Indian food 🌶 Кухня Индии

2022-01-03 19:35:20 Еще один пряный год мы провели с вами вместе

Статистика показывается, что почти 1700 подписчиков стали старожилами канала и весь год готовили индийскую еду.

А самой популярной статьей стал рассказ о трех индийских базовых специях.

Постараюсь в 2022 году писать больше всего интересного про разные специи и пряности.

И в начале этого года предлагаю поделимся друг с другом чем-нибудь приятным и полезным, например ссылками на Телеграм каналы, которые вы читаете и считаете интересными.

У меня список получился вот таким:

@india_tv2020 Интересные и актуальные новости Индии

@pithhelmet История и современные реалии Индии

@foodandscience Канал о еде с научной точки зрения, развенчивает многие популярные мифы

Жду ваших списков в комментариях. Открыть/Комментировать

2022-01-02 09:15:16 Фотоинструкция по приготовлению Bombay halwa.

Ингредиенты
Описание способа приготовления Открыть/Комментировать

2022-01-02 09:15:11 Как приготовить бомбейскую халву:
1. Возьмите небольшую квадратную или прямоугольную ёмкость и застелите ее пергаментной бумагой. В ней будет остывать готовая халва.
2. Стакан кукурузного крахмала смешайте со стаканом холодной воды до однородной консистенции.
3. В сковороде с толстым дном смешайте стакан сахара с ½ стаканом воды. Добавьте пищевой краситель и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и начните нагревать смесь, помешивая так, чтобы сахар весь полностью растворился. После этого уменьшите огонь на минимум и доведите смесь до кипения.
4. Крахмальную воду снова хорошо перемешайте, так как крахмал за это время осел на дно и добавьте половину ее в сахарный сироп. Хорошо перемешайте. Следом добавьте вторую часть крахмальной воды и продолжайте мешать. Смесь станет суперлипкой и начнет загустевать.
5. Теперь добавьте половину подготовленного гхи или сливочного масла. Мешайте хорошо, чтобы всё масло соединилось с остальной смесью. Добавьте вторую часть масла и продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не начнет отставать от краев сковороды и собираться в однородную массу.
6. Для проверки готовности, возьмите небольшой кусочек халвы со сковороды и попробуйте скатать из него шарик. Действуйте быстро, чтобы остальная халва на сковороде в это время не перегрелась, используйте перчатки или салфетку для того, чтобы скатать шарик.
7. Если у вас получилось скатать ровный красивый шарик и масса на сковороде стала прозрачной, значит халва готова. Снимите с огня, добавьте молотый кардамон и нарезанные орехи. Хорошо и быстро перемешайте.
8. Выложите массу в подготовленную ёмкость и разровняйте лопаткой. По желаю сверху можно добавить еще нарезанных орехов и слегка вдавить их в халву той же лопаткой.
9. Оставьте халву остывать до комнатной температуры, затем достаньте из ёмкости и разрежьте на квадратики размером примерно 4х4 см. Храните в контейнере с плотной крышкой в холодильнике.

Пошаговая фотоинструкция по приготовлению здесь Открыть/Комментировать

2022-01-02 09:01:43 Bombay halwa - это тающая во рту индийская сладость, которую можно легко приготовить дома.

Раньше для придания халве красивого оранжевого оттенка использовали шафран. Сейчас используют пищевой краситель. Если хотите, вы можете использовать в этом рецепте шафран и получить красивый, но не такой насыщенный цвет это сладости.

Для приготовления понадобится:
▢ 1 стакан кукурузного крахмала (100 грамм)
▢ 1 и ½ стакана воды
▢ 1 стакан сахара (200 грамм)
▢ 1 чайная ложка лимонного сока
▢ 5-6 капель натурального пищевого красителя любого цвета
▢ ¼ стакана гхи или сливочного масла
▢ ½ чайной ложки молотого кардамона
▢ 1 столовая ложка нарезанного миндаля
▢ 1 столовая ложка нарезанных кешью

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2022-01-02 08:00:11 Знаки Судьбы Гороскоп каждый день.

Каким знакам восточного гороскопа повезет в 2022 году.

Читай в закрепленном сообщении. Открыть/Комментировать

2021-12-31 10:14:58 Как приготовить Russian Salad:
1. Морковь, картофель и стручковую фасоль мелко нарежьте. Сложите нарезанные овощи в стеклянную миску, туда же положите свежий или замороженный зеленый горошек. Залейте водой и готовьте в микроволновке 6-8 минут на максимальной мощности. Конечно тоже самое можно сделать и в обычной кастрюле на плите.

2. Когда овощи готовы, тщательно слейте из них воду. Переложите овощи в миску, добавьте майонез, густые жирные сливки и нарезанный ананас. Посолите, добавьте молотый черный перец и хорошо перемешайте.

3. Поставьте салат в холодильник остывать минимум на 1 час.

Русский салат готов
С наступающим новым годом Открыть/Комментировать

2021-12-31 10:14:53 В Индии думают, что в России на новый год готовят салат с ананасами

Вообще сочетание майонеза с ананасами считается почему-то чем-то исконно русским.

Посмотрите как они делают оливье, которое называют русским салатом, это интересно.

Ингредиенты:
1 морковь среднего размера
1 картофель среднего размера
½ стакана свежего или замороженного зеленого горошка
½ стакана мелко нарезанной стручковой фасоли
½ стакана майонеза
2 столовых ложки жирных сливок
¼ стакана нарезанных консервированных ананасов
соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления Открыть/Комментировать

2021-12-29 08:05:04 Как делают порошок из зеленого манго:
С манго снимают кожу, а само манго нарезают на тонкие слайсы. Процесс достаточно трудоемкий и долгий. Чем тоньше слайсы, тем быстрее они высохнут.
Затем слайсы равномерно распределяют на противне и ставят в духовку. Сушить можно в температурном диапазоне от 50 до 90С и это занимает от 10 до 24 часов.
Готовые сухие слайсы очень хрупкие и похожи на чипсы. Их остужают до комнатной температуры и измельчают в порошок при помощи кофемолки.
Затем пересыпают в ёмкости с плотной крышкой и хранят рядом со всеми остальными специями, добавляя при необходимости в карри и блюда из бобовых.

Из трёх небольших зелёных манго получается примерно 70-75 грамм порошка.

Если вы видите в рецепте один из этих ингредиентов: тамаринд, сок лайма или порошок манго, можете смело менять их друг на друга. Вкус блюда будет получаться разный, но они вполне взаимозаменяемы. Сок лимона тоже подойдет. Открыть/Комментировать

2021-12-29 08:04:01 В индийских рецептах часто можно встретить ингредиент под названием молотое сушеное манго. Расскажу что это такое, как его делают и чем можно заменить.

Порошок сушеного манго чаще всего используют в северной части Индии, а в южно-индийские блюда обычно добавляют тамаринд или сок лайма. Все эти ингредиенты нужны для того, чтобы получить легкую кислинку, которая делает вкус блюда законченным.

На хинди порошок манго называется amchur, где am переводится как манго, а chur - порошок. На английском эту специю называют dry mango powder.

Для приготовления порошка берут совсем зеленое неспелое манго, нарезают его тонкими слайсами, высушивают на солнце, в духовке или дегидраторе и затем измельчают в порошок. В Индии, где солнца и тепла много, нарезанное манго выкладывают на 2-3 дня сушиться на крышах домов.

О том, как делают порошок манго, если на улице идет дождь или снег, смотрите в следующем посте Открыть/Комментировать

2021-12-27 09:00:00 Как приготовить рис с зелеными овощами:
1. В блендере сделайте зеленый соус, для этого смешайте листья кинзы, 1-2 стручка зеленого чили, лимонный сок, сахар и немного соли до однородной пюреобразной консистенции. Для того, чтобы смесь лучше перемололась можно добавить 1-2 столовых ложки воды.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук до прозрачности.
3. Затем добавьте листья шпината и готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая.
4. Теперь добавьте зеленый соус из блендера, готовый рис и зеленый горошек. Посолите, но помните, что зеленый соус уже соленый и, возможно, рис тоже. Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 2 минуты.

Зеленый рис готов. Кушайте с йогуртом или овощным салатом, заправленным йогуртом. Открыть/Комментировать