Второй бокал

2022-02-03 10:00:10 ​ В Калифорнии появится винный поезд

Уже этой весной в Долине Напа запустят экскурсионный маршрут по винодельням и виноградникам. Винный поезд будет ездить по историческим путям, построенным в 1864 году, между центром города Напа и островом Св. Елены. Сам поезд тоже старинный – это отреставрированные вагоны Pullman с панелями из гондурасского красного дерева, латунными вставками, гравированными стеклянными перегородками и плюшевыми креслами. Это будет маршрут выходного дня, который организаторы называют «винным полдником».
Итак, представьте: поезд отъезжает от станции в 11-30 и за 3 часа проезжает крупнейшие винные угодья Напы. Пассажиров угощают сырной тарелкой и бокалом игристого вина или сидра. Затем проезжает тележка с чаем, который подают из чашек искусной работы. И это далеко не полный список угощений. Тут и суп, и салат, этажерка с бутербродами, теплыми булочками и клубникой с кремом шантильи. А еще более 40 вин на выбор. Все это входит в стандартный пакет стоимостью 165 долларов за человека. Также можно доплатить еще 135 долларов и получить икру, домашние чипсы, мини-блинчики, салат из отварных яиц с зеленью и сметаной.

В общем, за 3 часа поезд проделывает путь до острова Св. Елены и к 14-30 возвращается обратно в Напу с сытыми и довольными пассажирами. Отличная идея, чтобы провести выходной день! Открыть/Комментировать

2022-02-02 09:46:57 ​Какие вина лучше всего подходят для готовки?

Если, коротко, то не существует такой отдельной категории, как «вино для приготовления пищи». Но если ваше вино достаточно хорошо для питья, оно отлично подходит и для готовки. И наоборот. Но стоит ли использовать для приготовления пищи бутылку хорошего вина? Или лучше взять что-то попроще и подешевле? Давайте разбираться!

Сразу хочу предостеречь вас от того, чтобы брать для готовки самые дешевые вина. они не придадут вашему блюду никакого вкуса, просто усилят его кислотность. Но выливать в ваше блюдо бутылку элитного вина – тоже перебор.

Так что же делать? Недавно мне попалась одна статья, где винные эксперты объясняют, как правильно готовить с использованием вина. и там винный критик Фиона Беккет отлично сформулировала правило, которого я много лет интуитивно придерживался. Звучит оно так: «Единственный случай, когда я бы использовала лучшее вино, — это если бы я готовила что-то в течение короткого периода времени и хотела, чтобы вкус вина проявился».

Да, действительно, если вы будете пару часов томить телячью или баранью голень в изысканном Бароло, да еще вместе с травами и чесноком – толку от этого не будет. А вот добавив немного вина в блюдо под конец готовки, вы получите более интересный и многогранный вкус.
Также эксперты советуют учитывать стилистику вина и следить, чтобы оно гармонировало с блюдом. Цветочные нотки Рислинга, например, перебивают тонкий аромат груши в десертах. Вместо этого попробуйте что-то более свежее и сухое, например, как Соаве. Сливочные десерты и мороженое можно просто полить сверху сладким Хересом Педро Хименес. Что же касается блюдам с томатным соусом, то в них логичное будет добавить что-то сладкое и сочное вроде Неро д'Авола.
В целом же, эксперты советуют вместо того, чтобы добавлять вино в свои блюда… использовать его в качестве приправы к еде. А именно – просто выпить бокал во время трапезы. В целом же, в качестве вина для готовки лучше брать что-то из средней ценовой категории. А что касается дорогих вин, то здесь лучше тоже привести прямую цитату экспертов: «Если у вас есть хорошая бутылка, мы позволим вам использовать один стакан для приготовления пищи, но вы должны выпить остальное. Это также поможет вашим вкусовым рецепторам подготовиться к еде». Открыть/Комментировать

2022-01-29 10:00:08 ​В мире растет спрос на слабоалкогольное вино – что это такое?

Мода на ЗОЖ вводит коррективы не только в пищевые привычки, но и в традиции потребления алкоголя. Сегодня потребители все чаще интересуется тем, какая крепость у их напитка, и стремятся выбирать более легкие варианты. По мнению отраслевых аналитиков IWSR, к 2024 году во всем мире популярность слабоалкогольных и безалкогольных напитков вырастет на 31%.

Что именно мы имеем в виду, когда говорим «слабоалкогольное вино»? Для вина Wine & Spirit Education Trust (WSET) определяет низкую крепость как менее 11%, среднюю от 11–14% и высокую крепость более 14%. Что это может быть? В мире не так уж много вин с содержанием спирта ниже 11%, но все же несколько вариантов я вам назову:
Kabinett Rieslings с его 8%
Vinho Verde, где крепость может колебаться от 8,5 до 11,5%
Asti, где уровень алкоголя не превышает 9%
Петнаты с крепостью порядка 7,5-10%

Думаю, в будущем виноделы познакомят нас с новыми низкоалкогольными винами, очень уж популярен сегодня этот тренд. Кто-то относится к этому критично, кто-то радуется. Но на мой взгляд, это отличный формат для корпоративов, свадеб или домашних застолий, где вино льется рекой.
Чем легче будет напиток – тем выше шансы встретить следующее утро без головной боли! Открыть/Комментировать

2022-01-28 10:00:18 ​ Красное вино снижает риск заболеть коронавирусом

И нет, это не мои радужные фантазии, а результаты недавнего научного исследования, которое провели… да-да, британские ученые. Результаты опубликовали в академическом издании Frontiers of Nutrition, также новость разместили в Daily mail и других авторитетных СМИ.
В исследовании приняли участие 473 957 человек в Великобритании, которые также участвуют в долгосрочном медицинском эксперименте UK Biobank. Это добровольцы, которые позволяют Национальной службе здравоохранения Великобритании следить за состоянием их здоровья по мере их старения. Что любопытно, для этого исследования с участием британцев анализ данных проводили китайцы, ученые Шэньчжэньского центра психического здоровья. Они сопоставили статистику положительных тестов на Covid-19 с данными самих участников о том, что и сколько они пьют.

Итак, что же выяснили эксперты?

Оказалось, что люди, которые вообще не пьют, имеют более высокий риск заражения Covid-19, чем люди, которые пьют. У людей, выпивающих более 5 бокалов красного вина в неделю, риск заражения вирусом был на 17% ниже. Среди тех, кто предпочитает крепленые вина, риск был снижен на 12%, среди любителей белых вин – на 7-8%. Однако эти данные верны при условии, что человек выпивает не более 14 бокалов в неделю. Если же он превышает эту норму – риски заразиться повышаются.

Эксперты считают, что причина такой «защиты» от вируса – полифенолы, которые содержатся в вине. Они снижают активность инфекций, передающихся через дыхательные пути. Также в прошлом году китайские ученые проводили эксперимент, в ходе которого выяснили, что дубильные вещества снижают активность вируса.

Из этого всего следует, что именно сухое красное вино наиболее полезно для профилактики Covid-19, но только если пить его в меру. А вот пиво и сидр, наоборот, повышают шансы заболеть. Среди тех, кто употребляет эти напитки, заболеваемость оказалась 28% выше, независимо от количества выпитого.

В общем, факты я вам привел, а выводы делайте сами! Открыть/Комментировать

2022-01-27 11:59:43 Новое приложение объединяет любителей вина с профессионалами

Представьте себе, что есть приложение, которое помогает вам покупать вино, планировать винные путешествия и дегустации, с учетом ваших вкусов и предпочтений. И это не Vivino, а нечто более экспертное, где рекомендации составляют винные профессионалы.

Речь о приложении Telesomm, которое разработала Ванесса Рэймонд. Себя она называет социотехнологом, то есть, дело ее жизни – объединять общество и людей с помощью технологий. Раймонд работает в сфере технологий более 10 лет, но влюбившись в вино во время работы в Корпусе мира в Болгарии, решила объединить эти 2 сферы. Сегодня Рэймонд запускает Telesomm, приложение, которое объединяет любителей вина с винными экспертами для кураторского опыта.

На данный момент приложение сотрудничает с винными профессионалами, там доступны консультации и более 50 онлайн-дегустаций. Ванесса говорит, что для нее самая большая победа – это когда клиенты Telesomm делятся своим опытом работы с винным профессионалом из приложения.

Например, рассказывают о том, как устроили невероятный званый обед или просто присылают фотографию бутылки, которой наслаждаются.
Кстати, это не единственный пример того, как технологии проникают в винную сферу.

Недавно я делал сюжет о еще одном приложении, которое помогает выбрать вино, используя химию, машинное обучение и вкусы потребителя. И там же я рассуждаю, как подобные технологии меняют винный мир, и сможет ли искусственный интеллект в будущем отправить на пенсию сомелье и кавистов.


Открыть/Комментировать

2022-01-26 11:17:07 ​Вы знали, что флейта или флюте — не лучший бокал для игристого вина?

Сейчас расскажу, почему. Для начала давайте определимся с термином. Флюте – это высокие узкие бокалы на длинной тонкой ножке. Мы с вами много раз видели их в кино, на мероприятиях, банкетах, в ресторанах. Скорее всего, у вас дома есть флюте, и вы считаете их классическими бокалами для игристого вина. А вот профессионалы не советуют их использовать.

Вообще, традиция подачи игристых вин постоянно менялась последние лет 300. Например, в начале прошлого века были очень популярны широкие бокалы купе. А привычная нам флейта вошла в моду примерно в 1970-х годах. Но сегодня сомелье все больше говорят о недостатках этого бокала.

Главная претензия к флейте заключается в том, что она слишком узкая. Вы не можете взболтать вино, а края недостаточно широки, чтобы ощутить аромат. А ведь наше обоняние отвечает за 80 процентов того, как мы воспринимаем вкус. Вот и получается, что флейты забирают у нас важную часть удовольствия от вина, хотя игра пузырьков в них действительно красивая.

Так из чего же пить игристое? Сомелье советуют использовать обычный бокал для белого вина или бокал в форме тюльпана. То есть, что-то с округлой чашей, которая сужается вверху. Такая форма помогает высвободить ароматические вещества, а затем сконцентрировать их, чтобы вы могли по-настоящему ощутить характер вина.

А если у вас дома есть любимый набор флейт, с которым вы не готовы расстаться, используйте их для коктейлей: «Мимозы», «Беллини» или «Френч 75». Открыть/Комментировать

2022-01-22 14:00:46 ​Любимый напиток Черчилля

Уинстон Черчилль очень любил армянский коньяк и ежедневно выпивал бутылку знаменитого «Двин». Однажды премьер обнаружил что «Двин» утратил свой былой вкус. Он высказал своё недовольство Сталину. Оказалось что причиной изменения вкуса стало то что... Читать далее Открыть/Комментировать

2022-01-21 10:55:38 ​ Обсудим «Ещё по одной» с наркологом и кинокритиком!

Друзья, напоминаю, что мы собираемся обсудить фильм "Еще по одной" в прямом эфире нашего канала в Youtube в это воскресенье в 12:00 МСК (11:00 по Киеву).

В этот раз к обсуждению присоединятся нарколог и профессиональный кинокритик, так что будет ооочень интересно и увлекательно!

Приглашаем и вас присоединиться, желательно для этого посмотреть фильм, а вечер пятницы – просто создан для такого дела :)
⠀
Ссылка на трансляцию будет у нас в сторис Instagram в воскресенье.

Для тех, кто смотрит YouTube с мобильных устройств и подписан на наш канал, уведомление об эфире придет автоматически в приложение YouTube. Открыть/Комментировать

2022-01-21 10:00:03 ​Персонал Даунинг-стрит устраивал пятничные вечеринки в локдаун

Не так давно сеть взорвали фото, где британский премьер-министр Борис Джонсон со своей командой распивает вино. Пользователей возмутил тот факт, что эти посиделки проводились весной 2020 года, когда в Британии, как и во всем мире, действовал строгий карантин. Сообщается, что «пятницы с вином» были запланированы в электронных календарях около 50 сотрудников № 10 с 16:00 до 19:00 каждую неделю.

Более того, недавно стало известно, что сотрудники Даунинг-стрит даже скинулись на винный холодильник на 34 бутылки. Регулярно кто-то из команды отправлялся в супермаркет Tesco в Вестминстере с чемоданом, чтобы наполнить винный шкаф.
На прошлой неделе Борис Джонсон уже публично извинился за то, что устраивал посиделки в локдаун. Также он подчеркнул, что «винные пятницы» являются давней традицией Даунинг-стрит, в том числе при предыдущих администрациях. Их проводят уже много лет, чтобы помочь сотрудникам расслабиться в конце напряженной недели.

Лично я считаю, что сама по себе традиция пить вино коллективом по пятницам – неплохой способ сплотить команду. Но получается, когда правительство запрещает гражданам собираться больше 2 человек, это же самое правительство устраивает вечеринки человек на 50. Нехорошо. С другой стороны, традиция «винных пятниц» для Даунинг-стрит оказалась сильнее карантинных ограничений. И это тоже можно понять, так что не будем судить слишком строго. Открыть/Комментировать

2022-01-20 10:00:04 3 из 4 человек не следуют правилам винного этикета

Об этом говорит недавнее исследование проведенное OnePoll от имени Woodbridge Wines. В нем приняли участие 2000 респондентов из США в возрасте от 21 года и старше.
Опрос показал, что 67% считают, что есть правильные и неправильные способы пить вино. И 8 из 10 респондентов заявили, что не всегда следуют так называемым «винным правилам».

7 из 10 опрошенных заявили, что зимой пьют вино больше, чем какой-либо другой вид алкоголя. Что удивительно, 62% мужчин и 50% женщин заявили, что предпочтут вино пиву во время просмотра спортивных программ.
3 из 4 человек человек признались, что считают «винные правила» пугающими. И только 22% респондентов заявили, что начав соблюдать винный этикет, они значительно улучшили свой опыт употребления алкоголя.

Лично я считаю, что ничего пугающего в винном этикете нет. А чтобы он стал для вас более простым и понятным, советую посмотреть этот ролик:


Открыть/Комментировать