Кулинар и Я

2021-05-05 08:58:29 Картофельные пирожки с любой готовой начинкой

Ингредиенты:

Картофель сырой 700г
Мука 40г
Соль, специи по вкусу

Варианты готовых начинок:

Лук, грибы
Фарш с луком, фарш с сыром
Отварное яйцо с зелёным луком
Капуста с грибами
Сосиски
Ветчина с сыром или просто сыр

Готовим:

Моем, чистим и отвариваем картофель. Сливаем воду и готовим пюрэ, по желанию можно добавить соль, специи. Всыпаем муку и перемешиваем. Влажными руками (можно смазанными маслом или в муке) формируем заготовку любой формы и размера (хоть квадратная), в середину выкладываем готовую начинку (если это например фарш, то он должен быть уже обжарен), запаковываем и придаем форму. Готовим на разогретой сковороде, смазанной маслом на среднем огне под крышкой с обеих сторон. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-03 09:45:55 ШПИНАТНЫЙ РУЛЕТ
С ПАШТЕТОМ

Для бисквита:
3 яйца
1/2 ч.л соли
1 ч.л сахара
40 г муки
20 г кукурузного крахмала
1 ст.л растительного масла
200 г шпината
РЕЦЕПТ ПАШТЕТА
Пpигoтoвлeниe:
Свежий или замороженный шпинат измельчите в блендере.
Если вы возьмёте замороженный, то хорошо его отожмите.
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте с солью .
В желтки добавить сахар, шпинат, муку, крахмал и растительное масло, взбейте.
В несколько этапов добавьте в шпинатную смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.
Противень застелите пергаментом и вылейте на него смесь, разровняйте, постучав противень о стол несколько раз.
Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 15-20 мин.
Горячий корж переверните на Новый лист пергамента и дайте ему остыть (сворачивать не нужно).
Далее смажьте паштетом, сверните, заверните в пленку или пергамент и уберите в холодильник.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-01 14:18:27 СУШИ-САЛАТ В СТАКАНЕ

На 6 стаканов 200 мл:
Рис -300 г
Красная рыбка - 300 г
Огурец - 2 шт
Авокадо - 2 шт
Сыр творожный ~ 200 г
Кунжут
Приготовление:
Отварите рис до готовности.
Рыбу и огурец нарежьте мелкими кубиками.
Авокадо тонкими полосками.
Теперь выкладываем все слоями:
- Рис;
- Творожный сыр;
- Огурец;
- Рыба;
- Творожный сыр;
- Авокадо;
- Рис;
- Рыба;
- Кунжут.
Очень удобно такой салат накрыть плёнкой и убрать в холодильник до подачи на стол.
Перед тем как начать кушать полейте соевым соусом,будет вкуснее.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-01 08:51:18 Открыть/Комментировать

2021-04-26 13:58:18 ​​Домашний хлеб

Ингредиенты:

25 грамм прессованных дрожжей
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
3 стакана муки
8 столовых ложек растительного масла

Приготовление:

1) В теплой воде развести дрожжи, добавить соль,сахар и растительное масло.
2) Постепенно всыпать муку, и замесить однородное, эластичное тесто.
3) Накрыть, емкость с тестом, полотенцем и отправить в теплое место на 30 минут.
4) Потом разделить тесто на 2 части.
5) Каждую часть раскатать в прямоугольник. Прямоугольник скрутить в рулет, положить в форму, и оставить на 20 - 30 минут для подъёма. Смазать яйцом.
6) Выпекать в духовке при 200°С - 25 - 30 минут.

Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2021-04-24 09:47:09 ‍Куриныe кeксы с сыром и брoĸĸoли


Ингрeдиeнты:
Куpиное филе - 180 г
Яйцa - 3 шт
Болгарский пeрeц - 20 г
Бpокколи -180 г
Йогyрт натyральный - 80 г
Сыр — 80 г
Специи — по вкуcу
Соль, перец — пo вкусу

Пригoтoвление:
Филе нaрезaем маленькими кyсoчками. Обжариваем со специями 1 минуту, добавляeм cладкий перец, нарeзанный кубиками, бpoккoли дeлим нa соцветия, oбжариваем ещё 2 минyты. Смешивaем яйцa, специи и йoгурт, дoбавляем нaтертый cыр. Bсе ингредиенты сoединяем и перемешивaем. Bыклaдывaем в формы для кeкcов. Выпекаем 40-50 минyт при 180С. Готово!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-22 18:03:11 Шашлык из утиной грудки с пряной грушей.

Соль, перец, тимьян с розмарином и пару долек чеснока, вот в принципе и всё. Маринуется быстро, размягчать её не нужно.

Дольки груши кладём в алюминиевый контейнер, добавляем немного сливочного масла, звездочку бадьяна, палочку корицы и щепотку сахара. Лоток с грушами отправляется на угли первым, нужно чтобы дольки прогрелись под крышкой, сахар расплавился, а специи раскрылись. А образовавшимся пряным, сладким соусом можно будет потом полить кусочки грудки.

Готовится утка быстро, если кусочки небольшие. Пару минут над углями, чтобы вытопить жир и придать мясу красивый цвет, а потом располагаем шампуры над лотком с грушей. Жир будет пропитывать её, а не капать на угли и вспыхивать. Так утку и доводим до готовности.

Лучше всего оставлять мясо немного розоватым внутри, в утке это допустимо, не нужно её пересушивать.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-19 07:13:44 Джерки из говядины

Для любителей выпить пива... Вот вам рецепт трушной джерки из говядины к пиву!

Говядина — 500 г
Яблочный уксус — 50 мл
Вода — 25 мл
Сахар — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Молотый перец чили — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.

1. Мясо замораживаем в течение 1-1,5 часов, после чего нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Смешиваем ингредиенты для маринада, кладем в маринад мясо и оставляем в холодильнике на 12 часов.
3. Выкладываем мясо на решетку, размещенную поверх противня, и ставим сушиться в духовке 3 часа при 80 °С.
4. Переворачиваем куски на другую сторону и подсушиваем еще 3 часа.
5. Готовые джерки остужаем при комнатной температуре и храним в герметичном контейнере.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-11 07:03:40 Вкуснейшая скумбрия

-Скумбрия - 2 шт.,
-Чеснок - 3 зубка,
-Паприка сладкая - 1 ч.л. с горкой,
-Оливковое масло - 2 ст.л.,
-От себя добавила травку орегано,
-Соль морская у Рамзи, у меня обычная каменная соль по вкусу.

Разделываем рыбу на филе, аккуратно удаляем все кости.
Приготовим смесь для рыбы. Для этого выдавим чеснок, добавим паприку, орегано, оливковое масло, соль. Перемешаем хорошо.
Этой смесью обмазываем филе скумбрии и оставляем замариноваться минут на 30 - 40, можно и больше, только потом ещё вкуснее будет.
Берём жаропрочный лист, выкладываем на него фольгу или пекарскую бумагу, лучше бумагу, она не так быстро подгорает. Кожей вверх аккуратно выкладываем филе скумбрии, немного солим.
Отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 10 минут. Рыба готова.
Лучше всего на гарнир картошка. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-09 13:10:32 Рецепт классической творожной запеканки с изюмом.

Вкусная, ароматная.Такая творожная запеканка готовится вот уже много лет на завтрак и ужин.
Несколько советов:
— На вкус запеканки очень влияет качество творога, он не должен быть кислым или старым, лучше всего подходит домашний жирный творог, который обязательно нужно протереть или взбить блендером до состояния крема.Верх испеченной запеканки надо обязательно смазать сливочным маслом или жирной сметаной, тогда корочка станет нежной и ароматной.
— В тесто творожной запеканки помимо ванильного сахара можно добавить лимонную цедру, она придаст бесподобный аромат.

Ингредиенты

1 кг творога
3 крупных яйца или 4 мелких
150 г сахара (7 столовых ложек с небольшим верхом)
6 ст.л. манки + 1 ст.л. для посыпки формы
4 ст.л. изюма
50 г сливочного масла + 1 ст.л. для смазывания формы
маленькая щепотка соли
1 пакетик ванилина или 2 пакетика ванильного сахара
Изюм перебрать от мусора и промыть в проточной воде. Замачивать изюм не нужно, просто промыть.
Включить духовку разогреваться до 180 С.
Творог протереть через сито или хорошенько взбить блендером. Он должен приобрести кремообразную консистенцию. Если творог суховат добавьте пару ложек жирной сметаны или сливок. Консистенция взбитого творога должна быть похожа на мягкий крем.
Отделить белки от желтков.
В желтки добавить весь сахар и ванилин.
Растереть желтки с сахаром или взбить блендером до побеления смеси.
Высыпать всю манку.
Хорошенько перемешать и отставить смесь на 10 минут — за это время манка набухнет .
Затем всыпать изюм. Перемешать.
В белки добавить щепотку соли и хорошенько взбить до устойчивой пены.
Аккуратно вмешать ложкой взбитые белки в творожную массу.
Добавить взбитые желтки к творогу.
Масса должна получится однородной и тягучей.
Форму смазать небольшим количеством размягченого сливочного масла.
Обсыпать смазанную форму манкой. Так, запеканка не прилипнет к стенкам, когда будет выпекаться.
Вылить в подготовленную форму творожную массу.
Сливочное масло растопить.
Распределить по поверхности половину растопленного сливочного масла.
Накрыть запеканку фольгой и отправить в хорошо разогретую до 180 С духовку на 30 минут.
Через 30 минут снять фольгу и не снижая температуры выпекать запеканку еще 20 минут, она должна зарумяниться.
Горячую запеканку облить остатками сливочного масла, удобно нанести его кисточкой. Так корочка станет мягкой и ароматной.
Слегка остывшую запеканку нарезать и подавать.
Можно запеканку подать со сметаной,джемом, любым вареньем , со сгущёнкой... на свой вкус.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать