Как приготовить алу роти:
1. Отваренный картофель натрите на терке. В итоге должно получится около 1 стакана натертого картофеля.
2. В миске смешайте муку, картофель, нарезанную кинзу и стручок зеленого чили. Влейте растопленное масло и посолите. Хорошо перемешайте все ингредиенты и замесите тесто, добавив 2-3 столовых ложки воды. Тесто получится достаточно мягким.
3. Разделите тесто на 6 равных частей. Возьмите 1 часть, положите на посыпанную мукой поверхность, немного приплюсните пальцами и затем очень аккуратно раскатайте в лепешку диаметром 12-15 см. При необходимости посыпайте лепешку небольшим количеством муки, чтобы она не прилипала к скалке.
4. Хорошо разогрейте сковороду и аккуратно переместите на нее лепешку. Когда тесто немного схватится, переверните лепешку на вторую сторону и смажьте верхнюю сторону лепешки небольшим количеством масла. Продолжайте готовить, переворачивая лепешку несколько раз, пока на обеих сторонах не появятся поджаристые точки.
Готовые лепешки кушайте горячими с йогуртом.
