Второй бокал

2021-04-16 11:44:43 ​​Почему нельзя пить вино комнатной температуры?

«Красивых мужчин быть не должно, а некрасивых не бывает. Бывает только мало цветов и тёплое шампанское». Еще Коко Шанель акцентировала внимание на температуре вина, которая может сильно испортить первое впечатление, и не только от вина.
⠀
Температура подачи вина влияет на раскрываемость его вкуса и аромата, поэтому здесь, как и с бокалами, стоит прислушаться к правилам винного этикета. Если температура подачи вина выше рекомендуемой, вы почувствуете как во вкусе и аромате заиграют спирты, а если ниже — вы не ощутите аромат напитка.

Часто рекомендуемая температура подачи красного вина указана производителем как «комнатная» и это действительно так, если вы живете в замке.

О чем это я? Термин «комнатная температура» пришел к нам со средневековой Франции, которая, как известно, законодательница винного этикета. Обозначение связано с французским словом chambre (шамбр) — спальная комната в замке. Температура в спальне французского замка 17-19 °C, а не 22-24°C, как в большинстве наших квартир. Это заблуждение лишило удовольствия при знакомстве с красными винами многих начинающих любителей.
⠀
Английская Винная Академия рекомендует подавать вина, соблюдая следующий температурный режим:
сладкие вина (Сотерн, Айсвайн) — 6-8 °C;
игристые вина (Шампанское, Кава, Просекко) — 8-10 °C;
легкие вина (Пино Гриджио, Мюскаде, Совиньон Блан) — 7-10 °C;
более плотные белые (Шардоне, выдержанные в бочке, более алкогольные вина Нового Света) —10-13 °C;
легкие красные вина (Пино Нуар, Вальполичелла, Божоле) — 13 °C;
среднетелые, полнотелые красные (Бордо, Риоха, Бароло, австралийский Шираз, Амароне) — 15-18 °C.
⠀
Лучше охлаждать вино на пару градусов ниже нормы, так как при разливе в бокалы напиток быстро теплеет на 1-2 °C.
⠀
Если у вас нет винного шкафа и термометра, охладите вино в холодильнике в отделе для овощей и фруктов и просто достаньте его оттуда за час до подачи.
⠀
О правилах поведения с вином, почему нельзя добавлять кубики льда в бокал и охлаждать вино в морозилке, я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Нажимайте на кнопку, там все подробности и приятный бонус – «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-15 17:43:28 ​​Храним открытую бутылку вина без потерь

Чем вино старше, тем его вкус и аромат интереснее и насыщеннее. Справедливо, но не всегда. К открытой бутылке вина это утверждение, например, не имеет никакого отношения. Со временем оно лишь утрачивает весь свой шарм.

Как долго хранится открытое вино, что делать с откупоренным игристым и как сохранить жизнь вина подольше?

Правило 1. Не даем вину дышать.

Открытое вино быстро портится потому, что окисляется под воздействием кислорода. Вину полезно «подышать» несколько минут или часов после откупоривания бутылки, но длительный контакт с кислородом для него вреден. Для замедления окислительного процесса следует хранить открытую бутылку только вертикально, чтобы площадь соприкосновения воздуха с напитком была как можно меньшей. Не забудьте плотно укупорить стоящую бутылку (для этого подойдет и «родная» пробка бутылки, и специальная многоразовая пробка).

В ресторанах используют систему Coravin, которая представляет собой подобие миниатюрного пистолета с иглой. Игла прокалывает пробку и запускает в бутылку аргон, под давлением которого порция вина выливается в бокал. Игла в аппарате настолько тонкая, что после ее извлечения отверстие в пробке моментально самостоятельно затягивается, а оставшееся вино хранится точно так же, как и другое вино в укупоренной бутылке.

Правило 2. Защищаем вино.

Как известно, солнечный свет, тепло и вибрацию «не любит» даже укупоренное вино. Разрушение же вина в открытой бутылке происходит намного быстрее, поэтому для него их воздействие особенно губительно. Открытую бутылку желательно поставить в холодильник – идеальный вариант хранения в домашних условиях.

Правило 3. Дайте вину вторую жизнь.

Если вы не планируете допивать вино в ближайшие дни, тогда его можно использовать для различных кулинарных целей. Не секрет, что вино прекрасно сочетается с мясом и птицей, а значит, напиток может стать идеальным маринадом или соусом для тушения. Вино также пригодится для приготовления желеобразных десертов и сложносочиненных лакомств.
И, наконец, вино можно просто заморозить в формочках для льда. Оно не испортится и сохранит свой вкус и полезные свойства в течение длительного времени. Такие кубики вы сможете добавлять для приготовления изысканной еды.

О правилах поведения с вином я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-14 11:10:07 ​​«Ты мне друг или враг?» Главные враги вина

У вина немало друзей, в сочетании с которыми можно получить истинное гастрономическое удовольствие. Но и враги тоже есть, о них мы сегодня и поговорим.

Почему враги и о чем речь? О продуктах питания и веществах, которые могут негативно сказаться на вкусовых и ароматических свойствах вина, что сильно испортит ваши впечатления от дегустации.

Уксус и соусы на его основе. Приостанавливают чувствительность вкусовых рецепторов и могут искажать или «приглушать» вкус напитка.

Шоколад. Обволакивает нёбо и язык, «перекрывая» тем самым рецепторы. И самое лучшее вино может потерять свой вкус в шоколаде. Но есть мнение экспертов, что шоколад все же можно сочетать с вином, если оно крепленое (например, с портвейном или хересом).

Табак. Курение не только нарушает способность дегустировать вина, но и мешает это делать другим. Кроме того, вкусовым рецепторам после выкуренной сигареты нужно не менее пятнадцати минут для регенерации своей чувствительности.

Парфюм. Фанатам выливать полбанки парфюма на себя за раз придется отказаться от такого удовольствия и наносить минимальное его количество, чтобы не перебить аромат вина. А лучше вообще не использовать перед дегустацией вина.

Цитрусовые. Та же история, что и с уксусом.

Кофе. Снижает чувствительность рецепторов так же, как и табак, поэтому либо кофе, либо вино.

Самое главное — соблюдать меру и баланс. Не преступление, если в блюде будет соус с добавлением цитрусовых, преступление – если кислота в нем будет доминировать. Такая же история со специями и с острыми блюдами.

Как соблюдать баланс в приготовлении еды и выбирать правильное вино к ней, как стать одновременно сомелье и шеф-поваром на собственной кухне, я расскажу на курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни — еду, вино и увлекательные разговоры — я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-13 11:12:13 ​​Самое большое заблуждение: «Этикет – это старомодно»

Вино основательно вошло в нашу жизнь, культура потребления вышла на новый, более качественный уровень. Вам уже недостаточно выпить «просто» Кьянти или Бордо, ваш интерес требует терруарных вин с отдельных виноградников с долгой историей успеха и высокими оценками мировых критиков сегодня. Постараться понять такое вино, задача не совсем простая, а чтобы это сделать, нужно уважать его. Уважать, значит — соблюсти ряд правил: подать вино правильной температуры, выбрать бокал под конкретный сорт, если необходимо, декантировать вино, подобрать правильную еду. Только выполнив все вышеперечисленные правила, вы сможете рассчитывать на взаимность

Да, дорогие мои! Все это про этикет. И если вы думаете, что это устаревший и скучный набор правил, мол, мир уже начал принимать вино в жестяных банках, а вы тут со своими правилами, — сильно заблуждаетесь. Винный этикет меняется так же, как и мода, но в его правилах есть вечная классика (как, например, Бордо в мире вина), которая не меняется веками.

Современный винный этикет — это искусство, признак воспитания и вкуса и действует он на все виды вин без исключения, будь они дорогими или дешевыми.

Правильная подача уместна, если соответствует закуске. Мало знать, что красное вино подходит к красному мясу, белое — к белому или рыбе, а водка — универсальна. Вино должно «отдать» полностью свой букет. Вкус блюда подчеркивает вкус вина и наоборот.

Пить вино можно по правилам и без, но в первом случае намного проще превратить процесс употребления вина в эстетическое и гастрономическое удовольствие.

Именно по этой причине я создал курс «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором наконец-то начнете кайфовать по-настоящему. Я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-12 13:53:56 ​​Чего можно желать в жизни больше, чем хорошей еды, хорошего вина и хорошего секса?

В одном из интервью Папа Римский Франциск отметил: «Секс и еда, среди прочих наслаждений — это подарки от Бога. Кроме того, получение удовольствия от таких утех — не грех, как учили некоторые слишком усердные лидеры церкви в прошлом. Наслаждения приходят напрямую от Бога. Это не от Католиков, Христиан или от кого-то еще — а просто божественное. Удовольствие от еды и сексуальное удовольствие приходит от Бога. Удовольствие от еды призвано поддерживать человека здоровым, также как сексуальное удовольствие делает любовь красивее и гарантирует продолжение вида».

Как думаете, чего не хватает в этом списке?

От себя мы хотим добавить в этот список еще и вино, ведь не зря его называют напитком богов. Получая истинное удовольствие от жизни, человек становится по-настоящему счастлив. Удовлетворив базовые физиологические потребности, можно переходить на уровни выше — признание и самовыражение.

Чаще всего, вино в нашей с вами жизни сопровождает праздничные мероприятия, но, наверное, еще чаще — обычные повседневные вечера после рабочего дня, домашние посиделки с любимыми или друзьями. Не сосчитать сколько раз каждый из нас выбирал вино под фильм или книгу, потому что вино — составляющая жизни, а не просто алкогольный напиток. И мы кайфуем, ведь это невероятно приятно, вкусно, эстетично и это целый ритуал. И каждый раз мы в поиске новых впечатлений — новых вин и новых сочетаний!

Сочетая еду с вином, мы даже не подозреваем, что в базовой потребности «чтобы было вкусно» кроется гораздо больший смысл — мы хотим получить истинное удовольствие, которое возможно сравнить разве что с оргазмом. В поиске новых ощущений в сексе мы так же, как и с гастрономическим удовольствием, стремимся к пику приятных ощущений.

Поэтому еда и вино — это как партнеры в сексе. Еда влияет на вкус вина. В свою очередь, вино влияет на вкус еды. Главная цель сочетания еды и вина заключается в использовании преимуществ каждого, чтобы вместе они доставляли большее удовольствие, чем в отдельности. Знание того, как вино и еда взаимодействуют друг с другом позволит избежать неприятных вкусовых ощущений.

Именно по этой причине я создал курс «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами! Вы окунетесь в абсолютно новый мир, в котором вы наконец-то начнете кайфовать по-настоящему, я вам это обещаю!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-09 10:37:56 ​​Как вкус вина зависит от формы бокала?

Настоящая и мнимая правда о влиянии формы бокалов на вкус вина здесь и сейчас.

Вино раскрывается по-разному, в зависимости от формы бокала. Вино из одной и той же бутылки, но разлитое по разным бокалам, будет отличаться по вкусу и аромату. Первым это понял австриец Клаус Ридель в 1973 году и выпустил свою коллекцию бокалов, предназначенных для конкретных видов вина.

Как это работает?
Интенсивность винного аромата напрямую зависит от соотношения диаметра самой широкой части бокала и самой узкой. Все дело в том, как именно выходит алкоголь из бокала разной формы и при разных температурах. Это доказали японские исследователи из Токийского медико-стоматологического университета, о чем сообщается в докладе, опубликованном Chemistry World.

Для исследования были взяты три вида сосудов — бокал для вина, коктейльный бокал и обычный стеклянный стакан, чтобы отследить, как меняется вино при контакте с ними. В итоге специальная камера смогла зафиксировать крепость вина в центре сосудов и у его краев.

Выяснилось, что при 13℃ максимальная концентрация алкоголя, соответственно, и вкуса, в винных бокалах располагается именно у края бокала и обретает форму кольца. То есть, когда пьешь из бокалов, вкус вина и его аромат различаются лучше всего. Максимальная концентрация алкоголя скапливается у стенок бокала. Ближе к центру она падает, и опускается до минимум в центре.

При нагревании вина до 24℃, разница между посудой становится не столь очевидной. Алкоголь в таком случае распределяется более равномерно, а не концентрируется у стенок бокала, и обретает форму шара, а значит — забивает все ароматы и вкусы напитка.

«Бокалы должны иметь не только сложный, но и функциональный дизайн, который позволит в полной мере насладиться вином при дегустации», — резюмировали исследователи.

Проведите самостоятельно простой эксперимент: возьмите одно вино и разные бокалы (например, те, которые я описывал в понедельник) и попробуйте это вино из каждого бокала. Я уже заранее знаю, что вы будете удивлены и немного расстроены, так как после такого эксперимента придется обзавестись еще и шкафом для бокалов.

А вот Шампанское пить из специальных бокалов не советую. Сомелье настоятельно рекомендуют использовать бокал для белого вина, так как он лучше подчеркивает аромат и позволяет раскрыть вкус Шампанского или любого другого игристого.

Еще больше винных секретов я расскажу в моем новом курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Нажимайте на кнопку, там все подробности и приятный бонус – «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-08 11:46:27 ​​«Декантируем, аэрируем»… А оно вам нужно?

Сегодня я расскажу про такую штуковину, как декантер, и о том, нужен ли он вам.

Декантер — это сосуд, который напоминает графин или вазу и предназначен для декантации — отделения вина от осадка. Откуда же в вине осадок?

Осадок в вине может быть хорошим и плохим, так как вино — это живой организм и оно продолжает развиваться даже после розлива в бутылку. Со временем в нем могут выпадать соли винной кислоты («винный камень»), которые выглядят как мелкие кристаллики — это хороший и правильный винный осадок. Если вино мутное и в нем плавают серо-желтые хлопья (остатки продуктов брожения), это плохой осадок и такое вино пить не стоит.

В ситуации с правильным осадком нам и понадобятся декантер, а также хорошее освещение. Медленно переливаем вино из бутылки в декантер так, чтобы осадок остался в бутылке. Далее берем декантер за горловину и покачиваем круговыми движениями, тем самым насыщая вино кислородом.

Если вы хотите взять от вина максимум вкуса и аромата, значит — декантер вам просто необходим!

Декантация — это история не только об отделении осадка, это целый эстетический ритуал и аэрация вина. Аэрация существенно влияет на изменение вкусовых и ароматических свойств вина, так как соприкосновение напитка с воздухом запускает процесс микрооксидации (того же брожения, которое в бутылке практически не происходит, так как в ней почти нет кислорода).

Декантер нужен следующим винам:
— слишком молодое вино с высоким потенциалом к выдержке (в таком вине, как правило, слишком много танинов, которые нужно смягчить);
— выдержанное вино старше 3-х лет (здесь уже может быть тот самый хороший осадок, от которого следует избавиться и дать возможность вину раскрыться);
— вино не прошедшее фильтрацию (вина с пометкой «unfiltered» могут быть с осадком и сами попросятся в декантер).

После декантации вино не хранится, поэтому если вы не собираетесь опустошить бутылку за вечер, в сторону декантера лучше не смотреть и покружить вино в бокале.

Более подробно о декантации, о том, нужен ли декантер белым винам и выдержанным более 20-ти лет, я расскажу в моем новом курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга.

Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Кликайте по ссылке, там все подробности и приятный бонус – «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-07 14:39:02 ​​Невинный этикет. Об этом не говорят.

Вино — произведение искусства и требует к себе особого отношения. Это отношение (правила поведения с вином) и является винным этикетом. Вы уже знаете, какие основные бокалы вам необходимы и очередность подачи вин, но есть ряд негласных правил, о которых я сегодня хочу вам рассказать.

Соблюдая все правила винного этикета, вы никак не застрахованы от следующих ситуаций.

Ситуация 1. Касается женщин. Если вы любительница ярких «мейков» или же делаете акцент в макияже только на губы, значит — быть яркой помаде. Советуем припадать к бокалу только с одной стороны, чтобы не превратить его в сосуд с мутным ожерельем и не испортить себе всю эстетику процесса. Ну или выход из ситуации — матовая помада.

Ситуация 2. Если вы любитель красного вина, скорее всего, синих зубов вам не избежать. И да, информация о том, что зубы красит только некачественное вино — миф. Если вы заметили странные взгляды собеседников в ответ на вашу улыбку, — пора уединиться и использовать специальные салфетки для снятия винного налета с зубов (Wine Wipes). В состав волшебных салфеток входят соль — натуральный очистительный компонент, который предотвращает повторное появление налета, и кальций. В разработке Wine Wipes участвовали профессиональные сомелье, поэтому вкус салфеток не отразится на послевкусии вина. И это не реклама салфеток, если что

Ситуация 3. Вы чувствуете, что уже на расстоянии нескольких бокалов от стадии «едем в караоке», а нужно сохранять трезвость и головной боли на утро ой, как хочется избежать. Вас спасет вода. Да, банально, но это реально работает. Чередуйте вино с водой и ваше утро будет действительно добрым, а вечер с вином останется в памяти. Плюс, вода поможет сохранить улыбку белоснежной дольше.

Еще больше винных лайфхаков и о wine talks я расскажу в моем новом курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». Этот курс претендует на звание лучшего курса нашей школы, ведь самые большие удовольствия в жизни, — еду, вино и увлекательные разговоры, я объединил и скоро буду готов поделиться с вами!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на в день запуска курса. Нажимайте на кнопку, там все подробности и приятный бонус — «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-06 15:20:49 ​​Начинаем всегда с игристых! До и после — что подавать?

Как часто вам приходилось слышать термины «аперитив» и «дижестив»? Уверен, фразу «в качестве аперитива» вы точно знаете и не раз ее слышали на любом банкете или мероприятии. Давайте разберемся, что значат эти термины и какие напитки к ним относятся.

Аперитив — это так называемая прелюдия перед основным банкетом. Чаще всего в роли аперитива выступает слабоалкогольный освежающий напиток, который подают перед основными блюдами. Цель — усилить и пробудить аппетит, но не перебить. Аперитив может выступать соло или же в группе с закусками: оливками, гриссини, крекерами или орешками.

С ролью аперитива идеально справятся: Шампанское, Кава, Франчакорта, Зект, Просекко и другие игристые вина, молодое белое сухое, белый Портвейн, Херес или Мадера, коктейль, вермут, биттер.

После аперитива подают основное вино, которое сопровождает застолье, а завершающую ноту мероприятия берет на себя дижестив. Все гениальное — просто, его цель — помочь организму справиться со всеми основными блюдами и закусками. Для дижестива нужно выбрать напиток насыщеннее и крепче предшественников, чтобы не спровоцировать между ними конфликт. Например, после вина на аперитив и во время трапезы на дижестив логичнее всего будет предложить коньяк или арманьяк, а также прекрасно подойдут и крепленые вина (красный Портвейн), настойки и биттеры.

Очередность подачи менять нельзя и рекомендуется за один раз не подавать больше 3-х напитков.

А вот как гастрономично и невероятно вкусно сочетать аперитивы, дижестивы и сопровождающие основной стол вина, я расскажу в моем новом курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство». После этого курса вы сможете удивить не только друзей и близких, но и собственные вкусовые рецепторы!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга. Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на курс в день его запуска. Нажимайте на кнопку, там все подробности и приятный бонус «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать

2021-04-05 17:21:00 ​​Здравствуйте! На связи Алексей Капуста и сегодня я хочу рассказать вам о самых необходимых винных бокалах, которые должны быть в домашней коллекции у каждого начинающего или уверенного винного энтузиаста.

Прежде всего, вы должны знать, на что обращать внимание при выборе бокалов в магазине.

Правило 1. Бокал должен быть из чистого прозрачного стекла. Любые узоры, логотипы и надписи, которые сейчас так популярны, не имеют никакого отношения к правильной дегустации и считаются браком в кругу профессионалов. Почему? Первый шаг в дегустации – это визуальная оценка вина, так как цвет напитка может выдать определенные дефекты (мутное, много взвеси, тусклое, пузырьки углекислоты могут быть признаками испорченного, забродившего или просто мертвого вина). Все это можно определить просто взглянув на вино в бокале.

Правило 2. Цвет бокала. Только прозрачные бокалы. Все, что цветное, – может быть прекрасным антуражем и не более.

Правило 3. Стекло должно быть максимально тонким. Тоньше стекло – меньше визуальных искажений и минимум влияния на температуру вина.

Теперь, когда Вы знаете, как выбрать правильные бокалы, переходим к ответу на вопрос: «Какие же бокалы необходимы?».

Рейтинг начнем с наименее значимого бокала:

6. Бокал для сладких и крепленых вин. Объем: 60-150 мл. Форма: нет существенной разницы между самой широкой его частью и самой узкой. И в этом его особенность. Должен быть дома у любителей десертов в сочетании с хересами или портвейнами.

5. Бокал для белых вин. Почему на 5 месте? Сейчас набирает силу тренд подачи белого вина в бокалах для красных, поэтому бокал для белого может быть не самым необходимым. Но все тренды рано или поздно умирают, а классика – вечна.

4. Бокал для игристых вин. С точки зрения этикета, правильный бокал для игристых вин называется «тюльпан» и в презентации не нуждается.

3. Бокал для розовых вин. Отдал ему место номер 3, так как эти вина уверенно заняли свою позицию в рейтинге предпочтений любителей вина. Вдруг Розе — это не ваше, можете спокойно этот бокал пропустить.

2. Бокал для бургундских вин. Это очень особенный бокал, напоминает шар, сильно расширен в нижней части и обычно очень объемный (800-900 мл). Прежде всего, этот бокал предназначен для бургундских Пино Нуаров, но он отлично подходит для похожих по стилистике вин (Бароло, например). Абсолютный must have.

1. Самый важный бокал и ему почетное первое место – «Большой бордоский бокал для красного вина». Это классика! Форма чаши больше напоминает тюльпан, чем шар; нет большой разницы между нижней и верхней частью, как у бургундца. Объем — от 600 до 900 мл. На мой взгляд, 600 мл — более практично, а 900 мл — более эстетично, но о вкусах не спорят. Этот бокал хорош для всех красных танинных полнотелых вин в стиле Бордо.

Бокалов существует гораздо больше, но если мы говорим об уровне начинающего любителя, а не профессионала, тогда можно смело начать с минимальной коллекции.

В моем новом курсе «Этикет и искусство гастросочетаний. Полное руководство» я расскажу не только о бокалах и о том, почему креманка для игристых не самый лучший вариант, а бокал для шампанского «флют» – чисто для эстетики. Я расскажу о всех возможных сочетаниях вина и еды, которые удивят ваши рецепторы! Мы поговорим о том, что такое вкус и как сочетать вино с блюдами так, чтобы каждый раз получать “гастрономический оргазм”!

По традиции — объявляю раннюю регистрацию на курс открытой и приглашаю присоединиться! Этот курс — шедевр винного фудпейринга.

Всем, кто зарегистрировался, обещаю приятную скидку на курс в день его запуска. Нажимайте на кнопку, там все подробности и приятный бонус «Карта сочетаний вина и популярных блюд». Открыть/Комментировать