Кулинар и Я

2021-05-30 10:45:38 Куриное филе с фаршем,
перцем и грибами.

Филе курицы (или индейки, или свинины) – 400 грамм;
Мясной фарш – 300 грамм;
Болгарский перец – 1/2 штуки;
Лук репчатый – 1/2 штуки;
Чеснок – 2 зубчика;
Куриное яйцо– 1 штука;
Шампиньоны (можно консервированные)– 4-5 штук;
Тертый твердый сыр — 100 грамм;
Порубленная зелень – по вкусу;
Специи – по вкусу.

Куриное филе (желательно ровные , крупные куски) слегка отбить, посолить-поперчить. В мясной фарш добавить порезанный кубиком болгарский перец и мелко порезанный лук, чеснок, соль-перец, добавить туда яйцо. Шампиньоны порезать на пластинки. Сыр натереть. Выложить филе в форму для запекания, сверху выложить фарш с перцем, по кругу шампиньоны, центр присыпать сыром. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности около 35 минут.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-24 13:11:38 ЖУЛЬЕН

Куриное филе 800 г
Шампиньоны 400 г
Лук крупный 2 шт
Молоко или сливки 10% 600 мл
Сметана 200 г
Твёрдый сыр 200-300 г
Сливочное масло 70 г
Мука 2 ст.л
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
Пpигoтoвлeниe:
Куриное филе нарезать небольшими кубиками, лук четверть кольцами, шампиньоны небольшими дольками, сыр натереть на мелкой терке.⠀
Все ингредиенты обжарить на растительном масле по отдельности: куриное филе, лук, шампиньоны. ⠀
Приготовить соус Бешамель. В жаропрочной посуде растопить сливочное масло. Добавить муку и быстро перемешать.Тоненькой струйкой ввести молоко или сливки, не переставая помешивать. Довести до кипения, добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешать.
Выложить в сковороду с соусом все обжаренные продукты и перемешать.
Разложить будущий жульен по порционным формочкам.
Обильно смазать сметаной и посыпать сыром.⠀
Запекать при 200°С до румяной корочки.⠀
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-23 11:53:21 ​​ЗАКУСКА «РАФАЭЛЛО»

Ингредиенты:
- Крабовые палочки 200 гр.
- Яйца 2 шт.
- Сыр 100 гр.
- Чеснок 1-2 зубца
- Майонез 2-3 ст. л.

Приготовление:
1) Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Яйца отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Сыр натереть мелкой стружкой.
2) В глубокой миске смешать яйца, сырную стружку и половину порции крабовых палочек. Майонез соединить с очищенным и пропущенным через пресс чесноком. Заправить полученным соусом составляющие закуски, все аккуратно перемешать.
3) Сформировать одинаковые шарики размером с грецкий орех. Каждую заготовку хорошенько обвалять в остатках «крабовой стружки».
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-21 09:16:26 ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

Ингредиенты:
400 г филе индейки (или купить готовый фарш)
50 г риса
1 небольшой кабачок
90 г сметаны 15%
соль, специи (перец, паприка, итальянские травы, сушеный томат, сушеная петрушка, сушеный лук, сушеная морковь) по вкусу
90 г сыра

Готовим:
— Из филе сделать фарш (или купить готовый).
— Рис сварить до полуготовности (примерно 10 мин).
— Смешать фарш с рисом, добавить соль, перец, итальянские травы, лук и морковь сушеные.
— Выложить в форму порезанный кружочком кабачок в 1 слой, далее выложить весь фарш, ещё 1 слой кабачка.
— Залить запеканку смесью сметаны, воды и специй (паприка, сушеный томат).
— Запекать при 180’C 1 час. Затем посыпать тертым сыром, поставить ещё на 15 мин и выключить духовку.
— Запеканку не вынимать до остывания.

Приятного аппетита ! Открыть/Комментировать

2021-05-20 07:43:46 Горячая закуска из лаваша

Эта необычная хрустящая закуска из лаваша порадует Вас своим вкусом, а особенно тех, кто не равнодушен к чебурекам.

- 6 тонких лаваша
- 200 г куриных желудочков
- 200 г куриных сердечек
- 150 г твердого сыра
- 2 яйца
- зеленый лук
- укроп
- перец, соль
- масло растительное для обжарки

Отвариваем желудочки и сердечки и измельчаем их в блендере.
Укроп и лук измельчаем ножом и добавляем к потрошке.
С помощью мелкой терки натираем сыр, смешиваем его с другими ингредиентами, добавляем желтки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Начинка готова. Теперь разрезаем лаваш на треугольники, на край лаваша выкладываем начинку и заворачиваем смазывая кончики белком.
Обжариваем их на растительном масле. После обжаривания выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-18 12:30:51 Простой рулет из лаваша

- лаваш
- пекинская капуста
- свежий огурец
- вар.колбаса или ветчина (копчёное мясное не советую, вкус будет не тот)
- сыр
- майонез

На лаваш произвольно наносим майонез. Пекинскую капусту и огурец нарезаем соломкой. Небольшими кусочками нарезаем колбасу и сыр

Образно разделяем лаваш на 4 части. На первую часть укладываем пекинскую капусту и огурец (не жалеем, это основная начинка), можно их ещё немного полить майонезом, так сочнее. На вторую часть - укладываем колбасу и совсем немного сыра. Две остальные части посыпаем сыром. Загибаем края (как будто готовим большую шаурму) и аккуратно сворачиваем, начиная с того края, где уложены овощи.

Теперь выкладываем рулет на хорошо разогретую сковороду (или противень), смазанную подсолнечным маслом. Быстро зажариваем его с двух сторон, до золотистой корочки.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-12 08:53:12 Лепёшки с творогом и зелёным луком .

Для теста:
400мл кипятка
650гр муки+ немного на присыпки рабочей поверхности
1 ч.л.соли
2 ст.л.растительного масла
Для начинки:
Зеленый лук+творог+сыр+соль+перец

1.В кипяток добавляем соль, масло, перемешиваем, далее просеиваем муку и замешиваем тесто оно практически не должно липнуть к рукам 2.оставляем отдохнуть минут на 20 в пакете..в это время можем подготовить начинку: нарезать зеленый лук, натереть на терке сыр, добавить творог, соль и перец...перемешать и начинка готова
3.Далее тесто делим на равные клубочки примерно по 80гр...раскатываем каждый в тонкий круг, выкладываем на одну половинку начинку, закрываем лепешку, прищипываем края и отрезаем лишнее...
4.жарим на сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета
готовые лепешки обильно смазываем сливочным маслом
Приятного аппетита!!! Открыть/Комментировать

2021-05-11 09:08:11 Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем

800 г свинины
250-300 г шампиньонов
2 небольших или один большой сладкий перец
1 большая луковица
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты (можно кетчуп)
немного свежего укропа
соль и перец по вкусу
Мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем к мясу нарезанный нетолстыми полукольцами лук, перемешиваем и жарим еще минуты 3.
Всыпаем нарезанный соломкой перец, половинки шампиньонов (если грибы крупные - режем на четвертинки, если совсем мелкие - кидаем целиком), натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, обжариваем еще 5 минут. Затем заливаем 300 мл воды и тушим на медленном огне минут 30. В процессе пару раз перемешать и, если необходимо, долить воды.
Подаем с картофельным пюре или овощами, посыпав рубленым укропом.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-07 05:41:00 КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 1 кг. бедро куриное (без костей)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
• 0,5 ч.л. приправа для курицы (напишу что туда входит: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
• 2 ст. л. майонеза
• 15 гр. желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко).
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
• Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
• После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски.
Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.
• Сворачиваем в колбаску.
• После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
• И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
• Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-06 14:56:39 Хрустящие сырные палочки
Быстрая и вкусная закуска!

Ингредиенты:

— Сыр;
— Мука;
— Яйцо;
— Панировочные сухари;
— Паприка.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезаем на небольшие брусочки, хорошо подойдёт моцарелла или сулугуни.⠀
2. Панировочные сухари высыпать в отдельную посуду⠀
3. Яйцо взбалтываем вилкой и добавляем щепотку соли.
4. Муку смешиваем с паприкой.⠀
5. Кусочек сыра отпускаем сначала в муку, затем в яйцо затем в сухари.
6. Для лучшего эффекта повторите яйцо и сухари.
7. Панировка должна полностью покрывать сыр, не оставляя ни одного светлого места.
8. Обжариваем с большим количеством растительного масла.
Несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
(Есть альтернативный вариант, запечь в духовке 15 минут 200°)
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать