Пахлава: Тесто фило (листы 35х45 см)  900 г Сливочное масло (р | Amylco

Пахлава:
Тесто фило (листы 35х45 см)  900 г
Сливочное масло (растопленное) 400 г
Сахар 60 г
Смесь молотых специй (корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех в сочетании по вкусу) 10 г
⠀
Сироп:
Сахар 450 г
Мед 260 г
Глюкозный сироп Amylco 43Be 260 г
Вода 230 г
⠀
Смажьте сливочным маслом дно и стенки противня размером 33х45 см. Сахар смешайте со специями.
⠀
Положите в форму один слой теста фило и смажьте его тонким слоем растопленного сливочного масла. Продолжайте выкладывать слои фило и масла, чтобы получилось 7 листов.
⠀
Посыпьте листы тонким слоем грецких орехов и сахара со специями. Сверху выложите еще 3 листа фило и смажьте растопленным сливочным масло.
⠀
Повторите шаг 3 еще два раза, создав три слоя из грецких орехов и сахара с корицей.
⠀
Закройте 7 листами фило, смазанных сливочным маслом. Смажьте маслом верхний слой.
⠀
Плотно заверните форму в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.
⠀
Острым ножом надрежьте пахлаву на три четверти в глубину, вырезая ромбы размером примерно 3х3 см.
⠀
Выпекайте при 190°C до светло-коричневого цвета, около 12 минут.
⠀
Пока пахлава выпекается, доведите до кипения сахар, воду, глюкозный сироп и мед.
⠀
Равномерно залейте сиропом испеченную пахлаву. Остудите до комнатной температуры.
⠀
Перед подачей нарежьте на порции.
 
Сохраняйте рецепт и обязательно делитесь с нами результатами отработки!