Кулинар и Я

2020-11-23 09:46:28 ​МАДЛЕН

Ингредиенты:
яйцо - 2шт
мелкий сахар - 100г
мука - 100г
разрыхлитель - 1 ч л
апельсиновый сок - 1 ч л
растопленное сливочное масло - 100г


В миске взбейте яйца с сахаром в светлую пену. Подмешайте остальные ингредиенты.

Разогрейте духовку до 200 °C. Противень с углублениями-ракушками для выпекания пирожных мадлен смажьте маслом и посыпьте мукой.

Заполните тестом углубления-ракушки в противне. Выпекайте 8–10 минут, пока кексы не поднимутся в середине и не станут пружинить при нажатии.

Переложите мадлен на решетку и дайте остыть.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-11-21 10:17:37 ​БАРАНИНА
с чесноком и розмарином

Если бы вы только знали, насколько сочное и нежное получается мясо, с пряной ноткой ароматных трав, то наверняка приготовили бы его уже в эти выходные. «все гениальное просто»..

Ингредиенты
1,5 кг баранины одним куском
Для маринада:
4–5 веточек розмарина
4 зубчика чеснока
4 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки тмина
морская соль


Духовку предварительно разогреть до 220 °С. Чеснок почистить.

Приготовить маринад: тмин растереть в ступке с чесноком, солью и листьями розмарина, добавить оливковое масло, перемешать.

Мясо вымыть, просушить, обмазать со всех сторон маринадом и оставить на 30 минут.

Отправить баранину в разогретую до 220 °С духовку и сразу убавить температуру до 200 °С, а через 1 минуту — до 180 °С. Запекать мясо до готовности (~1ч), периодически поливая его выделившимся соком.

Готовое мясо вынуть из духовки и дать ему отдохнуть минут 10, а потом подавать с вареным картофелем.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-11-19 08:48:38 Тушеная говядина по бельгийски
с пивом и луком

800 г говядины
3 веточки тимьяна
400 г лука
2 зубчика чеснока
3 ст.л. масла
4 ст.л. муки
½ лимона
250 мл классического овощного бульона
330 мл темного пива или солодовое пиво
Соль
Перец
1 Ст.л. тростникового

Мясо порезать кубиками размером 3-4 см. Лук очистить и порезать полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить.

В большой сковороде разогреть масло. Кусочки мяса обвалять в муке. Жарить говядину порциями, до золотистой корочки. Переложить жаренное мясо в кастрюлю.

Лук и чеснок положить в сковороду, жарить 10 мин, до коричневого цвета.

Жаренные лук и чеснок добавить в кастрюлю к мясу.

Лимон ошпарить кипятком, немного шкурки потереть на мелко терке. Бульон, пиво, 2 ч.л. тертой шкурки лимона, соль и перец добавить в кастрюлю к мясу. Закрыть крышкой, тушить на среднем огне в течении 2 часов, по необходимости можно добавить еще пива или бульона.

Не задолго до готовности добавить сахар или мед, приправить солью и перцем, перемешать
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-11-13 07:18:14 Горячо любимый весенний шашлычок, можно приготовить и в домашних условиях!

Нам понадобится 3-х литровая стеклянная банка.

- свинина (антрекот) — 1 кг
- бекон — 250 г
- лук репчатый — 2-3 шт.
- сок ½ лимона
- вода — 100 мл
- соль
- перец
- кориандр
- приправы для шашлыка

1. Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки.
2. Добавить соль, перец, специи и сок лимона.
3. Лук порезать кольцами и добавить к мясу, добавить воду. Оставить мариноваться на 90 минут.
4. Бекон порезать тонкими полосками.
5. Нанизываем на шашлычные палочки мясо, чередуя с беконом и луком.
6. На дно банки кладем оставшийся лук, в каждую банку кладем 4-5 «шампуров». Закрываем банку фольгой.
Важно! Банка должна быть сухая снаружи.
7. Отправляем в холодную духовку (чтоб банка не лопнула), и ставим на 180-200 градусов на 60-80 минут.
8. Выключаем духовку, ждем 5 минут.
9. Аккуратно (не резко) открываем духовку, чтобы при разнице температур не лопнула банка.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2020-11-09 19:12:24 Галета с моцареллой и томатами
⠀
Ингредиенты для теста:
Цельнозерновая пшеничная мука - 75 гр.
Рисовая мука - 75 гр.
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло (можно сливочное) - 20 гр.
Молоко - 30 мл.
Соль - по вкусу
⠀
Начинка:
Моцарелла - 100 гр.
Черри - 6 шт.
Томатная паста - 1 ч.л.
Перец, прованские травы - по вкусу
⠀
Готовим:
Смешиваем все ингредиенты для галетты. Замешиваем эластичное тесто
Раскатываем его на силиконовом коврике или пергаменте, формируя круг (~15 см)
Смазываем середину (отступая от краев) томатной пастой.
Черри с моцареллой нарезаем кружочками и выкладываем сверху, также отступая края (1,5-2 см)
Подгибаем края, чтобы начинка не убежала
Сверху посыпаемся травами и перцем.
Отправляем в духовку на 35 минут при 180*.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать