Amylco

2022-06-07 18:19:00 Amylco pinned «С 14 по 17 июня наша компания принимает участие в знаковом событии индустрии хлебопекарного и кондитерского производства — выставке Modern Bakery Moscow 2022. Ежегодная выставка проходит в Москве 27-й раз и является единственной выставкой в России и СНГ,…» Открыть/Комментировать

2022-06-07 18:17:31 С 14 по 17 июня наша компания принимает участие в знаковом событии индустрии хлебопекарного и кондитерского производства — выставке Modern Bakery Moscow 2022.

Ежегодная выставка проходит в Москве 27-й раз и является единственной выставкой в России и СНГ, которая охватывает весь цикл производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий.

По традиции, Modern Bakery Moscow — настоящий центр притяжения профессионалов отрасли, место встречи, обмена опытом и идеями.
⠀
Деловая программа выставки насыщена мероприятиями и мастер-классами.

15 июня с 15.00 до 18.00 состоится мастер-класс, на котором Александр Баканов, шеф-кондитер, чемпион России и Европы по кондитерскому искусству расскажет об использовании сиропа Amylco 43Be для увеличения сроков хранения шоколадных изделий, начинок и составляющих десертов.
⠀
Выставка Modern Bakery Moscow 2022 пройдет в ЦВК «Экспоцентр», Павильон 2, по адресу г. Москва, Краснопресненская набережная, 14. Номер стенда Amylco — 21D19.
⠀
Наша компания дарит ПРОМОКОД на бесплатное посещение выставки.

Ссылка для бесплатного получения билета на выставку по промокоду MB22-ADQ4J от ООО «АМИЛКО»: https://online.messefrankfurt.ru/?EXHIBITION_ID=869503&pcode=MB22-ADQ4J Открыть/Комментировать

2022-05-03 16:36:49 С профессиональным праздником, дорогие кондитеры!

Желаем вам, чтобы все идеи и мечты обязательно реализовывались и каждый новый день дарил признание, благодарность и успех в вашем нелегком труде!

В честь праздника мы решили разыграть 5 банок по 1,5 кг глюкозного сиропа Amylco.

Условия максимально просты:
1) Подписаться на аккаунты Amylco ВКонтакте и @amylco.pro , в зависимости от того, в какой сети вы будете принимать участие в конкурсе.
2) Сделать репост этой записи у себя на стене и не удалять до конца розыгрыша.
3) Написать в комментариях наших соцсетей «готово», после выполнения условий розыгрыша.

На момент проведения розыгрыша ваш профиль (если вы участвуете в розыгрыше в @amylco.pro) должен быть открытым.

Победителей выберем рандомно 10 мая. Подарки доставим по России бесплатно.

Желаем удачи Открыть/Комментировать

2022-05-02 11:36:29 Пахлава:
Тесто фило (листы 35х45 см)  900 г
Сливочное масло (растопленное) 400 г
Сахар 60 г
Смесь молотых специй (корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех в сочетании по вкусу) 10 г
⠀
Сироп:
Сахар 450 г
Мед 260 г
Глюкозный сироп Amylco 43Be 260 г
Вода 230 г
⠀
Смажьте сливочным маслом дно и стенки противня размером 33х45 см. Сахар смешайте со специями.
⠀
Положите в форму один слой теста фило и смажьте его тонким слоем растопленного сливочного масла. Продолжайте выкладывать слои фило и масла, чтобы получилось 7 листов.
⠀
Посыпьте листы тонким слоем грецких орехов и сахара со специями. Сверху выложите еще 3 листа фило и смажьте растопленным сливочным масло.
⠀
Повторите шаг 3 еще два раза, создав три слоя из грецких орехов и сахара с корицей.
⠀
Закройте 7 листами фило, смазанных сливочным маслом. Смажьте маслом верхний слой.
⠀
Плотно заверните форму в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.
⠀
Острым ножом надрежьте пахлаву на три четверти в глубину, вырезая ромбы размером примерно 3х3 см.
⠀
Выпекайте при 190°C до светло-коричневого цвета, около 12 минут.
⠀
Пока пахлава выпекается, доведите до кипения сахар, воду, глюкозный сироп и мед.
⠀
Равномерно залейте сиропом испеченную пахлаву. Остудите до комнатной температуры.
⠀
Перед подачей нарежьте на порции.
 
Сохраняйте рецепт и обязательно делитесь с нами результатами отработки!
  Открыть/Комментировать

2022-05-02 11:36:26 Дорогие друзья, уважаемые коллеги!
Поздравляем всех причастных с завершением священного месяца Рамадан и наступлением праздника Ураза-байрам (Ид аль-Фитр)!
⠀
Желаем вам крепкого здоровья, счастья, мира и гармонии!
⠀
По случаю праздника делимся рецептом любимой восточной сладости — пахлавы.

РЕЦЕПТ Открыть/Комментировать

2022-04-30 14:21:29 Мармелад Черника - Банан - Апельсин

Пюре черники 200 г
Сахар (2) 250 г
Пюре банана 70 г
Пюре апельсина 50 г
Вода 50 г
Сахар (1) 25 г
Глюкозный сироп 43 Ве Amylco 25 г
Пектин NH 8 г
⠀
Раствор лимонной кислоты
Лимонная кислота 5 г
Вода 5 г
⠀
Приготовить раствор лимонной кислоты, перемешав ингредиенты.

Смешать сахар (1) с пектином.

В сотейнике соединить пюре черники, банана, апельсина, довести до 40-50°С. Ввести смесь сахара с пектином, довести до кипения, ввести сахар (2). Снова довести до кипения.

Ввести глюкозный сироп, довести до кипения. Уваривать смесь до 106-108°С. После снять с огня и влить раствор лимонной кислоты.

Залить массу в форму 15х15 см, остудить в холодильнике 𝟴-𝟭𝟮 часов, разрезать мармелад на квадраты 3х3 см и обсыпать сахаром.
⠀
Процесс приготовления смотрите в видео
⠀
Глюкозный сироп 43 Bé Amylco можно купить на OZON и WILDBERRIES. Если возникнут вопросы, пишите, с радостью вас проконсультируем. #десерт Открыть/Комментировать

2022-04-30 14:21:28 Мармелад – продукт, в котором глюкозный сироп является одним из важнейших ингредиентов. Он предотвращает засахаривание мармелада как в процессе приготовления, так и во время хранения, придает ему гладкую, атласную текстуру и делает чуть менее сладким.

Основатель и шеф-кондитер проекта NapoleonCake Серджиу Плешка делится рецептом нарезного мармелада, который можно использовать не только как самостоятельное изделие, но и как полуфабрикат для приготовления других десертов.

ТЕКСТ РЕЦЕПТА #десерт Открыть/Комментировать

2022-04-28 12:55:52 Десерты в баночках – идеальное решение для кейтеринга, фуршета или банкета. Использование глюкозного сиропа благоприятно сказывается на текстуре десерта и продлевает срок его хранения. Основатель и шеф-кондитер проекта NapoleonCake Серджиу Плешка демонстрирует пример приготовления именно такого десерта.
⠀
Смотрите, обращайте внимание на нюансы и полезные профессиональные хитрости.
⠀
Рецепт и технология приготовления - в предыдущем посте. #десерт Открыть/Комментировать

2022-04-28 08:32:01 Мусс коричный:
Сливки 33% 250 г
Белый шоколад 100 г
Молоко 80 г
Глюкозный сироп 43 Ве Amylco 10 г
Желатин 180 Bl 7 г
Молотая корица 1,5 г
Экстракт ванили 1 г

В сотейнике смешать молоко, корицу, глюкозный сироп, экстракт ванили, нагреть до 85°С. Горячую смесь вылить на шоколад, размешать до однородности.
Ввести подготовленный (растопленный в СВЧ) желатин, пробить блендером.
Сливки взбить и постепенно ввести в шоколадную массу. Перемешать.

Сборка десерта:
Пробейте мармелад погружным блендером до кремообразной консистенции.
На дно порционной баночки выложите слой крамбла, на него – мусс, на мусс отсадите мармелад и закройте слоем мусса. Стабилизируйте в холодильнике. Перед подачей украсьте ягодами. #десерт Открыть/Комментировать

2022-04-28 08:31:01 Коричный мусс со взбитым мармеладом

Мармелад:
Сахар (2) 250 г
Пюре черники 200 г
Пюре банана 70 г
Пюре апельсина 50 г
Вода 50 г
Сахар (1) 25 г
Глюкозный сироп 43 Ве Amylco 25 г
Раствор лимонной кислоты (1:1 по весу) 10 г
Пектин NH 8 г

Смешать сахар (1) с пектином.
В сотейнике соединить все виды пюре, довести до 40-50°С. Ввести смесь сахара с пектином, довести до кипения, ввести сахар (2). Снова довести до кипения.
Ввести сироп глюкозы, снова довести до кипения и уварить до 106-108°С. Снять с огня и влить раствор лимонной кислоты.
Залить массу в форму 15*15 см, стабилизировать в холодильнике 8-12 часов.

Крамбл:
Миндальная мука 50 г
Пшеничная мука 50 г
Сливочное масло 50 г
Сахар 50 г

Все ингредиенты вымесить в чаше миксера насадкой лопатка до образования крошки, выложить равномерным слоем на противень. Выпекать при 160°С примерно 9-10 мин. #десерт

РЕЦЕПТ МУССА И СБОРКА ДЕСЕРТА Открыть/Комментировать