Второй бокал

2022-01-06 10:00:03 ​Шок-контент: собаки зарабатывают себе на жизнь на винодельнях

Вы удивитесь, но среди виноградных лоз нередко можно увидеть собаку, и она там не просто прогуливается. Многие собаки на винодельнях работают, и все благодаря их мощным носам. Хороший нюх помогает им выявлять вредителей и загрязняющие вещества, чтобы защитить качество виноградных лоз, бочек и вина.

Чем же собаки так полезны на винодельнях? Давайте обо всем по порядку? Во-первых, они отлично умеют распознавать вещество под названием TCA (2,4,6-трихлоранизол). Это соединение портит вино, пробки, деревянные бочки и упаковку.

Существуют специальные приборы, которые помогают определить содержание ТСА в воздухе. Но лишь собакам под силу указать на источник – то есть, выявить, какие бочки, поддоны или шланги загрязнены.
Впервые эту практику начали применять в 2012 году в чилийской бондарной компании TN Coopers. Там давно уже работают трое лабрадоров, которые определяют даже низкие дозы ТСА. Эта практика оказалась настолько успешной, что TN Coopers начала обучать многие винодельни Чили и Аргентины этому методу.
И это еще не все. Оказывается, собаки могут быть очень полезны на виноградниках, ведь они умеют выявлять вредителей. Например, в Австралии некая Соня Нидс, исследователь виноградарства и зоотехники из Мельбурнского университета, успешно обучила этому немецкую овчарку по имени Лютер. Собака умеет распознавать грибковое заболевание Eutypa в виноградных лозах. Также овчарка научилась выявлять признаки порчи дрожжей Brettanomyces в деревянных бочках и механизмах на винодельнях. А в долине Напа на виноградниках компании Хониг еще с 2005 года работают 4 золотистых ретривера. Они выявляют мучнистого червеца по особым феромонам, которые выделяют самки вредителя.

Ученые надеются, что в будущем удастся научить собак определять филлоксеру и прочих насекомых, которые уничтожают виноградники. виноделы надеются, что такая практика поможет им отказаться от использования пестицидов и свести к минимуму потери урожая. Только вот насколько такая практика этична по отношению к собакам? Есть над чем подумать. Открыть/Комментировать

2022-01-05 10:00:07 Как избежать похмелья – винный эксперт дал несколько советов

Новогодние праздники – непростое испытание для организма. Напитки льются рекой, и довольно легко потерять им счет. Особенно это случается с теми, кто в обычной жизни особо не пьет и не знает своей меры.

Винный эксперт Гас Клеменс дал несколько советов, как избежать похмелья:
Выбирайте дорогое качественное вино. Избегайте «винных напитков» с разными добавками – они практически гарантированно приводят к похмелью.

Чем меньше алкоголя и сахара в напитке – тем лучше. Легкое сухое вино – отличный компаньон для праздничного стола. А вот всякие полусладкие, крепленые и десертные переносятся гораздо тяжелее.

На каждый выпитый вами бокал вина добавляйте по стакану воды. Это поможет избежать обезвоживание, которые и есть главной причиной похмелья.

Не смешивайте вино с другими алкогольными напитками, особенно крепкими.

Не пейте на голодный желудок – впрочем, в период праздников такое вряд ли с вами случится.

Прекратите пить за 2 часа до сна.

А что же делать, если похмелье все-таки вас настигло? На этот случай у меня есть ролик с подборкой полезных советов. Смотрите, чтобы подготовиться и запастись всем необходимым:


Открыть/Комментировать

2022-01-04 10:00:22 ​В Британии игристое начнут продавать пинтами

Собственно, эта мера объема долгое время была универсальной для Британии. Но затем, в 1973 году по требованиям ЕС в стране утвердили метрическую систему мер, оставив пинту лишь для пива и сидра. Однако теперь, после Брекзита, британцам уже нет смысла под кого-то подстраиваться. Поэтому тори предлагают вернуть историческую «имперскую пинту», по крайней мере, для розничной торговли игристыми винами.

Кстати, до 1973 года более 60% этого напитка на британском рынке продавалось именно пинтами. И сам сэр Уинстон Черчилль называл такую бутылку «идеальным размером», утверждая, что ее «хватит на двоих за обедом и одной за ужином». Сегодня же британские власти рассматривают переход на пинту как возврат к традициям. Но не только, также они полагают, что это поможет снизить потребление алкоголя – ведь у пинты объем на 182 мл меньше, чем у стандартной бутылки.

Ожидается, что игристое пинтами в Британии начнут продавать уже в 2022 году. Некоторые производители уже активно к этому готовятся – например, известная компания Rathfinny Estate из Сассекса. А депутаты Брекзита полагают, что пинтовые бутылки английского вина будут пользоваться спросом и могут стать бестселлером не только дома, но и во всем мире. Что ж, очень даже может быть! Открыть/Комментировать

2022-01-03 15:12:47 ​Айсвайну-2021 быть – в Германии собрали ледяной виноград

На прошлой неделе температура там наконец-то опустилась до заветных -7 C°. И это обязательное условие для того, чтобы виноград набрал максимум сладости. Затем его бережно собирают вручную и делают «ледяное вино», Айсвайн. Это один из самых дорогих и культовых напитков Германии. И возможность сделать его выпадает далеко не каждый год. Например, в 2019 году сделать Айсван не удалось – потому что за всю зиму ни в одном из регионов Германии температура так и не опустилась до нужного уровня.

Уже прошлый год оказался куда удачнее для производства «ледяного вина». Урожай подмерзшего винограда уже собрали в регионах Мозель, Наэ и на юго-западе Франконии. Артур Штайнманн, глава Франконской ассоциации виноградарства, сказал, что это был лучший подарок к Новому году. На своей собственной винодельне он планирует получить из собранного урожая порядка 150 литров Айсвайна. Какими будут общие объемы производства «ледяного вина» в Германии в 2021 году – пока точно не ясно.

Для любителей изысканных десертных вин это определенно хорошие новости. В этом году они смогут насладиться новым Айсвайном. Открыть/Комментировать

2021-12-29 10:00:07 ​Новые факты из истории вина

Недавно ученые из итальянского Университета Удине сделали новое открытие о происхождении культурного винограда, из которого сегодня делают большинство вин. Речь идет о семействе Vitis vinifera. Исследователи проанализировали 204 генома винограда и обнаружили, что впервые его одомашнили на территории Южного Кавказа. А именно – там, где сегодня находятся Грузия, Армения и Азербайджан.

Именно там появились первые культурные лозы, которые затем перекочевали в Средиземноморье и Южную Европу и скрестились с тамошними местными сортами.
По словам ученых, жители Южного Кавказа одомашнили виноград примерно 4000 лет назад. Что ж, ничего удивительно, ведь именно Грузия по последним данным считается колыбелью мирового виноделия. Поэтому логично, что окультуривание лоз произошло именно там.

Мы же будем ждать новых интересных открытий ученых. Ведь исследования, связанные с вином, всегда очень увлекательны! Открыть/Комментировать

2021-12-28 10:00:13 Выдержанный портвейн – беспроигрышный винный подарок в последнюю минуту

Если вы тянули с подарками до последнего либо забыли кого-то из своего списка, то еще есть шанс достойно выйти из этой ситуации. Например, купить н презент бутылку выдержанного Портвейна. Это крепленое вино прекрасно хранится и займет достойное место в коллекции. Либо же его можно откупорить и насладиться во время праздников. А еще бутылки с эти вином зачастую продаются в стильных тубусах и коробках, которые эффектно смотрятся – их даже упаковывать не нужно.

На всякий случай напомню, что истинный Портвейн – это вино из Португалии. Делают его из винограда, выращенного в долине Дору, затем урожай сплавляют по реке до города Порту, там выдерживают и разливают. Существует множество разновидностей Портвейна. И если вы хотите узнать о нем подробнее, то у меня есть видео на эту тему.

Смотрите его, чтобы легче было выбрать подходящую бутылку на подарок:


Открыть/Комментировать

2021-12-27 09:20:29 ​Извержение вулкана повысило спрос на вина из Ла-Пальмы

В Испании есть такой остров Ла-Пальма. И 3 месяца назад там начал извергаться вулкан. Событие, конечно, зрелищное, но и пугающее одновременно. Кто бы мог подумать, что для местных виноделов оно станет настоящим подарком судьбы?

Дело в том, что на острове есть некая винодельня Bodegas Teneguia. И в ее ассортименте есть вино, сделанное из смеси 7 разных местных сортов винограда. называется это вино Кумбре Вьеха – в честь вулканического хребта. Того самого, что извергается.
Так вот. Это вино задумали в 2019 году, а в конце прошлого года разлили по бутылкам. Сначала продажи шли так себе, в основном вино подавали в местных ресторанах и поставляли на другие Канарские острова. Но когда началось извержение вулкана, бутылки с одноименным названием стали активно покупать на материковой Испании. Начался настоящий бум продаж, и сегодня вина этой коллекции полностью распроданы.
В итоге вулканическая лава, которая 86 изливалась из кратера и уничтожила тысячи жилых домов, оказалась живительной для винодельни. Сам же виноградник при этом не пострадал. Более того – вулканическая активность для него полезна. Пепел, который в итоге образовался, создал очень плодородную почву. Также при извержении кратер выбросил камни, которые прекрасно удерживают влагу. И это идеальный грунт для выращивания винограда.

Стоит ли виноделам Ла Пальмы собирать новый купаж Кумбре Вьеха? Трудно сказать, ведь спрос на это вино поднялся исключительно во время извержения. С другой стороны, ученые не исключают, что вулкан будет извергаться снова, так что в дальнейшем вулканические вина могут стать особой изюминкой острова. Открыть/Комментировать

2021-12-26 10:00:16 ​Вино признано лучшей инвестицией по итогам 2021 года

Нет, я сейчас не о тех случаях, когда вы покупаете бутылку вина и, скажем так, «инвестируете» ее в себя. Речь о коллекционных бутылках от именитых производителей, которые хранятся в винных погребах десятилетиями. Именно такие активы оказались наиболее доходными по итогам 2021 года. Вино в плане инвестиционной привлекательности даже обошло золото и нефть.

Еще в сентябре этого года вино доказало свою ценность, возглавив инвестиционный индекс Knight Frank Luxury. Теперь Liv-ex, «глобальный рынок винной торговли», опубликовал свой ежегодный обзор винного рынка. И там черным по белому написано, что вино работает лучше, чем многие традиционные инвестиции.

Итак, если у вас есть несколько лишних десятков тысяч в вашем бюджете, с чего вам начать? Вот список самых прибыльных активов:

Chateau Lafite Rothschild
Petrus
Chateau Mouton Rothschild
Sassicaia (Tenuta San Guido)
Chateau Marguax
Chateau Haut-Brion
Screaming Eagle
Chateau Ponte-Canet
Domaine de la Romanée-Conti
Chateau Latour

Как мы видим, большая часть в этом списке – производители из Бордо, также есть Бургундия, Тоскана и Калифорния. И кстати, инвестиционная привлекательность вина в этом году оказалась даже выше, чем в предыдущем, побив все рекорды. Выводы, как говорится, делайте сами! Открыть/Комментировать

2021-12-25 10:00:27 ​Борис Джонсон попал в скандал из-за винных посиделок

В сеть каким-то образом попало фото, сделанное 15 мая 2020 года. На нем британский премьер Борис Джонсон запечатлено на террасе возле дома на Даунинг-стрит. Он сидит за столом в окружении своих коллег и друзей, попивает вино с сыром. Казалось бы, что тут такого крамольного?
Во-первых, тот факт, что фото сделано в разгар первой волны пандемии, когда от всех требовали социального дистанцирования.
Во-вторых, фото сделано в официальной резиденции премьер-министра, и как для рабочей встречи, оно слишком уж непринужденное.

В общем, фотография моментально стала вирусной, СМИ подхватили и растиражировали ее. Получается, около 20 сотрудников в разгар пандемии устраивали вечеринки и наслаждались вином? в ответ на это заместитель премьер-министра,

Доминик Рааб, выступил с заявлением, что:
Во-первых, это была рабочая встреча.
Во-вторых, сотрудники «иногда выпивают после долгого дня или долгой недели».

Кажется, это всех запутало еще больше, ведь заявление Рааба противоречит само себе. В общем, посмотрим, чем завершится вся эта история. Я же хочу сказать, что нарушение карантина – это, конечно, нехорошо, но вот в распитии вина после рабочего дня нет ничего плохого. Тут мы видим, что Борис Джонсон и его коллеги – просто люди, и ничто человеческое им не чуждо. Открыть/Комментировать

2021-12-24 16:14:20 ​В Болгарии появились виноделы нового поколения

Этих ребят зовут Радостин Милков и Петр Георгиев, и они основали винодельню Georgiev/Milkov. Этот проект стартовал в 2014 году, хотя его идея возникла намного раньше. В частности Радостин сам родом из семьи виноделов с 8 лет помогал отцу и деду в этом деле. А Петр сам заинтересовался вином и решил изучать этот вопрос глубже. в итоге судьба свела ребят в Пловдивском университете, где они вместе учились и задумали общий проект.

Чтобы воплотить идею, друзья отправились в путешествие по виноградникам. Сначала объездили Болгарию, затем побывали в Австрии, Новой Зеландии, США и других странах. Там они обменивались опытом с местными виноделами и изучали различные технологии. В итоге пришли к выводу, что лучше всего использовать местные сорта. Те, которые веками растут в этой земле и отображают ее особенности, характер. Поэтому взяли за основу коренные болгарские сорта – Мавруд и Рубин. Но к самому процессу виноделия ребята подошли по-новому.

И в чем же заключается их новаторство?
Например, Петр и Радостин делают белое игристое вино из сорта Мавруд, который сам по себе красный – его название происходит от слова «мавр», то есть, «черный». Также ребята реализуют другие экспериментальные идеи. По их словам, они хотят в каждой бутылке, которая дойдет до потребителя за пределами Болгарии, передать частичку души этой страны. Что ж, будем ждать эти вина на наших полках! Открыть/Комментировать