Кулинар и Я

2021-02-23 13:25:51 КУРНИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сметана — 200 г
Маргарин — 250 г
Мука
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Филе куриное — 800 г
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Делаем тесто: в сметану добавляем соду и соль. заСмешиваем сметану с мягким маргарином. В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут.
Нарезаем куриную грудку, лук и картофель маленькими кубиками. Солим и перемешиваем.
Берем по немногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, зaщипляя по краям (в середине оставить открытое место).
На противень выкладываем пергаментную бумагу, смaзанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем куpники 20-25 минут, до образования румяной корочки.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-23 13:16:21 Поздравляем сильную половину человечества с замечательным февральским праздником, призванным чествовать настоящих мужчин! От чистого сердца хочется пожелать сохранять спокойствие и уверенность в любой жизненной ситуации, совершать красивые и добрые поступки, беречь и крепко любить своих родных, заботиться о будущем и с успехом достигать больших высот. Пусть здоровье будет надежным, друг верным, любовь искренней, а семья крепкой. Чтобы никакие преграды и трудности не помешали достижению целей и осуществлениям мечты. С праздником! Открыть/Комментировать

2021-02-21 07:53:13 ПИРОГ С МЯСОМ
"ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ"

Что нужно:
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 0.5 ч. ложка соды

Начинка:

- 300 гр фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец — по вкусу

ГОТОВИМ:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5.
2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.
3. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
4. Начинку можно сделать любую.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-20 19:26:52 ПП-БАУНТИ

Ингридиенты:
- кокосовая стружка 60г
- мёд 2ст.л
- сухое обезжиренное молоко или кукурузный крахмал 1ст.л
- молоко 2ст.л
- шоколад 60г
- масло кокосовое или сливочное 1ч.л

Приготовление:
Смешиваем кокос + мед + крахмал + молоко.
Формируем конфетки. Отправляем в морозилку на 10 минут.

Шоколад + масло топим в микроволновке или на водяной бане.
Готовые конфетки окунаем в шоколад и отправляем в морозилку ещё на 10 минут.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-15 12:05:19 РОГАЛИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
350 г муки
200 г сливочного масла (82%)
80 г сахарной пудры
150 г сметаны
Начинка:
150 г жаренного грецкого ореха
150 г варенной сгущенки
Пpигoтoвлeниe:
Просеять муку и перетереть с холодным сливочным маслом.
Масло можно натереть на тёрке, периодически подсыпая его мукой, чтобы оно не склеивалось и далее растереть в однородную крошку руками.
Всыпать сахарную пудру и перемешать.
Добавить сметану и собрать тесто в шар.
Разделить на 2 части и раскатать в круг.
Разделить и выложить начинку, скрутить.
Уберите печенье в морозилку на 20 мин. песочное тесто любит холод, оно будет более рассыпчатое.
Духовку разогрейте до 180°С.
Можно обвалять печенье в сахарную пудру, а можно просто запечь и в готовом виде присыпать пудрой.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-06 07:15:27 ‍ Бастурма из курицы в духовке

Ингредиенты:
Куриная грудка — 800 Грамм
Вода — 3 Стакана
Перец горошком — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 2 Ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 Штук
Мед — 2 Ст. ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Паприка — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2-3 Зубчиков

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Бастурма из курицы в духовке"
Куриные грудки нужно помыть и разделить на полугрудки.
В емкость налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положите в маринад, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
На следующий день мясо нужно вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой и обсушить салфеткой. Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.
Грудки хорошо смажьте глазурью и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Сверните грудки в рулеты, плотно обвяжите ниткой и уберите в холодильник на ночь. Духовку нагрейте до 160 градусов. Запекать можно в форме или на противне, застеленном фольгой. Поставьте мясо в духовку на 1 час. Через 40 минут от начала запекания увеличьте температуру до 180 градусов, выньте мясо из духовки и смажьте его накопившимся соком. Затем готовое мясо выньте из духовки, дайте ему остыть.
Готовую бастурму из курицы в духовке перед подачей тонко нарезаем и охлаждаем. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-28 12:24:56 СЫРНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С САЛАТОМ
Сыр Гауда
Авокадо
Фиолетовый лук
Вяленые томаты (можно заменить на свежие помидоры Черри)
Руккола
Креветки тигровые
Оливковое масло
Сок лимона
Соль
Пpигoтoвлeниe:

Для начала сделаем корзиночки. Сыр нужно натереть на терке и обжарить - сковороду разогреть, выложить сыр и уменьшить немного плиту, продолжать жарить с 2 сторон.
Затем переложить на стакан с узким дном и сформировать корзинку, убрав лишний жир бумажным полотенцем.
Нарезать мелкими кубиками авокадо, томаты и лук.
Полить оливковым маслом и соком лимона, перемешать.
Креветки очищаем и обжариваем с 2 сторон на оливковом масле по 1,5 мин, сбрызнув лимонным соком.
В корзиночки выложить рукколу, далее салат и сверху креветку.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-23 10:52:16 ​Острые КРЫЛЫШКИ в тесте

Это блюдо проверено на огромном количестве мужчин и на приличном числе женщин. Собственно, его острота и служит поводом делить это блюдо по половому признаку: сделал неостро — женщины будут его есть, несмотря на на то, что все это жарится во фритюре. Сделал остро — значит, мужская компания оценит.

Ингредиенты:
Крылышки куриные – 800г
Растительное масло – 500мл (для фритюра)

Для маринада:
Жгучий перец свежий - 1 шт
Имбирь свежий - 6 см
Чеснок - 4 зубчика
Соевый соус - 3 ст л

Для теста
Мука - 4 ст. л
Картофельный крахмал - 4 ст. л
Разрыхлитель - 1 пак


Маринад. Имбирь помыть и, не очищая, натереть, затем
отжать сок. Смешать имбирный сок и соевый соус, добавить зубчики очищенного чеснока и мякоть перца без семян.

Все обработать блендером до однородной консистенции. Полученным маринадом залить крылышки, предварительно надрезав кожу, и выдержать 2 часа.

Тесто. Смешать муку и крахмал, развести водой до консистенции сиропа. Разогреть фритюр, добавить в тесто разрыхлитель и перемешать.

Крылышки наколоть на шпажки, панировать в муке, опу-
скать в тесто и жарить во фритюре.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-21 06:51:58 Медовик с малиной
⠀
Ингредиенты:
Мёд 85 г
Сахзам 90 г
Сливочное масло 50 г
Яйцо 3 шт
Мука 185 г
Сода 1 ч.л
⠀
Для крема:
Сметана 20% 200 г
Малина 200 г
Сахарозаменитель 80 г
⠀
Приготовление:
Сначала нужно растопить мед и добавить в него соду, активно помешивая ставим на плиту и варим до карамельного оттенка.
Добавим сливочное масло и помешиваем до растворения.
Яйца взбиваем, постепенно подсыпая сахзам до посветления.
Добавляем остывшую смесь мёда и хорошо перемешиваем. Просеем муку и делаем тесто.
Выпекаем два больших прямоугольных коржа, при 160* 6-7 минут.
Для крема малину пробиваем блендером, в сотейник насыпаем сахзам, малину протираем и варим на среднем огне до легкого загустения. Остужаем и ставим в холодильник на 1 час.
В остывшую малину добавляем сметану и перемешиваем, получаем крем.
разделяем на 4 части и можно собирать тортик. Каждый слой хорошо промазывая кремом. Отправляем в холодильник на час. Обрезки измельчаем в крошку и украшаем тортик.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-01-18 06:59:14 ​Картофельная БУЛОЧКА для БУРГЕРА

Есть тысячи вариаций этого блюда, а его полезность напрямую зависит от продуктов, которые вы используете.

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 590г
Молоко – 200мл
Картофель отварной толченый – 135г
Отвар картофельный – 45мл
Масло сливочное – 60г
Яйцо – 1шт
Сахар – 50г
Соль – 14г
Дрожжи прессованные – 12г

В чаше миксера смешать все ингредиенты на минимальной скорости, затем увеличить скорость и 3 мин вымешивать до образования гладкого теста.

Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой и оставить на 20 мин.

Промесить тесто руками полминуты, вернуть в миску и оставить еще на 60 мин. Сделать обминку теста, округлить, вернуть в миску и оставить еще на 60 мин для брожения.

По окончании брожения разделить тесто на 12 равных частей по 95 г каждая. Застелить бумагой для выпечки два противня. Подкатать каждый кусочек теста в шар и разложить на противнях по 6 штук на расстоянии друг от друга. Закрыть пленкой и оставить для расстойки на 2 часа. За это время булочки увеличатся в объеме в два раза. По желанию посыпать кунжутом.

Разогреть духовку до 175°C (если духовка с конвекцией) или до 190°C (обычный режим выпечки). Выпекать булочки 14 минут до золотисто-коричневого цвета.
Приятного аппетита!

Мясная котлета с сыром и зеленью не предел возможных начинок. Существуют различные вариации наполнения бургеров: как для веганов, так и для мясоедов. Рассмотрим самые популярные: Рыбные котлеты — делаем фарш из любого вида рыбы, самые популярные: котлета из лосося, тунца, а также креветок, краба. Мясо рыбы смешивается с яйцом, мелко нарезанным луком, специями — формируются котлетки и жарятся на среднем огне 4-5 минут. В качестве дополнений часто используются соленые огурцы, лук, петрушка. Соус делают сметанно-горчичный или просто намазывают булочки мягким сыром, йогуртом. Веганские котлеты — здесь вариантов множество. Постные блюда готовятся из овощей или бобовых: от капустных и свекольных котлет, до нутовых и кабачковых. В качестве соуса используется гуакамоле или тахини, дополненный маринованным красным луком, листьями салата и помидора. Можно добавить грибы. Мясные котлеты — классический бургер готовится из говяжьего фарша. Более нежные виды котлет: из куриного или индюшиного фарша, лучше делать с добавлением кабачка, так они получаются более сочными. Правильное питание не исключает свинину, поэтому котлеты из постного свиного мяса также прекрасно подойдут для бургера. Соус лучше готовить из сметаны с добавлением кетчупа и горчицы. Дополнительно кладем помидор или маринованный огурец, листья салата, сыр, грибы. А также, диетические бургеры можно делать просто из отварных/запеченных кусочков мяса или рыбы, не тратя времени на приготовления котлет. Получается еще полезней.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать