного растворения сахара. Важно, чтобы сахар растворился полностью и не осталось ни одного кристалла.
3. После того как сахар растворился, перестаньте мешать молоко и варите его на огне близком к минимальному, но при этом молоко должно слабо кипеть. Когда вы увидите, что молоко стало более густым и уменьшилось примерно в 2 раза, добавьте соду.
4. Продолжайте готовить до нужной вам консистенции. Обычно процесс занимает 35-40 минут, но если использовать молоко с низким процентом жирности, то понадобится больше времени. Помните, что когда молоко остынет, оно станет гуще. Готовое молоко имеет красивый кремовый цвет.
5. Снимите с огня и полностью остудите.

Что интересного приготовить со сгущенным молоком?
Ванильное мороженное
Десерт из творожного сыра со сгущенкой
Барфи из грецких орехов
Барфи из нутовой муки
Кокосовое ладу
Кокосовое печенье Открыть/Комментировать

2022-02-19 09:29:01 Очень много вкусных индийских десертов можно приготовить из сгущенного молока.

А если по какой-то причине качество сгущенного молока из магазина вас не устраивает, то можете приготовить своё собственное, это не сложно (но долго).

Для приготовления возьмите:
1 литр жирного молока (не менее 3,5%)
1 стакан сахара
½ чайной ложки пищевой соды

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-02-17 13:54:02 Как приготовить мятный чатни:
1. Зелень мяты и кинзы хорошо промойте и обсушите. Отберите только листья и тонкие нежные стебли. Толстые и твердые стебли удалите.
2. В блендер положите листья, кусочек имбиря, крупно нарезанный сладкий и острый перцы. Включите блендер и перемалывайте несколько секунд.
3. Теперь добавьте сок лимона или лайма и соль. Включите блендер и измельчите всё до пюреобразной консистенции.

Мятный соус готов
Может храниться в холодильнике около недели и использоваться по необходимости. Открыть/Комментировать

2022-02-17 13:53:58 Pudina Chutney - это соус из свежих листьев мяты, который хорошо подходит ко многим индийским блюдам.

Его можно использовать как заправку для многих салатов, особенно, если в них есть картофель, как соус в сэндвичах и бургерах или обмакивать в него запеченные на углях овощи.

Для приготовления понадобится:
свежие листья мяты и кинзы в пропорции 2:1 (например, пучок листьев мяты и половина пучка листьев кинзы)
1 столовая ложка сока лимона или лайма
½ стручка зеленого чили
1 см корня свежего имбиря
½ сладкого болгарского перца
соль по вкусу

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-02-15 11:10:33 Как приготовить дал из зеленого маша:
1. Лук и томат мелко нарежьте. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке или очень мелко их нарежьте. Стручок зеленого чили разрежьте пополам вдоль и удалите семена.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем семена зиры до момента, когда они начнут потрескивать. Затем добавьте асафетиду.
3. Сразу же добавьте стручок зеленого чили, имбирь и чеснок. Готовьте около 1 минуты. Следом выложите лук и готовьте его до прозрачности.
4. Добавьте томаты и готовьте, пока томаты не станут мягкими.
5.Теперь добавьте специи: красный чили, куркуму, кориандр и гарам масалу. Перемешайте и готовьте около 1 минуты.
6. Влейте от ¾ до 1 стакана воды и добавьте зеленый маш. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты.
7. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и зелень кинзы. Перемешайте и блюдо готово.

Кушайте теплым с лепешками или рисом. Открыть/Комментировать

2022-02-15 11:10:30 Green Moong Dal - это густое карри из зеленого маша в пряном томатном соусе

Для приготовления понадобится:
1 стакан варенного зеленого маша
1 столовая ложка масла
½ чайной ложки семян зиры
¼ чайной ложки асафетиды
1 небольшая луковица
2 томата среднего размера
2-3 см корня свежего имбиря
2-3 дольки чеснока
1 небольшой стручок зеленого чили
¼ чайной ложки молотого красного чили
¼ чайной ложки молотой куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
¼ чайной ложки гарам масалы
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка нарезанной свежей зелени кинзы
1,5 чайных ложки соли или по вкусу

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-02-13 12:15:52 Как приготовить райту:
1. Огурец и зелень кинзы мелко нарежьте. Сложите в миску.
2. Сверху выложите йогурт.
3. Посолите и хорошо перемешайте.
4. Влейте воду и перемешайте еще раз.

Самая простая райта готова. Кушайте ее с бирьяни или другими подобными блюдами из риса. Открыть/Комментировать