Шашлык из утиной грудки с пряной грушей. Соль, перец, тимьян | Кулинар и Я

Шашлык из утиной грудки с пряной грушей.

Соль, перец, тимьян с розмарином и пару долек чеснока, вот в принципе и всё. Маринуется быстро, размягчать её не нужно.

Дольки груши кладём в алюминиевый контейнер, добавляем немного сливочного масла, звездочку бадьяна, палочку корицы и щепотку сахара. Лоток с грушами отправляется на угли первым, нужно чтобы дольки прогрелись под крышкой, сахар расплавился, а специи раскрылись. А образовавшимся пряным, сладким соусом можно будет потом полить кусочки грудки.

Готовится утка быстро, если кусочки небольшие. Пару минут над углями, чтобы вытопить жир и придать мясу красивый цвет, а потом располагаем шампуры над лотком с грушей. Жир будет пропитывать её, а не капать на угли и вспыхивать. Так утку и доводим до готовности.

Лучше всего оставлять мясо немного розоватым внутри, в утке это допустимо, не нужно её пересушивать.
Приятного аппетита!