Мармелад Черника - Банан - Апельсин Пюре черники 200 г Саха | Amylco

Мармелад Черника - Банан - Апельсин

Пюре черники 200 г
Сахар (2) 250 г
Пюре банана 70 г
Пюре апельсина 50 г
Вода 50 г
Сахар (1) 25 г
Глюкозный сироп 43 Ве Amylco 25 г
Пектин NH 8 г
⠀
Раствор лимонной кислоты
Лимонная кислота 5 г
Вода 5 г
⠀
Приготовить раствор лимонной кислоты, перемешав ингредиенты.

Смешать сахар (1) с пектином.

В сотейнике соединить пюре черники, банана, апельсина, довести до 40-50°С. Ввести смесь сахара с пектином, довести до кипения, ввести сахар (2). Снова довести до кипения.

Ввести глюкозный сироп, довести до кипения. Уваривать смесь до 106-108°С. После снять с огня и влить раствор лимонной кислоты.

Залить массу в форму 15х15 см, остудить в холодильнике 𝟴-𝟭𝟮 часов, разрезать мармелад на квадраты 3х3 см и обсыпать сахаром.
⠀
Процесс приготовления смотрите в видео
⠀
Глюкозный сироп 43 Bé Amylco можно купить на OZON и WILDBERRIES. Если возникнут вопросы, пишите, с радостью вас проконсультируем. #десерт