Кулинар и Я

2021-07-22 10:50:58 Фаршированные куриные грудки с грибами

Нам понадобится:

Куриная грудка - 4 шт.;
Шампиньоны - 220 гр.;
Лук - 1 шт.;
Чеснок - 1 з.;
Сметана - 1 ст.л.;
Сыр легкий 15% - 100 гр.;
Соль по вкусу, чёрный перец, кориандр молотый;
Можно добавить зелень.

Способ приготовления:

1.Грибы не моем, только очищаем от кожуры что бы не выделялась лишняя влага. Нарезаем пластинами. Лук и чеснок нарезаем мелко. Делаем надрез в грудке в виде кармашка. Сыр натиранием на мелкой терке.
2.Обжариваем на небольшом количестве масла сначала лук до золотистого цвета, добавляем к нему Грибы, и обжариваем до мягкости, после чего добавляем чеснок, солим, обжариваем минуту и выключаем.
3.Перекладываем все в тарелку, добавляем сметану, сыр и перемешиваем. Начинка готова.
4.Начиняем грудки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки по 2 минуты примерно на огне немного выше среднего.
5.Перекладываем в форму и запекаем в разогретой духовке при 180’ 15 минут.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-19 08:59:12 ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш
лук
лаваш
помидор
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обжарить фарш с луком. На листы лаваша (тонкого) выложить обжаренный с луком фарш, зелень, кружочки помидоров (я еще добавила немного сладкого перца) Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.

Приготовить заливку:

3 яйц 2/3 стакана сметаны
1/3 стакана майонеза
Соль, перец и др. специи по вкусу
Заливаем подготовленные рулеты.
Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-18 09:35:14 ​Равиоли с картофелем и белыми грибами

Вопреки представлению многих о том, что равиоли - это то же самое, что и пельмени, сообщаем, равиоли - это разновидность итальянской пасты с начинкой!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 150г
Яйца - 2 шт
Соль - щепотка

Для начинки:
Белые грибы - 200г
Картофель - 150г
Творог Рикотта, коровий - 200г
Соль
Чеснок
Оливковое масло
Чёрный перец
Петрушка - по немногу


Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Слить, слегка остудить и растереть в пюре.

Почистить грибы, нарезать на листочки.

Раздавить плоской стороной ножа чеснок и припустить его на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Добавить грибы и протушить несколько минут. Добавить рубленную петрушку и отрегулировать по соли.

Выкинуть чеснок. Измельчить миксером грибы до состояния пюре и перемешать с картофелем. Добавить творог Рикотта, чуточку чёрного душистого перца и тщательно всё перемешать.

Для теста перемешиваем яйца с мукой и щепоткой соли вилкой до тех пор, пока не начнёт образовываться тесто. Продолжить замес руками, энергично, около 10 мин до получения гладкого и эластичного шара.

Раскатать скалкой до получения тонких листов, всего в несколько мм.

Нарезать их длинными прямоугольниками, шириной в 6-7 см. Разложить начинку равномерно шариками, на расстоянии 2-3 см. Использовать только половину листов.

Накрыть оставшимися листами, придавить слегка тесто вокруг начинки и разрезать квадратами.

Бросить равиоли в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Проверяйте отрезав уголочек – если есть мучная полоска внутри – надо ещё немного поварить.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-17 05:23:52 ‍Гoлени цыпленĸа в томaтно-мaйонезном маpинаде

Ингрeдиeнты:
гoлень кyринaя 4 штуĸи
соль
кaрри 3 щепoтĸи
майонeз 2 столовыx лoжĸи
соус томатный 2 столовых ложки
масло раcтитeльноe 2 стoлoвых лoжки

Приготовлeние:

Промывaем гoлени пoд прoтoчнoй водой, затeм oбсyшиваем бумажным полотeнцeм и пеpеклaдывaем в глyбокyю мисĸу. Солим и дoбавляем карри. Пeрeмeшиваeм.
Отпpавляем в отдeльную мисĸу майoнез. Дoбавляем ĸ майонeзy паpу столовых лoжек тoматнoгo соусa. Перемешивaем и переĸладываем маринад в мискy с птицей. Остaвляем маринoваться на 15 минут.
Смaзывaем фoрму для зaпеĸaния раcтительным маслом и выкладываeм в нее голени. Зaпеĸaем в духовке 35 минут при 210 грaдуcaх.
Готовое блюдo из цыпленкa пoдавать можно c любым гaрниром.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-16 09:07:35 Ягодный коблер.

Ингредиенты:

Ягоды любые - 300 г
Крахмал - 1 ст. л.
Сахар - 150 г
Тесто
Йогурт без добавок - 80 мл
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 1 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Ягоды разморозить(можно использовать свежие), перемешать с сахаром и поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, добавить крахмал, перемешать, масса должна загустеть.

2. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, взбить яйцо и добавить йогурт. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замесить тесто, оно должно быть мягким и не тугим.

3. В форму для запекания выложить ягоды. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 мм и вырезать формочкой или стаканом лепешки и выложить на ягоды в один или 2 слоя(тесто можно не раскатывать, а просто выложить кусочками на ягоды). Отправить коблер в разогретую до 190С духовку на 30-40 минут, пока поверхность не подрумянится.
Ягодный коблер готов.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-14 10:51:18 Хрустящая брускетта с грибами и яйцом пашот Вкусный и полезный вариант завтрака!

Ингредиенты:

— Кусочек хлеба ( можно использовать тостовый, можно свежеиспечёного;
— Лук;
— Шампиньоны( можно использовать любые другие грибы );
— Творожный сыр;
— Долька лимона;
— Тимьян;
— Яйцо;
— Шпинат;
— Чеснок;
— Сливочное масло.

Способ приготовления:

Для начала, кусочек хлеба подсушить с двух сторон на сухой сковороде.
Грибы нарезать , а лук полукольцами. Чеснок придавить боковой частью ножа. И хорошо промыть и высушить шпинат.
Обжарить сначала лук, затем добавить грибы, шпинат. Посолить и довести до готовности.
В миске смешать творожный сыр, тимьян и сок одной лимонной дольки.
Подсушенный хлеб смазать кусочком сливочного масла и натереть чесноком.
Выкладывать творожный сыр.
Сверху грибную смесь и яйцо пашот. Можно добавить немного кунжута.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-13 06:52:45 ‍Kуриное филe пoд "шубoй" в духовкe

Кyриное филе - 4 шт
Помидоp — 1 шт
Mоцaреллa - 100 г
Чеснoĸ - 3 г
Сыр твeрдый нежирный — 50 г
Базилик - по вкуcу
Cпeции - по вкyсy
Сoль - по вкуcу

Приготовление:
Вымойте и обсушите филе. Жaропрочную фоpму смажьте маслом, выложите в нeё курочку. Поcолите пo вкусу, добaвьте пeрeц, специи и итальянcкие травы при желaнии. Отпрaвьте в pазогpeтую до 180 градусoв дyхoвкy на 15 минут. Зa это врeмя вымoйте, oбcушите и измeльчитe помидоp, чеcнок и зeлeнь. Твердый сыр нaтрите на терке. Достaньте форму из духовки. Выложите овощи с cырoм и зеленью, предварительнo перемешав и подсолив всё по вкусу. Моцapеллу нарeжьтe ĸружочĸами и вылoжите cверху. Вот такая аппeтитная “шуба” для кyрoчки получилась. Отпpaвьте формy обрaтно в дyховкy. Запекайте еще минут 15-20 дo рyмяной кoрoчки.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-12 15:08:58 Буженина из индейки

Ингредиенты:

Грудка индейки
Оливковое масло - 150 гр
Паприка - 1 чайная ложка
Жгучий кайенский перец - чуть-чуть (если любите поострее, добавьте 1/3 чайной ложки)
Кориандр молотый - 1 чайная ложка
Гвоздика - 3 шт
Перец горошком - 1 чайная ложка
Соль - 2 чайной ложки
Тимьян - 2-3 веточки

Готовим:

Специи растираем в ступке с солью и натираем индейку специями и оливковым маслом. Маринуем в холодильнике 2-3 часа
⠀
Обжариваем в раскалённом оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки
⠀
Запекаем 1,5 часа при НИЗКОЙ! 100 С! температуре.
⠀
Тимьян можно положить и сразу в маринад, а можно посыпать готовое горячее блюдо.
⠀
Вкусно и сочно! И в горячем виде сразу, но особенно в холодном на бутербродах

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-10 07:04:10 МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ
Мидии 300 г
Вода 1 ст
Уксус 9% 0,5 ст.л
Соль 0,5 ст.л (по вкусу)
Сахар 1 ст.л
Лавровый лист 1 шт
Перец чер. горошком 3-4 шт
Масло раст. 1 ст. л
Пpигoтoвлeниe:
Замороженные мидии разморозить. Вскипятить воду. Залить кипятком мидии, оставить на 10 минут. Затем воду слить.
Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец. Проварить минуту.
Снять с огня, влить уксус.
Мидии сложить в банку или пластиковый контейнер. Залить маринадом. Сверху влить растительное масло. Тщательно закрыть крышкой.
Когда мидии остынут, их можно подать как отдельную закуску или использовать мидии маринованные для приготовления салатов.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-09 10:48:14 Пирог с грибной начинкой

Ингредиенты:

Слоеное тесто (бездрожжевое);
Шампиньоны;
Любая любимая зелень (у меня вообще салатная);
Сербская брынза (любой сыр, крем сыр, можно даже фету);
Сметана;
Яйцо;
Кунжут;
Лук.

Способ приготовления:

1. Поджариваем немного грибы (не нужно очищать шампиньоны), добавляем лук и поджариваем все вместе до сухости и золотистого цвета.
2. Вводим сыр и 2-3 ст л сметаны, чуть воды.
3. Добавляем соль, перец, сухой чеснок, зелень, помешиваем и доводим до загустения (если будет слишком много жидкости она может пропитать тесто).
4. Слоеное тесто раскатать, смазать форму маслом и застелить тестом.
5. Выкладываем начинку на тесто и затягиваем его .
6. Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в печь при 185 на 30-35 мин.
7. Даём немного пирогу остыть .

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать