Второй бокал

2022-01-19 15:00:31 ​ Друзья, важный анонс!
⠀
В 2020 году вышел фильм «Ещё по одной».
Картина является совместным произведением Дании, Нидерландов и Швеции.
⠀
«Заходят как-то в бар профессор истории, психолог, экономист и физрук. И решают проверить научную теорию: c самого рождения человек страдает от нехватки алкоголя в крови. Чтобы стать по-настоящему счастливым, нужно быть немного нетрезвым. Бокал вина утром, пинта пива в обед, стакан виски вечером. Казалось бы, что может пойти не так?»
⠀
Мы собираемся обсудить его в прямом эфире нашего канала в Youtube в это воскресенье в 12:00 МСК (11:00 по Киеву).
⠀
Приглашаем всех присоединиться, желательно для этого посмотреть фильм.
⠀
Ссылка на трансляцию будет у нас в сторис в воскресенье
⠀
Для тех, кто смотрит YouTube с мобильных устройств и подписан на наш канал, уведомление об эфире придет автоматически в приложение YouTube.
⠀
Напоминаем, что наш канал в YouTube называется «Что пьем?»
⠀
Ставьте , кто будет смотреть трансляцию Открыть/Комментировать

2022-01-19 10:00:09 ​Винный гороскоп The Drop на 2022 год

Если вам надоело читать про винные тренды, предлагаю немного развлечься. Держите гороскоп на новый год, который буквально пропитан вином!

Овен. Это будет год, полный энергии, вы будете готовы принять любой вызов. Найдите конструктивный способ направить всю эту энергию, и лучше всего в этом поможет вино. Например, элегантный, сдержанный и классический бордоский купаж с ароматами фиалки и розы, перетекающими во вкус ежевики и ягод черной смородины. Налейте бокал и наслаждайтесь!

Телец. Пришло время пожить в свое удовольствие, так что откройте бутылку прекрасного игристого вина, не дожидаясь особого повода, а просто так, под настроение.

Близнецы. Ваше вино этого года – это немецкий Рислинг, символ сосредоточенности, элегантности и баланса. Минеральные нотки и высокая кислотность – именно то, что вам сейчас нужно.

Рак. Самое время пить испанское Темпранильо, например, из Риохи. Шелковистые танины, гармоничная кислотность, ароматы черных и красных ягод и долгое послевкусие – идеальное сочетание.

Лев. В этом году у вас есть все шансы стать трудоголиком. А расслабиться вы сможете за бокалом Риберы-дель-Дуэро. Характерные черты этого вина - многогранный вкус и сложность, с нотками ягод фруктов, кожи, специй и шоколада. Другими словами, это идеальное вино для Льва: роскошное, щедрое и мощное.

Дева. В этом году вам нужно научиться идти на творческий и романтический риск. Пришло время открыть для себя удовольствия неожиданного, и вы можете начать с австралийского Семильона из Долины Хантер. Это может быть молодое свежее и травянистое вино, либо выдержанное, с тонами поджаренных тостов и дуба.

Весы. Пришло время пустить корни, и поможет вам в этом грузинское Мцване из Кахетии, сделанное в квеври. Это вино глубокого янтарного цвета, травяное, минеральное, освежающее и ароматное, с превосходной дубильной структурой. Вино от сердца.

Скорпион. Почему бы не начать год ярко и не открыть праздничное вино? Например, что-то из дерзких Петнатов, с неожиданными нотками и веселыми пузырьками. Это вино настроит вас на романтичный лад.

Стрелец. 2022 год предлагает вам прекрасную возможность накопить богатство. Идеальным компаньоном на этом пути станет Фраппато родом из гостеприимной Сицилии. Это рубиново-гранатовое вино с прекрасными мягкими танинами, вкусом вишни и клубники и живым характером.

Козерог. Кажется, вся Солнечная система подбадривает вас в ваших начинаниях. Самое время открывать белое сухое Аринту из региона Алентежу, Португалия. Его хрустящие ароматы цитрусовых фруктов и белых цветов покорят ваше сердце. Подавать с рыбным рагу.

Водолей. Пришло время навести порядок и убрать ненужные вещи, от ящика для носков до шкафа для документов. И тогда в вашу жизнь придет нечто новое и прекрасное. Например, Шенен Блан из Южной
Африки. Это вино с многогранным букетом: от зеленого яблока, лайма и лимона до оттенков ириски и меда.

Рыбы. Ваш путь к счастью в этом году лежит через других людей, поэтому надо налаживать социальные связи. Идеально в этом поможет французское Сира с ароматами розы и фиалки с вкраплениями специй и сдержанным вкусом шелковистых танинов. Это вино, которым можно поделиться с другими людьми. Открыть/Комментировать

2022-01-18 10:00:17 ​В Сингапуре сделали первое в мире вино… из сои

Наверное, каждый из нас хотя бы раз пробовал какой-либо продукт из соевых бобов: тофу, соевое молоко, соевый творог и, возможно, даже соевое мороженое. Но как насчет алкогольных напитков из этого ингредиента?

Сингапурская компания SinFooTech заставила нас взглянуть на соевые бобы с новой точки зрения. Они представили то, что называют соевым вином. Этот напиток сделан из соевой сыворотки. И называется Sachi, что в переводе с японского означает «цветы и мудрость».

Sachi - это детище Чуа Цзянь Йонга, преподавателя факультета пищевых наук и технологий Национального университета Сингапура. В 2016 году, защищая докторскую диссертацию, Чуа обнаружил, что производители тофу часто выбрасывают соевую сыворотку — питательный побочный продукт производства тофу.

Чуа собрал соевую сыворотку с завода по производству тофу и добавил в нее дрожжи, чтобы начать ферментацию и произвести алкогольный напиток. Метод такой: сначала идет брожение от 18 до 38 дней, затем его останавливают с помощью мгновенного нагревания. Дальше эту жидкость фильтруют, чтобы улучшить его прозрачность и текстуру. В итоге получается напиток с низким содержанием алкоголя 5,8%.

Решение о том, к какой категории алкогольных напитков относится Сачи, было непростым делом для SinFooTech. Ведь прецедента такого продукта не было. Технически можно утверждать, что оно не может считаться вином, поскольку оно не сделано из винограда. Но производитель все же решил назвать его соевым вином, «чтобы уловить суть того, как следует наслаждаться продуктом».

Недавно компания провела презентацию нового продукта, на которую пригласила местных экспертов. И они были потрясены освежающим вкусом с цветочными и фруктовыми нотками, так как ожидали вкуса соевого молока. Многие дегустаторы заявили, что внешний вид и вкус напитка напомнил им разбавленный молодой Херес Амонтильядо, благодаря тонким ореховым ноткам.

Производители утверждают, что Sachi будет хорошо сочетаться с молодыми сырами, в том числе и веганскими. А еще его можно пить с жирными блюдами – этот напиток отлично их освежает.
SinFooTech позиционирует Sachi как более полезный алкогольный напиток — в одной порции много антиоксидантов и всего 70 калорий, почти вдвое меньше по сравнению с вином. И конечно, его плюсом можно назвать низкую крепость, особенно с учетом того, что сегодня слабоалкогольные напитки стали актуальным трендом.

Что вы думаете об этом? Хотели бы попробовать? Жмите огонь, если да! Открыть/Комментировать

2022-01-17 11:30:39 ​Chateau Angelus выбыло из процесса классификации вин Сент-Эмильон Бордо

Для справки: Château Angélus - один из четырех лучших винных домов в регионе Сент-Эмильон в Бордо. И на прошлой неделе производитель объявил, что решил отказаться от процесса классификации винных замков 2022 года, который проводится каждые 10 лет.

Причину руководство компании изложило в опубликованном письме. И там есть такие слова:
«Классификация Сент-Эмильона стала источником антагонизма и нестабильности».

На самом деле, не так давно это шато попало в скандал, связанный с классификацией. Его совладелец был осужден за то, что повлиял на классификацию 2012 года, будучи членом INAO – организации, которая курирует процесс. В октябре 2021 года он заплатил за это штраф 40 000 евро.
Если говорить о самой классификации, то в последние годы ее престижность дала трещину. Среди виноделов Сент-Эмильона растет недовольство этой системой. Например, в прошлом году из нее вышли Château Cheval Blanc и Château Ausone. Они заявили, что критерии, которые используются в процессе классификации вин и не имеют ничего общего со вкусом вина.
Неужели классификация Сент-Эмильона скоро превратится в некий рудимент, который не нужен современным виноделам? Вряд ли, потому что она пересматривается каждые 10 лет и развивается с течением времени. Благодаря ей у известных винных домов уже сформировалась определенная репутация. Но теперь они выходят их этой системы, уступая дорогу другим производителям.
Одним словом, все течет, все меняется, и только вино вечно! Открыть/Комментировать

2022-01-15 10:00:03 ​Первая в мире авиакомпания-винодельня отправится в полет в 2022 году

Вы когда-нибудь слышали о винных полетах? Это такая дегустация, которая позволяет участникам попробовать разные вина за один рейс. То есть, вы себе спокойненько летите, а в процессе вам подносят образцы вина, и вы их пробуете. Выглядит как идеальное путешествие мечты.

На самом же деле, совсем скоро это станет реальностью. Правда, пока только в Новой Зеландии. Некая тамошняя винодельня Invivo & Co запускает винные полеты и уже ищет для них пассажиров для своего первого рейса. Он состоится уже совсем скоро из Окленда в Квинстаун на 34-местном самолете Saab.
Invivo выделит ряд бесплатных мест для избранных гостей, но владельцы ищут больше пассажиров, чтобы заполнить самолет. Им нужно до 14 января зарегистрироваться онлайн.
Пассажиры должны быть старше 18 лет, иметь паспорт вакцинации и быть резидентами Новой Зеландии.
Представители Invivo считают, что это поможет развить внутренний туризм. Во время карантина путешествия на Южный остров были под запретом. Теперь границы между ними снова открыты, и винные рейсы помогут «раскачать» гостиничный и ресторанный бизнес. При этом пассажиры получат гораздо больше, чем просто перелет. Это будет 24-часовая операция с запланированными специальными мероприятиями в Квинстауне, посещением производителей и ночевкой в ​​​​Hilton Queenstown. Компания не исключает будущих рейсов и по другим направлениям, а в дальнейшем – не только для граждан Новой Зеландии.

А что вы об этом думаете? Жмите огонь, если хотели бы отправиться в такой полет! Открыть/Комментировать

2022-01-14 10:00:05 ​В Китае обнаружили винодельню эпохи династии Мин

Китай вряд ли можно назвать винной страной, хотя в последние годы вино здесь производят довольно активно. И все же, главная претензия, которую предъявляли китайским виноделам закоренелые европейские снобы – это «отсутствие винной культуры и истории».

Однако недавняя находка разбивает этот аргумент в пух и прах.
На севере Китая, в провинции Хэбэй, археологи копали-копали, да и раскопали нечто неожиданное. А именно – огромную винодельню на 3000 квадратных метров. По оценкам ученых, ее построили примерно 400 лет назад, то есть, в период правления поздней династии Мин и ранней Цин.

Группа археологов обнаружила сушильни для винограда, остатки цистерн для брожения вина, оборудование для перегонки. Также неподалеку они нашли фрагменты керамической, стеклянной и металлической тары.
Ученые подчеркивают, что эта находка имеет огромное историческое и культурное значение. На данный момент это вторая древняя винодельня на территории Китая. Ранее здесь уже находили остатки старинной винодельни эпохи династии Юань (1271-1368 годы нашей эры), но масштабы ее были куда скромнее. Кто знает, может в дальнейшем археологи удивят нас новыми неожиданными открытиями, которые заставят нас переосмыслить историю вина? Открыть/Комментировать

2022-01-13 10:00:05 ​Венгрия вошла в 10-ку лучших направлений для винного туризма

Согласно индексу любителей вина от Bounce, Венгрия занимает 10 место среди лучших направлений винного туризма в мире. И в этой нише обгоняет таких конкурентов, как Австрия или Германия. Этот рейтинг составили с учетом разных факторов: объемы производства и потребления вина, количество виноградников, винных туров, средняя цена бутылки и т д.
Эксперты сравнивали 26 стран, каждой из которых начисляли баллы в разных категориях.

В итоге на первом месте оказалась Италия, на втором Португалия и следом за ней – Испания.
На других позициях рейтинга разместились Франция, Новая Зеландия, Греция, Чили, Аргентина и Австралия.
А замыкает этот список Венгрия, что для многих экспертов оказалось довольно неожиданным открытием.

Как выяснилось, в этой стране предлагается довольно много винных туров, а средняя цена за бутылку составляет 4,32 доллара. Что ж, думаю, это отличная идея для путешествия в новом году! Открыть/Комментировать

2022-01-12 10:00:18 ​7 тенденций виноделия, за которыми стоит следить в 2022 году

Традиционно в начале года анализируем, что ждет винную индустрию. Вот дайджест главных трендов:

1. Границы винных стилей размываются. Все больше виноделов по всему миру используют альтернативные подходы к производству и делают экспериментальные вина.

2. Натуральность по-прежнему в моде. Отказ от пестицидов, синтетических удобрений и прочих химикатов становится правилом хорошего тона. А органический сертификат на этикетке заметно повышает статус вина в глазах потребителя.

3. Игристое вино становится повседневным продуктом питания. Традиция пить его «только по праздникам» уходит в небытие. На рынке появляется все больше доступных игристых, динамика их продаж растет.

4. Электронная торговля активно развивается. Продажи вина онлайн росли в геометрической прогрессии еще в первый карантин. Это оказалось удобно и безопасно для потребителя, а магазинам дало кладезь ценных данных о пользователях. Кавист не удержит в голове столько информации, а вот онлайн базы – вполне.

5. Растут продажи вина на вынос в ресторанах. И здесь опять же ключевым фактором стала пандемия. Многие заведения начали предлагать доставку еды и не прогадали. А некоторые рестораторы оказались еще прогрессивнее и добавили к меню доставки винные позиции. И правильно сделали, ведь 30-40% выручки ресторанов приходится на продажу вина.

6. Винтовых крышек становится все больше. Эпоха, когда они ассоциировались с некачественным продуктом, закончилась. Некоторые страны большинство своей продукции закрывают screw cap. Например, в Новой Зеландии этот показатель составляет 90%, а в Австралии – 70%. Да и в целом примерно 1/3 винных пробок в мире – винтовые.

7. Наступает эра альтернативной тары. Стеклянная бутылка – это дорого, сложно и не экологично. Поэтому все чаще мы видим в магазинах вино в жестяных банках, тетра-паках, формате «мешок в коробке». Вероятно, в 2022 году их станет больше, плюс появятся новые варианты упаковки вина. Открыть/Комментировать

2022-01-11 11:15:05 ​ Англия завоевывает позиции производителя игристого вина

На протяжении многих веков британцы неизменно ценили хорошие вина, но сами не производили их, а покупали в других странах. Но в последние годы здесь все активнее развивается производство игристых вин.

Сегодня в Британии есть около 10-20 производителей, которые делают действительно качественную продукцию. Их игристые вина даже сравнивают с Шампанским.
Производство игристых вин в Англии сосредоточено в основном в Кенте. Этот район издавна называют «садом Великобритании», ведь там выращивают фрукты для всей страны. Почвы там содержат много известняка, как и в Шампани. Но сам регион расположен ближе к северу. Это значит, что ягоды набирают больше кислотности, и вина в итоге получаются более свежими. Период созревания у винограда здесь длится дольше, чем в Шампани, и это позволяет усилить вкусовые качества вина.

Правда, суровый английский климат не всегда на руку виноделам – к примеру, внезапные заморозки могут уничтожить урожай. Местным производителям потребовались годы проб и ошибок, чтобы создать оптимальные условия для выращивания винограда.
Для производства игристых вин в Кенте используют те же сорта винограда, что и в Шампани: Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Метод производства – традиционный. Это означает, что вино проходит вторичное брожение в бутылке, как и Шампанское.

Не то чтобы англичане смогли «утереть нос» французам в производстве игристых вин, но заставили тамошних виноделов серьезно задуматься. И теперь некоторые шампанские дома вкладывают средства в английские виноградники. Например, дом Taittinger выкупил участок в Кенте и планирует выпускать вина под брендом Domaine Evremond. И это стратегически верный ход. Из-за изменений климата Шампань становится все менее пригодной для производства классических игристых вин. Так что французы рассматривают Кент как запасной вариант и уже постепенно осваивают этот регион.
На мировом рынке объемы продаж британских игристых пока невелики. По данным IWSR, их доля составляет 0,2% от общего мирового объема игристых вин. Но продажи растут: объемы производства этих напитков за последние 5 лет выросли почти на 11%.

Так что думаю, у британского игристого вина большое будущее! Открыть/Комментировать

2022-01-07 10:00:04 ​10 признаков того, что вы становитесь винным снобом

Не каждый может пить перебродивший виноградный сок и при этом выглядеть шикарно – звание винного сноба еще надо заслужить.
У вас есть все шансы им стать, если вы:

Можете сказать, откуда вино, просто взглянув на бутылку. Чтение этикеток – ваша суперсила.

Можете правильно произнести слово «аппелласьон». Более того – вы даже знаете, что это такое!

Не общаетесь ни с кем, кто родился в плохой винтажный год. Таким людям нельзя доверять, и им нужно уйти из жизни.

Всегда носите с собой «нож сомелье» и можете открыть бутылку в два счета. Штопор просто танцует у вас в руках!

С осуждением смотрите на тех, кто добавляет лед в вино. Оно и понятно, ведь лед растает и перепортит весь вкус и букет, это просто издевательство над трудами винодела.

Поправляете людей, которые называют любое игристое «Шампанским». И пока окружающие раздраженно закатывают глаза в ответ, виноделы Шампани аплодируют вам стоя.

Знаете, зачем крутите вино в своем бокале. Любителям нравится вид этого маленького торнадо, но лишь профессионалы понимают, что это дает.

Можете определить разницу между винами, просто попробовав их. И даже скажете, где какой сорт, регион, а может даже и год урожая.

Мечтаете попробовать вино, сделанное до нашей эры. В идеале – добытое из самых руин Помпеи.
Вложили все свои сбережения в вино. И в вашей коллекции нет бутылок дешевле 50 долларов.

Если хотя бы на 3 пункта вы ответили «да» – тест на винного сноба пройден. Но не нужно стесняться, несите это звание с гордо поднятой головой. В конце концов, ничего плохого в этом нет! Открыть/Комментировать