Второй бокал

2021-05-10 17:57:42 ​​Топ-5 удивительных фактов о португальских винах

Здравствуйте! Начинаем неделю с приятных новостей и отправляемся в Португалию.

О португальских винах, сортах винограда, регионах, об истории виноделия можно писать очень много. Но хотя бы тот факт, что за какие-то 50-60 лет виноделам страны удалось перейти от производства посредственных, абсолютно не интересных вин к винам ярким, запоминающимся, уникальным по своим органолептическим свойствам, вызывает любопытство и желание их попробовать. Ну и, безусловно, уважение к людям, которые их делают.

Факт 1. Виноградники долины Дору включены UNESCO в список Мирового наследия человечества за рукотворные террасы из сланца для выращивания винограда. Террасы создают уникальный пейзаж на склонах холмов одной из красивейших долин рек на планете.

Факт 2. Винью Верде — вовсе не «зеленая кислятина», а название белых, розовых и красных молодых вин из винодельческого региона Винью Верде.

Факт 3. Португалия — основной производитель пробки, здесь находятся целые рощи quercus suber — так официально называется пробковое дерево.

Факт 4. В Португалии нередко давят виноград ногами, по старому дедовскому способу. Именно ногами. Давят в лагарах — это такие открытые чаны. Закатав штаны и задрав юбки. Или даже без них. Португальцы верят, что человеческие пятки делают это нежнее, чем пневматика Bucher. Не стоит волноваться за гигиену — вино, говорят, отличный антисептик.

Факт 5. Португальское «шато», она же «бодега» — это Adega или иногда Quinta (кинта).

Ну и, собственно, приятная новость!

Вы часто спрашивали, писали нам в Instagram, спрашивали у менеджеров: «Ну когда же? Когда вы выпустите курс по винам Португалии?»

Курс почти готов и уже ждет своих первых студентов! Приглашаем всех желающих зарегистрироваться в список раннего оповещения курса. Вы уже знаете, как это работает: в день запуска курса вы сможете приобрести его по очень выгодной цене или в пакетном предложении со скидкой.

Ну а пока мы доводим курс до состояния «идеальный», — ежедневно будем делиться с вами полезными и увлекательными фактами о португальском виноделии.

Чтобы не упустить возможность изучить эти прекрасные вина и стать настоящим экспертом в области вин Португалии, регистрируйтесь в список раннего оповещения, кликнув по ссылке. Открыть/Комментировать

2021-05-05 09:30:06 Так уж получилось, что у меня дома собралось довольно много вина — в основном, португальского. Пить его и совсем ничего не рассказать вам было бы эгоистично с моей стороны. Поэтому я сделал видео с короткой дегустацией вин региона Винью Верде. Открыть/Комментировать

2021-05-02 13:38:27 Со светлым праздником Пасхи. Сгодня будем о Кагоре. Кто из вас не знает об этом вине? Думаю, знакомы с ним более-менее все, особенно верующие. И знают его, полагаю, как очень сладкое церковное вино. А если я сейчас скажу, что изначально Кагор был сухим, и родом он из Франции? Подробности этой истории и другие интересные факты о Кагоре я расскажу в этом видео. Открыть/Комментировать

2021-04-27 12:45:24 Еда, вино и нескучный этикет!

Самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и уже готов поделиться с вами!

Чтобы познакомиться ближе с курсом, предлагаю посмотреть вступительный урок, в котором я расскажу о том, что ни одно вино не сможет раскрыться в неподходящем бокале. Форма бокала влияет на вкус, ароматику и наше восприятие вина. В этом видео я рассказываю о правилах хорошего бокала, а также о том, как сервировать стол, держать бокал вина. И о многом другом. Это вводный урок нашего нового курса о винном этикете, без основ которого вино не раскроется в вашем бокале.

И еще — мы решили продлить на 1 день скидку на курс «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство»! Еще один день цена курса – 2975 рублей.

Мы знаем, как сильно вы любите наши пакетные предложения, поэтому традиционно, к новому курсу предлагаем идеальные дополнения по специальной цене.

Пакет 1. Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство + Курс молодого дегустатора

Станете настоящим знатоком винного фудпейринга, современного винного этикета и научитесь разбирать вино на составляющие не хуже, чем это делают профессиональные сомелье! +17 сверхконцентрированных, но очень увлекательных уроков, чтобы вы научились дегустировать правильно!

Цена пакета: 4950 рублей вместо 6400 рублей.

Пакет 2. Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство + Онлайн-дегустация «Игра вкусов»

Это будет очень яркая и впечатляющая дегустация, после которой вы узнаете как разные вина могут быть искажены или же раскрыты под действием базовых вкусов: кислого, соленого, сладкого, горького и умами (в дегустации будут участвовать 3 разных вина и 5 закусок).
Результат 2 в 1: сам себе шеф-повар&сомелье!

Цена пакета: 4950 рублей вместо 6400 рублей. ВНИМАНИЕ! Осталось всего 2 места на пакет №2.

Пакет 3. Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство + Курс молодого дегустатора + Онлайн-дегустация

3 лучших предложения в одном по супер-цене!

Цена пакета: 5975 рублей вместо 8400 рублей. Открыть/Комментировать

2021-04-26 13:07:30 ​​Самый долгожданный запуск!

Этот день настал, сегодня мы запускаем курс «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство», а это значит — он с пылу, с жару и ждет своих первых студентов!

Белое вино не только к рыбе, красное — не только к мясу!
В результате прохождения курса вы станете настоящим знатоком «винного фудпейринга», научитесь правильно подавать вино и удивительным образом сочетать его с любимыми блюдами, что поможет расширить ваши представления о вкусе. Получите истинное удовольствие от дегустаций и заговорите с этикетом на «ты»!

И только сегодня, только один день, по нашей старой традиции, мы предоставляем вам возможность приобрести этот курс буквально по цене одной-двух бутылок вина. Цена курса сегодня — 2975 рублей.

Мы знаем, как сильно вы любите наши пакетные предложения, поэтому традиционно, к новому курсу предлагаем идеальные дополнения по специальной цене:

Пакет 1. Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство + Курс молодого дегустатора

Станете настоящим знатоком винного фудпейринга, современного винного этикета и научитесь разбирать вино на составляющие не хуже, чем это делают профессиональные сомелье! +17 сверхконцентрированных, но очень увлекательных уроков, чтобы вы научились дегустировать правильно!

Цена пакета: 4950 рублей вместо 6400 рублей.

Пакет 2. Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство + Онлайн-дегустация «Игра вкусов»

Это будет очень яркая и впечатляющая дегустация, после которой вы узнаете как разные вина могут быть искажены или же раскрыты под действием базовых вкусов: кислого, соленого, сладкого, горького и умами (в дегустации будут участвовать 3 разных вина и 5 закусок).
Результат 2 в 1: сам себе шеф-повар&сомелье!

Цена пакета: 4950 рублей вместо 6400 рублей.

Пакет 3. Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство + Курс молодого дегустатора + Онлайн-дегустация

3 лучших предложения в одном по супер-цене!

Цена пакета: 5975 рублей вместо 8400 рублей. Открыть/Комментировать

2021-04-25 11:00:04 ​​Успейте закупиться правильным вином к майским!

Топовые позиции в спецпредложении от Wine Express доступны к заказу по ссылке.

Выбор отличный, впрочем, как и размер скидки.
Заказы принимаются онлайн. Открыть/Комментировать

2021-04-23 16:09:24 ​​Игра со вкусом

Вы уже знаете, как работают маски и усилители вкуса вина, что такое вкус умами и как мы по незнанию сами же портим первые впечатления от вина. Но это ещё не все.

Я с интересным предложением!

А хотите устроим игру вкусов и на собственном опыте прочувствуем как всё-таки работают эти «маски» и «усилители» вкуса вина? Как разные вина могут быть искажены или же раскрыты под действием базовых вкусов: кислого, соленого, сладкого, горького и умами?

Уже 15 мая мы с вами проведем онлайн-дегустацию под названием «Игра со вкусом». В дегустации будут участвовать вина:
— игристое: Prosecco Zonin (регион Венето, Италия);
— белое: Villa Antinori Bianco (регион Тоскана, Италия);
— красное: Illuminati Riparosso Montepulciano d`Abruzzo (регион Абруццо, Италия).

Не расстраивайтесь, если не найдёте указанных производителей.
Придерживайтесь главных правил по выбору вин к дегустации:
— взять производителей, указанных в инструкции;
— взять Просекко, белое из Тосканы и красное из Абруццо других производителей, если нет указанных производителей;
— взять любое игристое, белое, красное из Италии, если нет указанных производителей и регионов.

Продукты с яркими вкусами:
— кислый – лимон;
— солёный – соль;
— горький – руккола;
— сладкий – молочный шоколад;
— умами – сыр Пармезан.

Эти продукты необходимы для того, чтобы понять, насколько один и тот же вкус может раскрывать или искажать вино.

Закуски:
Так как дегустация предполагает раскрытие разных вкусов, закуски лучше оставить для другого раза или перейти к ним после этой дегустации.
Аксессуары для дегустации:
— белый лист бумаги (чтобы оценивать цвет вина);
— 3 бокала: лучше взять универсальные, чтобы вина были в равных условиях. Для игристого и белого вин можете взять бокал для белого, а для красного вина, соответственно, для красного.

Записывайтесь список раннего оповещения на курс «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство» и получите возможность приобрести эту дегустацию вместе с курсом по очень приятной цене в день запуска!

Осталось несколько дней! Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю! Открыть/Комментировать

2021-04-22 14:39:59 ​​Что такое вкус «умами» и как его сочетать с вином?

Наши вкусовые рецепторы различают 5 вкусов: сладкий, горький, кислый, соленый, умами.

Что же это за вкус такой — умами?

Это пятый вкус, который выделяют в высокобелковых продуктах, потенциально опасен для вина. В отличие от сахара, который мы явно чувствуем в еде, умами скрытен, его довольно сложно порой выделить или описать. Как правило, ощущение умами дает глутамат натрия, вкусовая добавка. Кроме того, умами мы можем почувствовать в грибах, яйцах, спарже и других продуктах, богатых белком.
Один из базовых вкусов, очень характерен для азиатской кухни, нам знаком по вкусу созревшего стейка, пармезана, спелого помидора, насыщенного мясного бульона, морской капусты и соевого соуса. Это белковый вкус или «насыщенный мясной вкус». Последнее название не совсем верное, но хорошо передает смысл.

Умами хорошо сочетается с соленым и эти вкусы часто «работают» в паре. Самый распространенный пример — качественный соевый соус.

Вкус умами повышает чувствительность к определенным типам горького. И сочетание умами с танинным вином как раз и позволяет ярко почувствовать эти типы горького вкуса — например, «металлический».

Так как же сочетать с вином? Вариантов три:
— Выбирайте «нетанинное» вино. Тогда привкуса не будет.
— На помощь приходит соль. Соленый вкус глушит горький, а умами хорошо сочетается с соленым, поэтому солим стейк и наслаждаемся.
— Повышаем кислотность. Она ослабит восприятие умами и ощущение горечи и терпкости в вине (устрицы и лимонный сок, например).

О том как же сочетать вино и еду, как нивелировать или усиливать те или иные характеристики вина и как подобрать вино к традиционной домашней кухне я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-20 17:47:44 ​​Главные принципы сочетания еды и вина.

Умение сочетать вино и еду уже давно превратилось в настоящую науку с целым сводом гласных и негласных правил, способных запутать любого начинающего гурмана. Не всегда срабатывают, кажущиеся нерушимыми, принципы подачи белого вина к рыбе, а красного — к мясу.

Блюда и вина, дуэтом которых вы планируете насладиться, должны соответствовать друг другу по «тяжести и насыщенности». Если нарушите данное правило, более полный и увесистый игрок в гастрономическом дуэте сможет «нокаутировать» своего компаньона.

Есть несколько широко распространенных правил, которыми руководствуются сомелье, чтобы подбирать в ресторанах напитки к блюдам и наоборот. Эти принципы не представляют сложности, поэтому вы можете применять их в своей повседневной жизни.

Подобие. Оцените текстуру и плотность блюда и те же характеристики в напитке.

Контраст. Два противоположных вкуса (сладкое и горькое, сладкое и соленое) отлично дополняют друг друга.

Региональное родство. Если напиток и блюдо происходят из одной географической области, то они более вероятно подружатся за столом.

Интенсивность. Выраженность вкуса и аромата должны быть на одном уровне у блюда и вина.

Кислота и жирность. Кислота прекрасно очищает рецепторы при употреблении жирных блюд, но также ее хорошо сбалансируют кислые акценты в еде.

О том, как мастерски и невероятно вкусно сочетать вино и абсолютно любые продукты я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-19 12:50:39 ​​ТОП-5 ошибок винного этикета или как делать НЕ надо?

У вас больше не будет второго шанса произвести первое впечатление. Знание винного этикета просто необходимо, если вы любите пить вино вне дома.

Ошибка №1. Держим бокал правильно и пора это уже запомнить.

Это прям ТОП-ошибка, хотя все уже давным-давно знают, что бокал держат за ножку и только. А взять его за чашу считается серьезной ошибкой. Почему? Каждый напиток имеет свою (правильную) температуру подачи. Когда вы держите бокал за чашу, тепло от ладоней нагревает напиток, тогда вкус и аромат сильно меняются, и «карета превращается в тыкву». Да и эстетика процесса уже не та, ведь бокал в отпечатках пальцев выглядит, как минимум, неаккуратно.

Ошибка №2. Чокаемся так, чтобы слышно было и в соседнем помещении.

Ну или стесняемся и не чокаемся вообще. По правилам этикета чокаться вовсе не запрещено, но делать это стоит особым образом. Для того, чтобы сделать это правильно, чокаться стоит самой выпирающей частью бокала, и очень осторожно, чтобы не разбить его. Звук от такого действия не будет громким, а значит и личное пространство других людей не будет нарушено.

Ошибка №3. А знаете ли вы свою меру?

Кто-то может и бутылку «пригубить» оставаясь в состоянии легкого опьянения и адекватного поведения, а кому-то — достаточно понюхать пробку. Первое, что вы должны знать, — градус напитков только повышаем. Поэтому придерживаетесь простой шпаргалки: шампанское — аперитив (до основной еды), тихое вино — с едой, крепкие напитки — дижестив (после основной еды). Обратите внимание, как мы повышаем градус: с шампанского переходим к тихим винам, а далее крепким напиткам. Но никак не наоборот! Второе — скорость. От того, насколько быстро вы будете употреблять алкогольные напитки, зависит опьянение. Если не спеша делать глоток вина за едой, при этом немного подержав его во рту — посмаковать, то опьянение может не наступить совсем.
Помните, алкогольные напитки имеют не менее интересный вкус и аромат, чем блюда, которые они сопровождают. Так насладитесь ими также неспешно!

Ошибка №4. Помада.

Для тех, кто пользуется помадой, важно помнить, что грязный бокал — это еще одна из ошибок винного этикета.

Ошибка №5. Не давайте совет, если вас не просили об этом.

Именно правила винного этикета начинают преподавать ошибочно заблуждающиеся гости другим, менее осведомленным. Но это тоже ошибка, если вас не просили совета, не стоит его и давать. Точка.

Когда уместен винный этикет? Всегда ли нужно все делать по правилам? Об этом я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать