7 тенденций виноделия, за которыми стоит следить в 2022 году | Второй бокал
7 тенденций виноделия, за которыми стоит следить в 2022 году
Традиционно в начале года анализируем, что ждет винную индустрию. Вот дайджест главных трендов:
1. Границы винных стилей размываются. Все больше виноделов по всему миру используют альтернативные подходы к производству и делают экспериментальные вина.
2. Натуральность по-прежнему в моде. Отказ от пестицидов, синтетических удобрений и прочих химикатов становится правилом хорошего тона. А органический сертификат на этикетке заметно повышает статус вина в глазах потребителя.
3. Игристое вино становится повседневным продуктом питания. Традиция пить его «только по праздникам» уходит в небытие. На рынке появляется все больше доступных игристых, динамика их продаж растет.
4. Электронная торговля активно развивается. Продажи вина онлайн росли в геометрической прогрессии еще в первый карантин. Это оказалось удобно и безопасно для потребителя, а магазинам дало кладезь ценных данных о пользователях. Кавист не удержит в голове столько информации, а вот онлайн базы – вполне.
5. Растут продажи вина на вынос в ресторанах. И здесь опять же ключевым фактором стала пандемия. Многие заведения начали предлагать доставку еды и не прогадали. А некоторые рестораторы оказались еще прогрессивнее и добавили к меню доставки винные позиции. И правильно сделали, ведь 30-40% выручки ресторанов приходится на продажу вина.
6. Винтовых крышек становится все больше. Эпоха, когда они ассоциировались с некачественным продуктом, закончилась. Некоторые страны большинство своей продукции закрывают screw cap. Например, в Новой Зеландии этот показатель составляет 90%, а в Австралии – 70%. Да и в целом примерно 1/3 винных пробок в мире – винтовые.
7. Наступает эра альтернативной тары. Стеклянная бутылка – это дорого, сложно и не экологично. Поэтому все чаще мы видим в магазинах вино в жестяных банках, тетра-паках, формате «мешок в коробке». Вероятно, в 2022 году их станет больше, плюс появятся новые варианты упаковки вина.
