Indian food 🌶 Кухня Индии

2021-11-27 08:16:00 Как приготовить чай с имбирем и куркумой:
1. Воду влейте в кастрюлю и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь на минимум и добавьте имбирь, палочку корицы, молотую куркуму и варите 5 минут.

3. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. При желании можно добавить мед или другой подсластитель на ваш вкус.

4. Перелейте готовый чай в кружки через ситечко.

Пейте горячим. Открыть/Комментировать

2021-11-27 08:15:00 Чай с имбирем и куркумой - согревающий напиток, который можно пить, если вы чувствуете себя подавленными, простужены или у вас расстройство желудка.

Для приготовления понадобится:
▢ 3 стакана воды
▢ 1 столовая ложка мелко натертого свежего корня имбиря
▢ 1 палочка корицы
▢ 1 чайная ложка молотой куркумы
▢ ¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
▢ мед (по желанию)

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2021-11-26 07:56:31 Как приготовить лепешку со специями:
1. В миске смешайте муку, йогурт, соль, разрыхлитель для теста, семена калинджи и листья пажитника.
2. Добавьте сначала ¼ стакана воды и перемешайте. Начните месить тесто, добавляя по 1 столовой ложки воды, чтобы оно в итоге стало мягким и эластичным, но не липнущим к рукам. Готовое тесто накройте влажным полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
3. Затем разделите тесто на 6-7 равных частей и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 15-20см.
4. Хорошо разогрейте сковороду и положите лепешку на горячую сковороду. Через несколько секунд, когда лепешка схватиться с одной стороны, переверните ее на другую сторону и так обжаривайте лепешку, периодически переворачивая ее, до момента, когда с обеих сторон появятся золотистые поджаристые круги.
Если температура сковороды выбрана верно (не перегретая и не холодная), то в определенный момент лепешка начнет надуваться в шар.
5. Снимите лепешку с огня и повторите процесс со всеми остальными шариками из теста. Открыть/Комментировать

2021-11-26 07:56:27 Простая лепешка с ярким вкусом
Идеально сочетается с блюдами из чечевицы и фасоли, например с этим далом.

По этому рецепту лепешки получаются мягкие и воздушные, легко надуваются в шар во время приготовления.

Ингредиенты:
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
2 столовых ложки йогурта
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки разрыхлителя для теста
½ чайной ложки семян калинджи
1 чайная ложка сухих листьев пажитника
от ¼ до ½ стакана воды (зависит от качества муки)

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2021-11-24 11:07:17 Как приготовить дал с тыквой:
1. Чечевицу промойте и замочите на 30-60 минут. Затем слейте воду.
2. Тыкву очистите и крупно нарежьте. Положите в кастрюлю, туда же всыпьте чечевицу, влейте 3 стакана воды и отварите до полной готовности чечевицы. Это займет 30 минут в скороварке и около часа в обычной кастрюле.
3. Пока чечевица вариться, сделаем масала-заправку: лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке, если используете томат, то его тоже нарежьте.
4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Следом добавьте томаты и обжаривайте, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте молотую куркуму, кориандр и чили. Посолите и хорошо перемешайте. Масала готова.
6. Готовую чечевицу с тыквой немного помните толкушкой для картофеля. Соедините чечевицу и смесь со сковороды и перемешайте. Если получается слишком густо, добавьте немного воды и доведите смесь до кипения.
7. В самом конце добавьте гарам масалу и сливки. Перемешайте и посыпьте свежей зеленью кинзы. Открыть/Комментировать

2021-11-24 11:07:13 Чечевица с тыквой Dal Kadu - это нежное кремовое карри с особым ароматом. Тыква придает блюду не столько вкуса, сколько приятной кремовой текстуры.

Для приготовления понадобится:
300-400 грамм тыквы
1 стакан зеленой чечевицы
1 луковица среднего размера
2-3 см корня свежего имбиря
2-3 дольки чеснока
½ стакана томатов с собственном соку или 1 большой спелый томат
1 столовая ложка масла
½ чайной ложки молотой куркумы
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки молотого чили
½ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки соли или по вкусу
2 столовых ложки сливок
2 столовых ложки нарезанной свежей зелени кинзы

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2021-11-22 10:47:31 Как приготовить вкусное блюдо из вчерашних лепешек:
1. Нарежьте лепешки на квадратики размером примерно 2Х2см. Лук и сладкий перец нарежьте кубиками примерно такого же размера. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке или мелко нарежьте, а стручок чили разрежьте пополам вдоль и удалите семечки.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем стручок чили, имбирь и чеснок в течение 20-30 секунд. Следом добавьте лук и сладкий перец. Обжаривайте на сильном огне, периодически перемешивая. Овощи должны поджариться и остаться хрустящими.
3. Убавьте огонь на средний уровень и добавьте соевый соус, чили соус и ¼ стакана воды. Перемешайте и доведите до кипения.
4. Добавьте нарезанные лепешки и перемешайте. Обжаривайте около минуты, чтобы лепешки нагрелись и пропитались соусом. Если лепешки выглядят сухими, добавьте еще немного воды и снова перемешайте.
5. Снимите с огня, добавьте зелень кинзы, перемешайте и блюдо готово. Открыть/Комментировать

2021-11-22 10:47:27 - Что можно сделать с несъеденными лепешками?
- Приготовить из них вкусное блюдо в индо-китайском стиле!

Для этого понадобится:
▢ 2-3 лепешки
▢ 1 небольшая луковица
▢ 1 небольшой сладкий перец
▢ 1½ столовых ложки масла
▢ 2-3 см свежего корня имбиря
▢ 2-3 дольки чеснока
▢ 1 стручок зеленого чили
▢ 1 столовая ложка соевого соуса
▢ 1 столовая ложка чили соуса
▢ ¼ стакана воды
▢ 1 столовая ложка нарезанной зелени кинзы
▢ соль по необходимости

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2021-11-19 08:05:40 ​​Куркума, чили и гарам масала - это 3 базовых специи в индийской кулинарии
Именно они превращают обычную еду в индийскую.

Куркума - это желтый порошок с земляным запахом, который придает блюдам приятный желтый цвет и пряный аромат. Ее делают из корня растения, предварительно высушивая его, а затем измельчая в порошок. На английском языке ее называют тармериком, в Индии зовут халди. В России часто ее могут называть кари, но как по мне, так это какое-то недоразумение. В Индии специи с таким названием не существуем, а словом "кари" называют готовое блюдо.
Порошок куркумы можно найти на полках магазинов, пожалуй, в любой стране мира. Но если хотите приготовить сами, то вот тут есть инструкция о том как измельчить сухой корень куркумы.
 
Чили - это красный порошок из высушенных острых сортов перца. Часто эту специю называют паприкой, но в Индии такого названия вы не услышите. Даже, если вы не любите острую еду, добавляйте хотя бы щепотку чили, так как он усиливает многие вкусы и делает еду вкусней.
 
Гарам масала - это смесь специй с богатым теплым ароматом. Стандартного списка, что должно входить в состав этой смеси не существует, но чаще всего в ней можно встретить: бадьян, кардамон, черный перец, зиру, корицу, гвоздику, кориандр, имбирь и фенхель. Без этой смеси не обходится ни одно карри, поэтому часто такую смесь могут называть карри масала, но в самой Индии такое название не популярно.
Гарам масалу можно легко приготовить самостоятельно, а специи, которые войдут в вашу собственную уникальную гарам масалу тоже можно выбирать. Инструкции найдете в этом посте.

А вам достаточно трех специй? Или хотите больше? Открыть/Комментировать

2021-11-18 09:39:03 Как приготовить морковные чипсы:

1. Включите духовку разогреваться до 220С.

2. Морковь очистите и нарежьте тонкими овалами, нарезая морковь немного поперек.

3. Положите морковь в миске, всыпьте зиру, корицу и соль. Добавьте масло и всё хорошо перемешайте.

4. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на нее кусочки моркови в один слой.

5. Запекайте в духовке 10-12 минут до момента, когда края моркови начнут заворачиваться и подрумяниваться. Достаньте противень, переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 5-8 минут.

6. Готовые чипсы храните в контейнере с плотной крышкой, чтобы они оставались хрустящими. Открыть/Комментировать