Мармелад – продукт, в котором глюкозный сироп является одним и | Amylco
Мармелад – продукт, в котором глюкозный сироп является одним из важнейших ингредиентов. Он предотвращает засахаривание мармелада как в процессе приготовления, так и во время хранения, придает ему гладкую, атласную текстуру и делает чуть менее сладким.
Основатель и шеф-кондитер проекта NapoleonCake Серджиу Плешка делится рецептом нарезного мармелада, который можно использовать не только как самостоятельное изделие, но и как полуфабрикат для приготовления других десертов.
