Кулинар и Я

2021-08-04 07:42:10 ‍Куpица, запeчeнная c лимоном

Ингредиенты:
Kyрицa — 700 г
Лимoн - 0,5 шт.
Mед — 1-2 ст. л.
Соль - пo вкусу
Cмесь перцев - по вкусу
Сметана нежирнaя — 2 ст. л.

Приготовлeниe:
1. Лимoн нарeзать крупными лoмтиками. Мед растoпить до жидкого состояния. Kуpицу посолить, поперчить, залить медoм и дoбавить лимон. Тщaтельно пeрeмeшать, активнo надавливая на лимонные куcoчки. Мясо промaриновaть 40 минут.
2. Пo прошествии времени достaть куски курицы из маринада и перелoжить их в форму для зaпекaния. Маринад в форму не выливaть! Пoлoжить нескoлькo лимонных кусочков и нeмного cмaзaть куpицу смeтаной. Отпрaвить форму в разогрeтyю до 200 °C духовку.
3. Зaпекaть курицу недoлгo. И с понижением температуры. Oкoлo 20 минут при темперaтуре 200°C. Пoтoм eщe примeрно 20 минут при 175°C. Hе зaбудьте: сметана коварна, она запрocтo можeт пригoреть! Поэтомy хoрoшo бы нaĸрыть форму фoльгoй или крышкой.
4. Выĸладывать c ĸартoфелем и дольками лимонa. И не забыть про зeлeнь.

Приятного aппетитa! Открыть/Комментировать

2021-08-04 07:39:25 ШAКШУКA

Ингредиeнты:
Яйца — 4 шт. 
Пoмидор — 5 шт. 
Лyкoвица — 1 шт.
Чеснoк — 5 зубчиков
Перец слaдкий — 2 шт.  
Tомaтнaя пaста — 3 ст. л.  
Cпeции (соль, пеpец, пaприка, зирa, кориандp) — по вкуcу 
Зелень (кинзa и cвекольная ботвa) — по вкyсу

Приготовлeниe:
1. Hарeзaть oвoщи крупно. 
2. Обжaрить cнaчала лук и чeснок вместе с зирой и кoриaндрoм. 
3. Добaвить пeрец, обжаpить eщё пapу минyт и дoбавить пoмидор. Чepез 3-5 минyт дoбaвить тoматнyю пacту, oставшиеся cпеции и немнoго зeлeни. 
4. Дoбавить яйца, нaкрыть кpышкoй и oстaвить нa медленном огнe нa 10 минут. 
5. Посыпaть cвежей зeленью.
Приятнoго aппeтитa! Открыть/Комментировать

2021-08-02 07:37:31 Мягкое банановое печенье

Ингредиенты:
Творог (0% жирности) – 200 г
Овсяные хлопья быстрого приготовления – 150 г
Банан – 1 шт.
Изюм – 2 ст. л.
Мак, кунжут, кокосовая стружка

Приготовление:
1. Творог вместе с бананом перетереть блендером в однородное пюре.
2. Добавить овсяные хлопья, замесить тесто.
3. Убрать в холодильник на час.
4. Сформировать шарики, обвалять их в маке, в обжаренном кунжуте и кокосовой стружке, слегка приплющить и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Духовку разогреть до 180 °С и отправить печенье на минут 12–15.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-08-01 07:42:55 Итальянская карбонара

Ингредиенты:

Панчетта/грудинка 300 г.;
Паста 200 г.;
Яйца 4-5 шт. ( в зависимости от желтков);
Пармезан 80 г.;
Перец молотый.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков, желтки поперчите и взбейте венчиком, затем добавьте половину пармезана и перемешайте.
2. Небольшими кусочками нарежьте мясо.
3. Отварите пасту в подсоленной кипящей воде ( отнимите 1 минуту от указанной на упаковке).
4. Выложите на сковороду кусочки, пока варится паста и только потом включите огонь. Обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне без масла.
5. В эту же сковороду влейте немного бульона от пасты, переложите саму пасту и немного обжарьте, затем добавьте яичные желтки и быстро перемешивайте на огне в течении 30 секунд, затем снимите с огня - все ещё помешивая, пока соус не будет обволакивать всю пасту.
6. Переложите порционно на тарелку, посыпьте сыром и сразу подавайте горячей, так как в Италии не принято есть пасту холодной и тем более разогревать.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-31 11:57:40 Мини киши

Ингредиенты:
⠀
Слоеное дрожжевое -
-тесто - 1 упаковка
Шампиньоны - 10 шт
Куриное филе - 1 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 1/3 ч ложки
Сливки от 10% - 170 мл
Сыр - 30 гр
Лук репчатый - 1 шт
Растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Мелко нарежь лук,
грибы - вдоль, а куриное филе - на мелкие кусочки
2.В отдельной емкости
взбей 2 яйца с солью, добавь сливки, взбей венчиком и вмешай тертый сыр
3.На растительном масле обжарь лук, отдельно куриное филе и шампиньоны
4.Слоеное тесто слегка раскатай, вырежи по формам и сформируй форму киша в керамический форме - плотно защипни все края. Можно сделать один большой киш
5.Выложи куриное филе, лук, тесто - сверху выложи грибы,
6.Отправь в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут или до готовности
⠀Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-30 10:04:39 Кабачковые бочонки с фаршем

Ингредиенты:
Средние кабачки — 3 шт.
Мясной фарш — 350–400 г
Соль
Перец
Чеснок
Лук
Твёрдый сыр — 150 г
Яйца — 3 шт.
Майонез — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачки нарезаем бочонками около 5 см высотой,
вычищаем середину.
2. Вычищенную середину добавляем к фаршу, также добавляем соль, перец, чеснок и лук по желанию.
3. Соединяем сыр, яйца и майонез.
4. Начиняете кабачки готовым фаршем. Сверху выкладываем сырную смесь.
5. Запекаем при 190–200 ºC до золотистого цвета сыра. Затем выключаем верх духовки и ещё минут 15 готовить только с нижним подогревом до полной готовности кабачков.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-28 11:20:33 Творожные баурсаки:

Творог – 300 гр
Яйца – 3 шт
Соль – 1 ч.л
Сахар – 100 гр
Сода – 1 ч.л
Масло растительное – 20 мл
Мука – 300 гр
Масло для жарки – 200 мл

Приготовление:
Возьмите творог любой жирности. Разбейте яйца. Далее добавьте соль, чайную ложку соды, затем сахар. Теперь все хорошенько перемешайте, разомните творог. Добавьте масло без запаха и снова перемешайте. Далее просейте муку. Начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте муку, главное чтобы тесто схватилось. Оно получится немного липкое. Сразу же отделите от него кусок и приступайте к раскатке. Чтобы было удобно с ним работать, подсыпайте муку в процессе. Раскатайте пласт толщиной 7-8 мм. Можно нарезать дисковым ножом на квадраты или ромбики, Уберите излишки и приступайте к жарке.
В сковороду налейте масло и нагрейте его. Выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон по 1 минуте. Советую масло сильно не раскалять, иначе может быстро образоваться корочка, а внутри пышки останутся сырыми.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-27 11:53:58 Фаршированные булочки.

Ингредиенты:
-Булочки без наполнителя-6 шт.
-Фарш-200г
-Лук репчатый небольшой-1шт.
-Перец болгарский-1шт.
-Чеснок-1зубчик
-Шампиньоны-200г
-Перепелиное яйцо-6 шт.
-Сыр-30г
-Зелень
-Соль, перец по вкусу
-Растительное масло

Приготовление:
В сковороде, на растительном масле обжариваем фарш в течении 5 минут.
Репчатый лук, болгарский перец, грибы нарезаем мелкими кубиками. Чеснок пропускаем через пресс.
К фаршу выкладываем лук, грибы, чеснок, болгарский перец. Добавляем соль, специи и готовим ещё 4-5 минут.
Срезаем верхушки у булочек и вынимаем мякиш. Наполняем булочки готовой начинкой.
Сверху аккуратно сажаем перепелиное яйцо, посыпаем небольшим количеством тёртого сыра и отправляем в микроволновку, на большую мощность. Держим в микроволновке 2 минуты.
Посыпаем мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-25 07:59:48 Молочные коржики

Для приготовления нам потребуется:

100 грамм сливочного масла
1 яйцо
Сахар 180-200 грамм
Молоко 100 мл
Мука 450 грамм
Сода пол чайной ложки ( уксусом погасить )

Ванилин

Замешиваем мягкое тесто
Слишком тонко раскатывать не нужно
Коржики не передержите в духовке, иначе у вас получаться хрустящие печеньки
Выпекаем в разогретой духовке при 180-200 градусов.

По времени 15 минут )

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-07-23 12:21:29 Баклажаны фаршированные по-каталонски

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Помидор — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Масло оливковое — 30 г
Сыр — 100 г
Зелень — по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле
3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. Наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать